Aje gluten-free ni ko ni eyikeyi giluteni, tabi o wa ni iru iye owo kekere ti o nira lati ṣe iwọn ni ibi idana ounjẹ rẹ. Gluteni jẹ amuaradagba ti a ri ninu awọn irugbin bi alikama, barle, ati rye. O ṣe pataki fun yan akara, awọn pastries, ati awọn ọja miiran ti a yan nitori pe gluteni ṣe iranlọwọ fun awọn ifọrọkanra ati elasticity si esufulawa. Awọn giluteni n gba ki awọn esufulawa jinde nipa sisẹ kaakiri oloro oloro ti a ṣẹda nipasẹ iwukara ati suga.
Gluten wa ni awọn ohun miiran ju. Awọn ounjẹ ati ohun mimu ti a ṣe pẹlu alikama, barle, ati rye ni awọn oye ti gluteni. Awọn ounjẹ ti a ṣe pẹlu awọn oka wọnyi ko ni laaye lori ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten.
Idi ti Awọn eniyan n lọ Gluten-Free
Awọn eniyan ti o ni arun aisan celiac ni idahun autoimmune si gluten ti o ṣe ipalara ti inu ifun inu kekere. Awọn esi ibajẹ ni idibajẹ nfa diẹ ninu awọn ohun elo miiran. Awọn aami aiṣan ti arun celiac yatọ lati eniyan si eniyan ati pe o ni awọn iru nkan bii bloating, awọn ẹdun ọkan ounjẹ, ẹjẹ, ibanujẹ, ati ailera. Olupese ilera rẹ le ṣe ayẹwo awọn ayẹwo laabu lati pinnu boya o ni arun celiac. Itọju kan nikan fun arun celiac ni lati yago fun gluten, eyi ti yoo jẹ ki aaye ti ounjẹ jẹ ki o ṣe iwosan, ṣugbọn o jẹ dandan ni gbogbo aye.
Diẹ ninu awọn eniyan ko ṣe idanwo daadaa fun arun celiac ṣugbọn gbagbọ pe wọn lero ti o dara nigbati wọn ba tẹle ounjẹ gluten-free; awọn ọja ti ko ni gluteni ti ko ni diẹ sii ni awọn ile itaja ati ounjẹ ounjẹ.
Ṣugbọn kini idi ti awọn eniyan ti o dabi ẹnipe ko ni arun celiac ni o dara dara lori ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten? O le jẹ pe wọn jẹ ọlọjẹ fun Ọlọjẹ, ṣugbọn idanwo ile-iṣẹ ko le ṣe idaniloju ifamọ yii.
Awọn Idiiran Ayangbe Eniyan Gbiyanju Agbegbe
Idi miran ti o le ni idara dara lori ounjẹ oyinbo ti ko ni ounjẹ gluten ni pe nipa yiyọ fun gluten, o tun yago fun ọpọlọpọ nọmba awọn ounjẹ ti o ni ilọsiwaju pupọ nitori pe alikama jẹ eroja ti o wọpọ.
Nitori naa, iwọ yoo ṣe alekun ikunra ti miiran, ti ko ni ilọsiwaju ati diẹ ounjẹ ounjẹ ounjẹ-ounjẹ bi awọn eso ati ẹfọ. Awọn amoye tun daba pe awọn eniyan pẹlu autism yẹ ki o yẹra fun awọn ọlọjẹ lami ati gluten.
Idẹ ounjẹ gluten-ko ni alikama, rye, barle, tabi eyikeyi ounjẹ ti a ṣe pẹlu awọn eroja naa. Sita , kamut, ati awọn oṣan-ọrọ ni o wa pẹlu awọn eso gluten. Awọn eniyan tun yẹra fun oats ati oatmeal.
Eto onje gluten-free kii ṣe rọrun lati tẹle nitori ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti o ni gluten kii ṣe kedere bii akara, iru ounjẹ, ati pasita. Soy sauce, awọn eerun tortilla, awọn ounjẹ ọsan ounjẹ, awọn ọṣọ ati paapaa fries Faranse ni o ni awọn gluten ayafi ti wọn ba pe wọn ni "gluten-free".
Awọn oniruuru ounjẹ ti o jẹ Gluten-Free
Awọn ounjẹ, eja, eso, ẹfọ, eso, ati awọn legumes jẹ gbogbo gutun-free ayafi ti wọn ba ṣetan tabi ṣe pẹlu awọn eroja ti o ni gluten. Fun apẹẹrẹ, ẹja eja kan ko jẹ gluten-free, ṣugbọn kii ṣe ti o ba wọ ni batter ati sisun. Bọdi ti a ti yan tabi poteto ti ko ni gluten-ayafi ti o ba ni oke pẹlu gravy thickened pẹlu iyẹfun alikama. Ọpọlọpọ awọn ounjẹ free gluten ni a ṣe pẹlu iyẹfun iresi tabi cornmeal ni ibi ti iyẹfun alikama.
Ti o ba tẹle ounjẹ oyinbo ti ko ni ounjẹ gluten, ṣe akiyesi pẹlu diẹ ninu awọn ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten titun, gẹgẹbi awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, awọn kuki, ati awọn apopọ oyinbo.
Nigbati o jẹ dara lati gbadun awọn itọju ti a tun ṣe lẹẹkansi, wọn tun le jẹ giga ni gaari ti a ti mọ ati awọn ọra. Rii daju lati ka awọn akole ati mu awọn kalori kaakiri sinu ero ti o ba nilo lati wo idiwo rẹ.
Orisun:
National Institute of Diabetes ati Ti Ẹjẹ ati Awọn Àrùn Arun, Awọn Ile-Ile ti Ilera. "Celiac Arun." http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/celiac/.