Awọn akole idanimọ ati iwari asiri
Oro jẹ carb jẹ carb , ọtun? Ti o ba jẹ bẹ, nigbanaa kini idi ti diẹ ninu awọn ọja ṣe tita si awọn olutọju kekere-carb ni nọmba kan lori "Nutrition Facts" panel, ati nọmba ti o kere julọ ti a npe ni "Net Carbs," "At Atkins Count," tabi nkan iru, ti o han ni afihan ni iwaju ti aami naa?
O ni Gbogbo Nipa Glucose Ẹjẹ
Gbogbo ero ti ounjẹ kekere kan jẹ pe a jẹun ni ọna kan lati pa glucose ẹjẹ wa lati sisẹ soke.
Awọn oluipese ounjẹ ti rii pe diẹ ninu awọn eroja, lakoko ti FDA ṣe titobi gẹgẹbi awọn carbohydrates, ma ṣe fa bi pupọ ti suga ẹjẹ dide bi funfun sitashi tabi suga. Laanu, sibẹsibẹ, kii ṣe itọnisọna bi awọn olupese wọnyi yoo fẹ wa lati ronu. Diẹ ninu awọn eroja ti o dara ju awọn ẹlomiiran lọ, ati pe gbogbo wọn yatọ si yatọ si gẹgẹbi ẹni kọọkan. Nitorina nigba ti o ba ri aami "Carb", o yẹ ki o jẹ ami kan ti o fẹ lati yọ jade gilasi gilasi rẹ ki o si ka IWE ti aami naa daradara. Eyi ni diẹ ninu awọn ohun ti o le ri:
Fiber
Fiber ni o rọrun julọ. Awọn imọran ti iyokuro okun lati inu carbohydrate ti o pọ julọ nigbati o ṣe afihan awọn kaabọ ti awọn ounjẹ ti o wa lati awọn onkọwe Awọn iwe agbara Protein Power ni awọn ọdun 20 sẹyin, ati pe o ṣe oye. Nipa itọkasi, okun kii ko digested ni inu ifun inu kekere ati bẹ naa ko ni balẹ si glucose ati ki o gba sinu ẹjẹ.
Eyi jẹ otitọ fun okun eyikeyi ti o jẹ bi ara kan ọgbin. Ṣugbọn kini nipa awọn eroja ti a ṣelọpọ ti o ni ilana kemikali ti okun? Mo ro pe awọn igbimọran ṣi wa lori diẹ ninu awọn eroja wọnyi. Nigbati mo ba ri "omi ṣuga oyinbo olutọtọ" Mo ni lati ṣe akiyesi boya eroja yii n ṣe ọna kanna ni ara bi oligofructose eyi ti o maa waye ninu ọgbin kan, botilẹjẹpe awọn ohun elo wọnyi le jẹ okunfa.
A Akọsilẹ lori Isọ Glycemic ati Imularada Glycemic
Ọkan ninu awọn iṣoro pẹlu ti npinnu "awọn ọkọ ayọkẹlẹ" jẹ pe ani pẹlu awọn ounjẹ deede gbogbo , o jẹra, ti ko ba ṣee ṣe, lati sọ asọtẹlẹ glucose ẹjẹ ni eyikeyi eniyan kan si ounjẹ. Ti o ba wo akojọ yii ti awọn itọnisọna glycemic ti awọn ounjẹ ti o yoo ri pe o wa iyatọ nla si eyikeyi ounjẹ kan. Eyi tun yoo jẹ otitọ fun ọpọlọpọ awọn eroja ti a ko kà gẹgẹbi "awọn carbs" lori awọn akole kan.
Eyi jẹ paapaa nitoripe nigbati awọn idanwo ba wa lori awọn eroja wọnyi, wọn fẹrẹ jẹ nigbagbogbo lori awọn akopọ "ilera" ti ko ni iṣoro pẹlu processing glucose. Ile-iṣẹ Atkins ti sọ pe awọn onibajẹ le dahun yatọ si awọn ọja wọn. Emi yoo beere, "Kini nipa awọn onibajẹ-ara ẹni tẹlẹ? Kini nipa awọn eniyan ti ko ti ni prediabet, ṣugbọn ni awọn ipele insulin ti o ga ju deede?" Nibẹ ni gbogbo awọn eniyan ti o wa ni ti kii ṣe oniṣan-ara ẹni, ṣugbọn awọn ti o wa lori Àtọgbẹ Ọgbẹ ti wa ni ibikan ni Ọna si Àtọgbẹ, ati pe emi ko ro pe a mọ bi wọn ṣe le ṣe si awọn eroja wọnyi. Niwon awọn wọnyi ni awọn eniyan ti o ṣeese lati dahun daradara si awọn ounjẹ kekere kekere , awọn ibeere wọnyi jẹ pataki lati ṣe ayẹwo.
Sugar Alcohols
Awọn alcohols ti suga (pupọ pẹlu awọn orukọ ti o pari ni "tol," bii sorbitol, maltitol, ati erythritol) jẹ awọn nkan to dara ti o ni ipa iyipada pupọ lori ẹjẹ glucose ti o da lori eyi. Ti mo ba fẹ ni imọran awọn eniyan lati yago fun eroja kan ninu awọn ọja kekere "kekere," yoo jẹ maltitol . Awọn omiiran miiran ti o wa ninu ọti wa lati kekere kan si ọpọlọpọ ti o dara ju maltitol, pẹlu erythritol ni o dara julọ. Iwe atẹwe wa ni isalẹ ti nkan yii nipa awọn ọti-waini ti o wa ti o ni awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi.
Awọn alcohols suga gbọdọ wa ninu "awọn carbohydrates gbogbo" lori aami, ati ti wọn ba lo ninu awọn ounjẹ ti ko ni suga, tun ni ila ti ara wọn lori aami naa ki o le rii bi iye owo ti o jẹ iye ti o wa ninu awọn ọti oyinbo.
Glycerine
Glycerine (tabi glycerin) jẹ ẹya ti o ni iyatọ ti o ni iyatọ. Iwọn awọ glycerol (Orukọ miiran fun glycerine) jẹ ẹhin-ẹhin ti opo ara ti triglyceride - oriṣi ohun elo ti o wa ninu ara wa (3 fatty acidsa "ti a mu" lori iwọn awọ glycerol kọọkan). Ko jẹ carbohydrate, ṣugbọn awọn ara wa le lo o lati ṣe glucose. Biotilejepe ko si iwadi ti o pọju ẹjẹ ti glycerine bi mo ṣe fẹ lati ri, awọn ami naa n tọka si ọna ti o ni ikolu pupọ ni ọpọlọpọ awọn eniyan.
Polydextrose
Awọn ohun elo polydextrose ni ifura pupọ, ṣe ko? "Dextrose" jẹ gaari, itele ati rọrun. Polydextrose jẹ ohun elo ti a ṣelọpọ lati dextrose eyiti o jẹ iṣe ti o niye bi okun (biotilejepe a ko kà gẹgẹbi okun lori awọn ohun elo onjẹ). Mo ti ni anfani lati wa iwadi kan ti o wo ipa rẹ lori glucose ẹjẹ. Ninu iwadi naa, ṣe ni China, ko ṣe gbin gaari ẹjẹ.
Oligofructose ati Inulin
Awọn oludoti wọnyi wa ninu kilasi ti carbohydrate (oligosaccharides) laarin awọn sugars ati awọn starches. Wọn ni ipa kekere lori glucose ẹjẹ ju sugars nitori ọpọlọpọ awọn oligosaccharides ṣe o nipasẹ inu ifun kekere lai ṣe idasilẹ, o kere ju ninu ọpọlọpọ awọn eniyan. O yanilenu pe, ni akoko ti wọn ba lọ si agbala, awọn oligosaccharides ni awọn ipa rere. Ka diẹ sii nipa oligosaccharides nibi. Sibẹsibẹ, nigba ti a ba yọ kuro lati inu ohun ọgbin akọkọ ati ti a lo bi eroja, iyọọda glycemic kọọkan jẹ iyipada pupọ, diẹ ninu awọn eniyan wa si pe awọn eroja wọnyi ṣe igbi ẹjẹ gaari daradara.
Maltodextrin
Ẹrọ miiran ti o le ri ninu awọn ọja ti a npe ni suga ko maltodextrin . Bakannaa, o jẹ carbohydrate giga-glycemic ti o mu ẹjẹ glukosi diẹ sii ju gaari ati paapaa paapaa a lo ninu awọn ọja fun awọn elere nitori pe o jẹ doko ni nini nini gaari sinu ẹjẹ. Bakannaa, a ma n kà ni igba diẹ bi okun lori awọn ohun elo onjẹ, eyi ti o jẹ ẹru gidigidi!
Awọn wọnyi ni diẹ ninu awọn eroja ti o wọpọ julọ ti o le fi kun si iṣowo ohun-iṣowo fun awọn ọja ti ko ni gaari ati awọn ọja-kekere. Lati wa ni apa ailewu, o jasi dara lati dapọ si awọn ounjẹ pẹlu awọn eroja ti o ko nilo oju-iwe ayelujara lati ni oye!