Seitan jẹ eyiti o jina si girutini-free bi o ti le gba - o ṣe nipasẹ gbigbe iyẹfun lati alikama (alikama, barle , ati rye , dajudaju, awọn mẹta gedu gluten ) ati fifọ sitashi ni iyẹfun lati lọ kuro ni pupọ amuaradagba.
Ilana yii fi oju kan silẹ bi nkan ti o wa ni erupẹ, nkan ti o ni ẹran-ara ti o ni irọrun ati lẹhinna ti o rọpo fun onjẹ ni orisirisi awọn ajewewe ati awọn ounjẹ ounjẹ.
Niwọn igba ti amuaradagba ti osi sile ni seitan ni kete ti o ti fọ sita ti o jẹ giluteni (pẹlu iyokuro alikama alikama), seitan jẹ julọ pato kii ṣe olutusi-free .
Ni otitọ, seitan ṣẹlẹ lati jẹ ọkan ninu awọn nkan oloro ti o pọ julọ fun ẹni ti o tẹle ounjẹ gluten-free - o ṣee ṣe ni keji nikan si pataki geluteni alikama, ti o jẹ 100% gluten protein.
Ko si iwadi iwosan ti o nfihan iwọn ti eeyan ti seitan yoo ni fun ẹnikan ti o ni arun celiac tabi ailera celiac gluten (ti o jẹ iwadi ti emi kì yio ṣe iranlọwọ fun!). Ṣugbọn o to lati sọ pe, ti o ko ba jẹ gluten-free fun awọn egbogi / idi ilera, o yẹ ki o duro ni ibi ti o jina si oniwajẹ bi o ṣe le ṣee.
Nibo ni Mo Nilo lati Ṣọra fun Seitan?
Seitan jẹ orisun orisun ti amuaradagba fun awọn eniyan ti o tẹle ounjẹ ajewejẹ tabi ounjẹ koriko, ati pe o han ni akojọ aṣayan ninu ile ounjẹ ajewejẹ tabi ni awọn ounjẹ ti o ni imura-ṣeun ti a ta ni ibiti awọn akọ ati awọn apa ti a firi ni awọn ile itaja ounje.
Ṣayẹwo fun awẹrin ti n murasilẹ, awọn ounjẹ irun-fry tabi ti a pese sile gẹgẹbi aroṣe ẹran-ara ti a yanju. Mo ti ri ti o lo bi iduro fun Tọki lori Idupẹ, ni awọn ilana Iyanjẹ India (ni ibi ti adie ni Tikka Masala, fun apẹẹrẹ), lori akojọ aṣayan ni ile ounjẹ Thai kan ("yan adie, eran malu, ẹran ẹlẹdẹ tabi seitan "), ni awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi, ati bi orisun amuaradagba ninu awọn ounjẹ ounjẹ.
Mo ti tun ri awọn ti o ni sisun-sisun ti o ni irun ati sisun-ni-ni-kọn bi meatloaf. Ati nikẹhin, Mo ti wo oluso kan sushi ti ṣe iṣẹ rẹ ni California sushi rolls.
Ṣiṣayẹwo Ikẹkọ Nigba Ọpọ Ti Ko To Ati Awọn Ewu
Niwon Seitan ni alikama, o yẹ ki o wa ni akọle. Ṣugbọn awọn igbagbogbo lo wa nigbati alikama ko kan pe. Eyi maa n waye ni igba diẹ ni awọn ile ounjẹ ati awọn ile itaja ti ounjẹ ilera ju awọn ọja ti a ṣajọpọ ni awọn fifuyẹ (eyi ti a nilo lati tẹle awọn iṣeduro ti US ati Ounjẹ Awọn Oludari lati ṣe afiwe alikama, ọkan ninu awọn ẹya ara ẹni "mẹjọ mẹjọ").
Nitorina ṣe akiyesi pe o ko le ni ohunkan pẹlu ọkọọkan ninu rẹ ti o ko ba jẹ gluten-free, paapaa ti ko ba ṣe pataki ni ipolowo bi alikama.
Seitan jẹ olokiki pẹlu awọn koriko ati awọn korira, o jẹ fun idi kan: O ni awọn toonu ti amuaradagba, eyi ti o le jẹra lati wa lori ounjẹ koriko / koriko.
Niwon iwọ o han gbangba pe ko le ni awọn ajeji ninu ounjẹ alailowaya ti ko ni ounjẹ gluten tabi ounjẹ onibajẹ, iwọ yoo fẹ lati wa awọn orisun miiran ti amuaradagba .
O kan ni idaniloju lati koju ti seitan - ti o ba ni arun celiac tabi ti kii-celiac gluten sensitivity, o yoo ṣe ọ aisan ... pupọ aisan.