Kini 'Gluten-Free' Really Mean?
Gẹgẹbi awọn onibara, a kọ ẹkọ lati gbekele awọn aami alailẹgbẹ paapaa nigba ti a gbọdọ tẹle kan pato onje nitori a majemu bi celiac arun tabi ti kii-celiac gluten sensitivity. Ṣugbọn awọn aami akọọkọ gluten kii tumọ si ohun ti a ro pe wọn tumọ si? Nibi ni awọn itanran mẹfa nipa awọn ọja onjẹ ti ko ni free gluten, ati otitọ lẹhin awọn ero wa.
Adaparọ: "Gluten-Free" lori Orukọ Kan Nkan Ounje ni O ni Gluten Giramu
O daju: Awọn ounjẹ ti a npe ni "gluten-free" ni a gba laaye lati ni iye diẹ ti gluten.
"Gluten-free" jẹ itọnisọna ofin, kii ṣe ijinle sayensi - o tumọ si awọn ounjẹ jẹ kere ju iye ofin ti gluten (ni US, o kere si awọn ẹya 20 fun milionu ). "Gluten-free," sibẹsibẹ, ko tumọ si gluteni zero, ati ni otitọ, ọpọlọpọ awọn ọja ti a pe ni "gluten-free" ṣi ni pupọ pupọ ti gluten. Njẹ eyi tumọ si pe o tun le ṣe si awọn ounjẹ, paapaa ti wọn ba jẹ aami gluten-free? O le - ọpọlọpọ awọn eniyan ṣe.
Adaparọ: A ṣe awọn Ọja tita si Gluten-Free Foods Ti o bajẹ ti Wọn ko ba ni Glutendon't ni gluten.
O daju: Bẹẹkọ, wọn ko. Iwe itẹwe ọfẹ ọfẹ Gluteni jẹ atinuwa fun awọn oniṣowo - wọn ko ni lati lo o rara. Sibẹsibẹ, ti wọn ba fẹ lati fi ila ila tag "gluten-free" silẹ, wọn nilo lati rii daju pe ọja naa ni idajọ awọn ofin fun "gluten-free" (wo akọsilẹ No. 1). Iyẹn tumọ si ṣe diẹ ninu awọn igbeyewo ati mu awọn igbesẹ kan ninu ilana iṣelọpọ lati dabobo lodi si ikorira-gluten cross-contamination , ati pe, eyi ṣe afikun diẹ ninu awọn inawo.
Sibẹsibẹ, pẹlu awọn iyasọtọ ti onje ti gluten-free onging ati ọpọlọpọ awọn onibara ṣiṣera gluten, oyimbo kan diẹ awọn ile ise ti wa ni setan lati lọ si afikun owowo ki nwọn le fi ofin laabu awọn ọja "gluten-free."
Adaparọ: Awọn Onisẹ ọja ni A beere lati Ṣafihan Gluteni Eroja lori Awọn Ijẹ Ounje
Idajọ: Eleyi yatọ si da lori orilẹ-ede ti o wa.
Ni AMẸRIKA, awọn oludasile gbọdọ ṣafihan awọn eroja ti a ṣe lati alikama, ṣugbọn ko nilo lati ṣe afihan awọn eroja ti a ṣe lati awọn ọkà gluten barley tabi rye (biotilejepe diẹ ninu awọn ile-iṣẹ - Kraft Foods jẹ apẹẹrẹ kan - ṣe atinuwa). Ni Kanada, a kà glutini pe o jẹ ara korira pataki, ati awọn onjẹja ounjẹ gbọdọ tọka awọn eroja ti o ni ounjẹ gututeni lori awọn akole wọn. Ko si awọn orilẹ-ede kan ti o nilo ifọkasi idibajẹ agbelebu gluten ti o pọju, biotilejepe ni ẹẹkan, awọn onisọ diẹ kan ṣe ikanna.
Adaparọ: Awọn ọja ti ko ni Gluten-Free ko le ni awọn ohun elo ti a da lati Wheat, Barley, tabi Rye
O daju: Ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede, awọn oniṣelọpọ le fi aami si ohun kan "gluten-free" paapa ti o ba ni awọn eroja ti o ni lati inu eso gluten, niwọn igba ti a ti ṣaja awọn eroja lati yọ giluteni ati bi igba ti ọja naa ba ni kere ju 20 awọn ẹya fun milionu ti giluteni.
Awọn apẹẹrẹ ti awọn iru eroja wọnyi ni alikama alikama (ti a lo diẹ sii ni awọn ọja ti a ko ni ni Europe), koriko koriko ati koriko baluu (nigbagbogbo a ri ni vitamin), ethanol (ọti oyinbo ti a ngba lati awọn eso gluten ati ti a lo ninu awọn ohun elo ti o yatọ pupọ), ati maltodextrin (igbagbogbo lati orisun orisun omi gluten ni Europe, ṣugbọn lati awọn orisun kii-gluten-grain ni US).
Biotilẹjẹpe a le kà awọn eroja wọnyi laisi kemikali ti ko gluteni, ọpọlọpọ awọn eniyan ri pe wọn ṣe si wọn, ati diẹ ninu awọn amoye (biotilejepe ko ṣe gbogbo) jẹ iṣeduro.
Adaparọ: Gluten-Free lori Label N ṣe Ọja ti a ko ṣe ni Ohun elo / Ohun elo ti a pin pẹlu Gluten Grains
Otitọ: "Aṣayan Gluteni" lori aami ileri ko si iru nkan bayi. O ṣe deede fun awọn ti nṣe tita lati ṣe awọn ọja onjẹ ti ko ni "awọn gluten-free" ni apo idaniloju kan niwọn igba ti wọn ba gba awọn ọna iṣọ diẹ diẹ lati dabobo lodi si kontọ-kọja. O ti ṣee ṣe fun awọn ile-iṣẹ lati ṣe awọn ọja "gluten-free" -labeled lori awọn ọna ẹrọ ti a pin, biotilejepe awọn ile-iṣẹ wọnyi yoo nilo lati nu daradara laarin awọn ọja ṣiṣe (lati jẹ otitọ, ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ tẹle awọn oriṣiriṣi awọn ijẹrisi iṣowo to dara laibikita).
Adaparọ: "Wheat-Free" Ṣegba "Gluten-Free"
O daju: Awọn ọja ti o ni "alikama laisi" lori aami naa yẹ ki o jẹ ti alikama, ṣugbọn o le ni awọn barle tabi rye - bibẹkọ ti, ile-iṣẹ naa yoo pe wọn "free gluten-free". Awọn itọkasi awọn aami alailowaya ni o wulo fun awọn eniyan ti o jiya ninu alejẹ alikama, ṣugbọn laanu le jẹ airoju fun awọn eniyan ti o tẹle ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten. Jọwọ ranti lati wa awọn ọrọ "gluten-free", kii ṣe "alailẹgbẹ alikama."