Awọn wọnyi ni awọn aṣayan ti o dara julọ ti ọti oyinbo lori ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten
Kini idi ti o yẹ ki o ṣe aniyan nipa gluten ni awọn ewa-wọn jẹ ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten, ọtun? Daradara, bẹẹni, ṣugbọn wọn tun jẹ ounjẹ ti o jẹ koko-ọrọ ti ajẹsara gusu gluten-nla ... ati pe o le jẹ iṣoro fun awọn ti wa pẹlu arun celiac tabi ti ailera celiac gluten.
Bawo ni ajẹsara yii pẹlu gluten waye? Daradara, o julọ maa n ṣẹlẹ ni awọn oko agbe-o wọpọ fun awọn agbe lati dagba awọn ewa ati awọn irugbin-ọkà gluten ni yiyi, wọn si lo itanna kanna, ikore ati awọn ohun elo ipamọ fun awọn mejeeji.
Fun apẹẹrẹ, awọn irugbin igba lenu nigbagbogbo n yi pada pẹlu barle ati ni awọn agbegbe, awọn agbe nyi laarin alikama ati chickpeas (awọn garanzo awọn ewa) tabi alikama ati ewa alawọ. (Awọn alailẹgbẹ Soybe ni awọn oran ti ara wọn, eyi ti Mo ti sọrọ nibi: Ṣe Soy Gluten-Free? )
Nigbati awọn agbalagba nlo ikore kanna ati ẹrọ ipamọ fun awọn ewa ati awọn giramu gluten, lẹhinna diẹ ninu awọn idibajẹ agbelebu jẹ eyiti ko. Iye iye oyinbo gluteni lori awọn ewa ti a ṣakoso ni ọna yii kii ṣe giga, ṣugbọn o ga ti o le ṣe ki o ṣàisan, paapaa ti o ba jẹ ki o ṣe itara diẹ sii lati mọ gluten ju apapọ.
Bawo ni A Ṣe Lè Gba Awọn Ọti Gluteni-ọfẹ ọfẹ?
Awọn ewa jẹ orisun nla ti amuaradagba ati okun okun, ati pe o ṣe afikun afikun si ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ. Ti o ba tẹle ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten tabi vegetarian , iwọ yoo fẹ lati jẹ awọn ewa fun amuaradagba (kii ṣe apejuwe awọn orisirisi).
Ṣùgbọn kí ni ìtumọ ìṣẹlẹ àkọjá yìí túmọ sí fún alágbègbè gluten-free ní gbogbogbò, àti fún ọ, pàtàkì?
Ni akọkọ, mọ pe kii ṣe gbogbo awọn irugbin oyin ni o jẹ ibajẹ agbelebu. Sibẹsibẹ, o jẹ iṣoro to tobi pupọ ti awọn ile-iṣẹ kan n pe awọn ewu lori awọn akole ti awọn irugbin wọn ti o gbẹ pẹlu ọrọ yii "Ṣe Contain Wheat" (eyi jẹ ọrọ igbaniloju, nipasẹ ọna, ati pe wọn ko ni lati fi kun) . Mo ti ri awọn kernels ti barle ni awọn baagi ti awọn lentils ti a gbẹ (bi o ti ni ọpọlọpọ awọn miran), ati awọn ọrẹ ti ri alikama tabi barle ni awọn ewa ti a fi ṣetan, bakanna.
Sibẹsibẹ, iwọ yoo ko le sọ boya apo rẹ ti awọn eeyan mung (tabi awọn ewa agbọn, tabi awọn ewa alawọ ewe, tabi awọn ewa adzuki) jẹ agaba ti ko ni laisi jijẹ wọn ati lẹhinna nduro lati rii bi o ba jẹ gluteni-kii ṣe ọna nla iwari.
Eyi ni idi ti mo fi fun ẹnikẹni pẹlu celiac tabi gutun ni ifarahan - paapaa ti wa ti o ni imọran pupọ lati wa kakiri-lati ra nikan awọn ewa ti a ta nipasẹ ile-iṣẹ kan ti o ṣe itọju rẹ lati tọju wọn laini gluten. Awọn ile-iṣẹ meji wa ni mo ṣe iṣeduro, ọkan ninu eyiti a nilo lati pade awọn idiwọn ti o kere ju awọn ẹya mẹwa fun milionu ti gluten, ati awọn ayẹwo miiran lati rii daju pe awọn ewa rẹ ni awọn kere ju 5 awọn ẹya fun milionu ti gluten.
Fun awọn iṣeduro idi, Awọn Iṣẹ Amẹrika ati Ounjẹ Amẹrika (pẹlu Kanada ati ọpọlọpọ Europe) ni asọtẹlẹ ti ofin "gluten-free" bi kere ju 20 awọn ẹya fun milionu ti gluten .
Ko si ẹri pe iwọ ko ni tun dahun si awọn ewa, ṣugbọn awọn idiwọn ni o kere pupọ.
Mọ diẹ sii: Bawo ni ọpọlọpọ Gluten le Ṣe Ki Nisan?
Iṣeduro Gluten-Free Awọn ewa
O da, awọn ile-iṣẹ meji wa awọn ewa ti o gbẹ ti o ni itọju lati rii daju pe wọn ni aabo:
- Edison Grainery. Oluka gbigbọn kan ṣafọri mi ni nipa Edison, ati ile-iṣẹ naa ṣe ifẹkufẹ mi gidigidi pẹlu iṣọra rẹ ni ṣiṣera fun imukuro agbelebu gluten. Bẹẹni, Edison n ta awọn ọlọjẹ gluten, ṣugbọn o ni ẹtọ ile ile ifi nkan ti ara korira ti ko ni "ti ara korira" ti o jẹ free lati awọn ti ara mẹjọ allergens (wara, ẹyin, eja, ẹja, eso igi, alikama, peanuts, ati soybean), pẹlu gluten ati sesame. Lati ṣe afẹyinti ifaramo rẹ si awọn ọja ti ko ni gluten, Edison rán apẹẹrẹ ti gbogbo awọn titẹ rẹ si ile-iṣẹ aladani lati ṣe idanwo fun gluten si kere ju 5 awọn ẹya fun milionu. O tun ṣe idanwo fun awọn eniyan miiran, bi kokoro arun, iwukara, ati mimu. Awọn abajade igbeyewo mẹrin ti mo ṣe àyẹwò (fun awọn egan awọn ọpọn, awọn ewa dudu, adan ati awọn ewa aarin, gbogbo awọn ohun elo) jẹ gbogbo awọn odi fun gluten, ti o ni awọn ayẹwo oyin ti o kere ju 5 ppm. Edison n ta awọn oriṣiriṣi awọn oriṣiriṣi awọn ewa, pẹlu iyẹfun oyin.
- Nuts.com . Pelu orukọ, Nuts.com nfun awọn ewa ati awọn ọja miiran. Ile-iṣẹ naa ti ni idasilẹ ti gluten nipasẹ Gluten-Free Certification Organisation (GFCO), eyi ti o nilo idanwo lati rii daju pe awọn ọja ni kere ju 10 awọn ẹya fun milionu ti gluten. Awọn aṣayan awọn eso-ọgbẹ ti o din ni awọn ewa Cranberry, awọn ewa Fava, awọn ewa garbanzo, awọn ewa giga Northern, ati awọn ewa cannellini. Ile-iṣẹ naa tun nfun ni awọn ọṣọ oyinbo marun tabi mẹfa ti o le lo ninu yan.
Akiyesi pe ni iṣaaju, Ṣilo Farms ṣe akojọ awọn ewa gluten-free-free lori aaye ayelujara wọn. Ọpọlọpọ awọn eniyan royin awọn iṣoro pẹlu awọn wọnyi (pẹlu wiwa awọn eso gluten ni awọn apo ti awọn ewa ti ko ni idasilẹ ti ko ni gluten ti a jẹri), ati pe ile-iṣẹ ko ta awọn ewa gluten laisi ti a ti ṣayẹwo.
Mo ṣe iṣeduro gbiyanju ọkan ninu awọn aṣayan miiran.
A Ọrọ lati
Mọ pe diẹ ninu awọn eniyan n ṣe paapaa si awọn ewa ti a ko ni gluten-free. Ti o ba jẹ ọran naa fun ọ, Mo funni ni imọran diẹ sii nibi: Awọn Ọti Gluten-Free fun Awọn Ti o ni imọran lati Ṣawari Gluten .
Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ awọn eniyan ti o ni celiac tabi ifamọra gluteni yẹ ki o ṣe itanran pẹlu ọkan ninu awọn aṣayan oyin meji, niwon awọn ile-iṣẹ ti ṣe igbesẹ lati rii daju pe awọn ewa kọja awọn ipo-aṣẹ "gluten-free" ti ofin.