Awọn Eroja Itọju Afikun Nkan O Ṣe Lè Lo Iyẹn Ti Kuru ni Awọn Gẹẹbu
Tilara obe, ipẹtẹ, gravy, tabi bimo ti o mu awọn ibeere wá nigbati o ba npinnu awọn carbohydrates. Njẹ a le lo awọn oṣuwọn ibile gẹgẹbi iyẹfun ati cornstarch tabi iwọ yoo nilo aropo kan?
Ibeere ti o tobi julọ lati beere ni bi o ṣe nilo. Ti o ba nlo tablespoon kan ti iyẹfun tabi cornstarch fun ohunelo kan ti o mu ki ọpọlọpọ awọn atunṣe, o yẹ ki o tọju iyẹfun gbogbo rẹ lori awọn ọkọ ayọkẹlẹ bi o ti jẹ pe awọn iyokù awọn eroja tun jẹ ore-onibajẹ.
Ti o ba n ṣiṣẹ nipọn obe tabi bimo ti o n pe fun ọpọlọpọ awọn oluranlowo ti o nipọn, o le fẹ lati wo diẹ ninu awọn iyipo miiran ti isalẹ-carb. Wo awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi awọn awọ.
Funfun tabi Gbogbogbo Igi Alikama
Iyẹfun funfun jẹ wọpọ ti o wọpọ julọ ti a lo ninu awọn sauces. Ni diẹ ninu awọn ilana, o le jẹ itanran lilo rẹ. 6 giramu ti awọn carbohydrates wa fun ọsẹ kan ti iyẹfun deede. Eyi yoo ṣe igbadun ago kan ti o ni awọ , eyiti o ni diẹ ninu awọn ti o nipọn lati inu ẹran, tabi awọn obe kekere.
Yoo gba tablespoons meji ti iyẹfun lati ṣe itọju obe kan si sisanra ti alabọde, ati mẹta fun alawọ ewe obe. Iyẹfun alikama gbogbo ni awọn giramu ti o ni giramu 4,5 giramu pẹlu 1 gram fiber fun tablespoon. O nilo nigbagbogbo diẹ sii ju iyẹfun alikama ju iyẹfun funfun lati thicken kan obe. Awọn igberiko Gluten-free bii iyẹfun iresi ṣiṣẹ ni ọna kanna gẹgẹbi iyẹfun alikama nigbati o ba wa ni awọn awọ ti o nipọn, ati ni iwọn kanna ti awọn carbs.
Nigbati o ba lo iyẹfun lati ṣe okunkun obe, iwọ ko le fi kun ni taara bi o ti yoo ṣẹda lumps. Ọna ti o dara julọ lati fi kun ni o wa ni rudun , ni ibiti o ti n mu ọra ti o sanra, bi epo tabi bota, ki o si ṣe e fun iṣẹju kan tabi meji (igbiyanju nigbagbogbo) lati yọ kuro ninu itọpa iyẹfun ayẹfun. Nigbana ni, whisk ninu omi. A roux yoo laiyara jẹ ki o ṣokunkun julọ to gun o ṣe e.
Diẹ ninu awọn ilana yoo pe fun rou dudu, ṣugbọn agbara gbigbọn dinku bi o ṣe n ṣeun, bẹ fun awọn idi-kekere kekere, roux funfun jẹ ti o dara julọ.
Awọn ọna miiran meji lati fi iyẹfun kun si obe jẹ slurry, ni ibiti o gbera tabi gbọn soke iyẹfun pẹlu omi tutu ati lẹhinna fi kun si obe, tabi ẹbẹ ọwọ , nibiti o ba dapọ iyẹfun ati bota sinu apẹrẹ ki o fi diẹ sii nipasẹ bit. O tun le ṣe iyẹfun si ẹfọ tabi eran bi o ti n ṣe browning tabi sauteing wọn.
Cornstarch
Cornstarch ni 7 giramu ti carb fun tablespoon ṣugbọn diẹ thickening agbara. Gẹgẹbi awọn oniṣowo ti npọ ọgbẹ, iwọ nikan nilo idaji gẹẹsi bi iyẹfun, ṣugbọn awọn amoye dabi pe o yatọ si ni aaye yii.
Ti ohunelo rẹ nikan ba n pe fun ọsẹ kan, lẹhinna cornstarch le jẹ aṣayan-kekere kan fun ọ.
Awọn sauces thickened pẹlu cornstarch ni o kere ju opaque ati glossier. Cornstarch ni a fi kun si omi tutu ati lẹhinna si obe (whisk tabi gbigbọn ni apo kekere kan lati darapo). O ko ni lati ṣàníyàn nipa sise o ni akọkọ.
Arrowroot Iyẹfun
Ti o ba wa ọna ti o rọrun lati ṣe igbadun obe lai ṣe iyipada ohun itọwo rẹ, yipada si arrowroot lulú dipo ti cornstarch ti o le fi awọn ounjẹ ti o jẹun ti o bajẹ ti o bajẹ. Arrowroot iyẹfun jẹ iyẹfun daradara ti o ṣe lati isu ti o gbẹ.
Arrowroot jẹ iru si cornstarch ni nọmba awọn carbs ti o ni ati ti a lo ni ọna kanna, ayafi ti o ni irisi awọ.
Nigbati o ba lo ninu sise, o ni lẹmeji agbara ti iyẹfun alikama ati ki o ko dabi iyẹfun alikama, o ko yi iyọ ti ounjẹ pada. Lo iyẹfun arrowroot lati ṣe itọju awọn obera ti o yẹ ki o wa ni kedere. O ṣe atunṣe daradara, ṣugbọn kii ṣe atunṣe ni ifijišẹ ati pe a ko le ṣe lo ni awọn iwọn otutu giga tabi ni awọn ilana ti o ni igba wiwa pupọ. Arrowroot duro soke si awọn olomi ti o dara julọ ju cornstarch ṣe.
Awọn miiran si Starches
Ti o ba fẹ lati yago fun awọn irawọ patapata, awọn ọna miiran diẹ, bi awọn ẹfọ , awọn ọja ifunwara, awọn eyin, awọn eso, ati awọn irugbin.
Yiyan ti yiyan ti o le yan da lori ohun ti o nilo lati ṣawari.
Ṣe Idinku
Nikan simmering kan obe titi omi evaporates lati obe ati ki o mu ki awọn obe thicker, ṣiṣẹ ni diẹ ninu awọn igba miiran. Ranti, awọn eroja ati awọn akoko yoo di diẹ sii. Ti o ba nlo fun awọn imọran ati awọn eroja elege, eyi le ma jẹ apẹrẹ ti o dara julọ fun ọ.
Awọn Gums Ewebe
Pẹlu awọn orukọ bi guar gomu ati xantham gomu, awọn gums atajẹ le ko dun appetizing; awọn thickeners meji ni a ṣe lati okun Ewebe ti o fa omi lati ṣe irufẹ gbigbọn, iṣiro viscous. Guar gomu ni igba mẹjọ ni agbara lile ti cornstarch. Ko dabi awọn alafia alikama, awọn gums ti ajẹde jẹ olutini-free ati ni igbagbogbo a nlo bi awọn awọ ti o ni awọn ọja iṣowo. Awọn wọnyi ni awọn thickeners le wa ni ri ni awọn ile itaja ilera ounje tabi online.
Lati lo awọn gums alawọ ewe lati ṣaju awọn obera, wọn kan kekere iye sinu obe nigba ti wọn sọ ọ. Lọ laiyara, nitori pupọ ju yoo ṣawọn obe tabi bimo ti o si jẹ ki o ni itura si ounjẹ.
Awọn ẹfọ daradara
Awọn ẹfọ daradara ni o dara julọ fun awọn korẹri ọra ati ṣiṣe daradara fun awọn sauces. Elegbe eyikeyi Ewebe ounjẹ le ṣe idapọmọra ati lilo lati ṣe igbadun obe tabi obe; fun apẹẹrẹ, ro broccoli tabi bii elegede. Pẹlupẹlu, tomati tomati jẹ oṣuwọn ti o dara. Eggplant , zucchini, miiran squash, ori ododo irugbin-ẹfọ , tabi isalẹ carb root ẹfọ ni gbogbo awọn aṣayan ti o dara julọ nigbati o ko ba fẹ ki awọn Ewebe lati fi pupo ti adun.
Awọn ọja ifunwara
Ipara yoo di gbigbọn bi o ti dinku, nitorina ti o ba fi ipara kun si obe ati sise rẹ, obe yoo ṣe igbin diẹ sii ju idinku laisi ipara.
Epara ipara wa jẹ ẹya ipara ti o ti nipọn tẹlẹ ati pe o le ni irọrun sinu obe. Wara wara, ti o nipọn ju epara ipara, le tun ṣee lo bi thickener biotilẹjẹpe o funni ni adun pato.
Pẹlupẹlu, o le fi bota tutu ni ipari ti sise ounjẹ pan ati pe yoo ni ipa ti o nipọn.
Eyin
Nigbati o ba ronu ti mayonnaise tabi Dutch ati pe aiṣedeede, o jẹ kan parapọ ti parapo ti epo ati ẹyin yolk tabi bota ati ẹyin yolk. Aṣọ epo ati ọra kan jẹ thickener ti o munadoko. Gẹgẹbi ofin, maṣe fi kun yolk taara si ohun gbigbẹ tutu tabi yoo jẹ ẹyọ. Lati yago fun eyi, ṣe afẹfẹ ẹṣọ nipa fifi afikun iye ti obe si wọn lati mu ki o lọ soke si iwọn otutu. Lẹhinna, fi awọn eyin tutu si obe.
Eso
Awọn eso ilẹ ni a lo lati lo awọn iṣọn ni igba atijọ. Awọn apọn Nut, bi epa ati almondi, ṣiṣẹ daradara. Awọn olubasọrọ jẹ aṣayan miiran. O le ra awọn ikoko tabi awọn akara ti ipara agbon ti a le nipọn fun awọn thickening sauces, sibẹsibẹ, maṣe daamu ohun ti o mu ti iru orukọ kanna ti o fi kun suga.
Awọn irugbin
Ounjẹ gbigbẹ ati awọn irugbin chia n fa ati ki o ṣan awọn olomi, ṣugbọn wọn le jẹ ọkà, nitorina wọn ko ṣiṣẹ daradara ni ọpọlọpọ awọn sauces. Wọn ṣiṣẹ daradara lati ṣe itọju awọn ohun mimu bi awọn juices, titan wọn sinu gbigbọn.
Ọna kan lati Ṣe Agbegbe kekere-White Funni
Akara funfun funfun ti nlo iye kanna ti sanra bi iyẹfun. Awọn meji ti wa ni sisun papọ ati lẹhinna wa ti wara wa. Lati ṣe alabọde funfun funfun, bi ọbẹ oyinbo kan, gbiyanju lati lo idaji omi ati iyẹfun ipara ju ti wara , tabi soyisi ti ko dun tabi wara almondi. Ṣayẹwo awọn ohun elo ti o faramọ lati ṣe idaniloju pe ko si ohun itọpọ kan ti a fi kun, eyi ti yoo mu awọn iye-owo ti o pọju.
Gravy Alternatives
Irohin ti o dara julọ jẹ pe ago kan ti gravy nilo nikan kan tablespoon ti iyẹfun lati fawọn o, fifi nikan 6 giramu ti carbohydrate. Iyẹn tumọ si pe ago 1/4 ti ijẹrisi ibile jẹ nikan 1.5 giramu ti carbohydrate. Ṣugbọn ti o ba fẹ lati ni iyọọda ti o ni irun miiran ti o jẹ paapaa ti o kere si ni awọn carbs, ro pe ki o ṣe ohun au jus dipo. Eyi ṣiṣẹ daradara fun adie tabi Tọki, bi awọn apẹrẹ ni awọn oluranlowo ti ara wọn. O lo awọn awakọ, deglaze awọn pan, ati ki o din awọn awakọ si ipinnu rẹ ti o yan. O le fi kan diẹ diẹ ninu awọn aṣoju mimu miiran ti o ba fẹ.
A Ọrọ Lati
Pẹlu awọn ẹtan idana diẹ titun, iwọ yoo ni anfani lati gbadun awọn obe, obe, ati gravy ti o wa ni isalẹ ninu awọn carbohydrates. O le ṣe iwari o gbadun awọn iyatọ wọnyi ki o si yọ pe o ṣawari awọn aṣayan rẹ.