Sita jẹ ọkà ti atijọ kan ti o dabi irugbìn ni irisi ṣugbọn o ni alakikanju ti o wa, eyiti o ṣe iranlọwọ lati daabobo awọn eroja inu ọkà. Iyẹfun ti a ṣe lati akọpilẹ ni adun ti o ni ẹmu, die-die pupọ ati pe o le ṣee lo ninu ọpọlọpọ awọn ilana ti o pe fun deede iyẹfun alẹ tabi kikun-alikama.
Orukọ orukọ ti Triticum aestivum var. spelta. O kọkọ bẹrẹ ni Iran ni ayika 5000 si 6000 Bc
Atọjade ti dagba ni Europe fun ọdun 300, ati nisisiyi ni Amẹrika Ariwa fun ọdun diẹ ju lọ. O ti lo julọ ni igbagbogbo bi ọkà ọkà fun awọn ẹranko, ṣugbọn, o gba gbaye-gbale bi ọja ọja fun itọda ẹdun ati akoonu ounjẹ.
Ẹkọ ni ọran ayanfẹ mi ati pe lati igba ti a ti ṣe mi si ni ọdun 1990s. Pada lẹhinna, Mo maa ni lati paṣẹ awọn kernels ti a kọnputa ni apapo ati ki o lo iyẹfun ounjẹ kekere kan lati ṣe iyẹfun. Ṣugbọn loni, o le ra ọja iyẹfun ni ọpọlọpọ awọn ile itaja itaja. Iwọ yoo wa ninu awọn ounjẹ adayeba tabi apakan apakan ti itaja. Awọn ọja ounjẹ ti a ṣe pẹlu akọle tun ni wọpọ ati pẹlu awọn crackers, awọn kuki, pasita ati awọn ipanu ati awọn ounjẹ miiran.
Sise ati Bọ pẹlu Ọkọ
Gẹgẹ bi alikama, barle ati rye, akọle jẹ ọkà gluten. Gluteni jẹ amuaradagba ti o fun akara ati awọn ọja miiran ti a yan ni iwọn wọn. Niwon o ni gluten, iyẹfun iyẹfun le ropo alikama gbogbo tabi iyẹfun ọkà ni ọpọlọpọ awọn ilana akara.
Ko jẹ aami kanna. Awọn giluteni ni akọpilẹ ko ni agbara bi alikama alikama ati Mo ti ri pe nigbati mo ba ṣe akara pẹlu iyẹfun elesi, esufulawa ko nigbagbogbo jinde bi giga ati igba miiran o ṣubu nigba ti o yan. Mo ṣe iranlọwọ lati ṣafikun diẹ ninu pataki alikama alikama si akara oyinbo ti a ṣe pẹlu iyẹfun wiwú.
Fun awọn iru omiran miiran, Mo ti ri pe sisẹ iyẹfun ṣiṣẹ daradara bi o ṣe jẹ.
Mo lo iyẹfun eegun fun awọn kuki ti o yan, akara ti a fika , ati akara akara , ati pe o ṣiṣẹ ni itanran gẹgẹbi oṣuwọn fun awọn ounjẹ ati awọn koriko.
Gbogbo awọn oka ti a ti sọ ni a le ṣe sisun ati ki o jẹun bi ounjẹ ẹgbẹ tabi bi ounjẹ ounjẹ. Fi awọn agolo omi mẹta kun pẹlu ago kan ti oka irugbin pẹlu kan diẹ ninu iyo ati ata ati ki o simmer titi awọn berries jẹ asọ. O tun jẹ ohun ti nhu nigbati o ba kún pẹlu awọn irugbin ati diẹ oyin fun ounjẹ owurọ.
Alaye Ounje fun Spelled
Kọọkan ikun awọn irugbin ti o ṣa akara ni awọn kalori 246, 11 grams amuaradagba, 1.6 giramu sanra, ati awọn carbohydrates 51 giramu, ati okun 7.6 giramu. Sita tun jẹ orisun ti o dara julọ ti kalisiomu , iṣuu magnẹsia, selenium, sinkii, irin , ati manganese. O ni Vitamin E ati B-eka vitamin (paapa niacin). Ni gbogbo rẹ, akọle jẹ irugbin ti o dara julọ ni ilera gbogbo.
Njẹ awọn sipeli ati awọn ọja sipeli jẹ ọna ti o tayọ lati gba okun ti o ni gbogbo okun sinu onje rẹ. Fiber ṣe pataki fun eto ounjẹ ti o ni ilera ati njẹ ounjẹ ọlọrọ ti o ni okun ti o le fa fifalẹ awọn sugars. Ati pe o le ṣe iranlọwọ fun ọ lati ni irọrun pupọ, nitorina o le jẹ iranlọwọ nigbati o jẹun gẹgẹ bi apakan ti ounjẹ idibajẹ pipadanu. Ajẹpọ ounjẹ ti gbogbo-ọkà ti tun ti sopọ mọ ilera ilera ti o dara julọ ati iwadi iwadi Danemani ti a ṣe ni ọdun 2016 ri pe awọn eniyan ti o jẹun diẹ sii ni ikunra kekere ti awọn ikun okan.
Ṣugbọn bawo ni ṣaeli ṣe afiwe si alikama gbogbo alikama? Wọn jẹ gangan iru iru. Awọn oka ati iyẹfun ti a ṣalaye ni diẹ sii diẹ sii ju amuaradagba alikama, ati pe o wa diẹ iyatọ ninu oye ti diẹ ninu awọn ohun alumọni, ati awọn ti wọn ni nipa iye kanna ti okun.
Le Ṣe Akọpade Iyẹfun Ni Lo Ni Aarin Gluteni-ọfẹ?
Ko si, akọsilẹ ko yẹ ki o run nipasẹ awọn eniyan ti ko le ni glutens .. Bi o tilẹ jẹ pe gluteni kii ṣe bakanna bi gilutini alikama, o ko tun dara fun ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten ati awọn eniyan ti o ni arun celiac gbọdọ yago fun itọka .
Diẹ ninu awọn eniyan ti o beere pe wọn ni awọn ounjẹ alikama gbagbọ pe wọn le jẹ ẹkun ni ibi ti alikama.
Ṣugbọn o ko lilọ si ṣiṣẹ fun awọn eniyan ti o ni arun celiac tabi ti kii-celiac gluten sensitivity.
Ti o ba ni imọran si alikama tabi awọn irugbin miiran gluten, o yẹ ki o sọrọ pẹlu olupese iṣẹ ilera rẹ ṣaaju ki o to jẹ akọle.
> Awọn orisun:
> Helnæs A, Kyrø C, Andersen I, Lacoppidan S, Overvad K, Christensen J, Tjønneland A, Olsen A. "Ipilẹ ti awọn irugbin ikunra ni o ni asopọ pẹlu ewu kekere ti iṣiro-ọgbẹ miocardial: Diet, Cancer and Cohort Coil." Am J Clin Nutr. 2016 Apr 103 (4): 999-1007. doi: 10.3945 / ajcn.115.124271. Epub 2016 Feb 17.
> Oplinger ES, Oelke EA, Kaminski AR, Kelling KA, Doll JD, Durgan BR, Schuler RT. "Akọjade." Ọna aaye miiran miiran Afowoyi. University of Minnesota, University of Wisconsin. Imudojuiwọn January 2000.
> Ile-iṣẹ Iwadi Ogbin Agbegbe ti Amẹrika ti Orilẹ-ede Amẹrika ti Orilẹ-ede Olukọni ti Ilu Nkan fun Iwọn Akọsilẹ Akọsilẹ 28. "Awọn orisun eroja fun 20141, Tika, ti a da."