Barley jẹ eso gluteni ti a ri ni awọn obe, ọti, ati suwiti
Barle jẹ ọkan ninu awọn irugbin-giramu ti o jẹ akọkọ giluteni . Nitorina, ni gbogbo igba diẹ, awọn ounjẹ ti a ṣe pẹlu barle yoo ni amuaradagba gluteni ati awọn eniyan ti o tẹle ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten yoo nilo lati yago fun wọn.
Ti a sọ, o nilo lati ṣọra paapaa nigbati o ba gbiyanju lati yago fun barle. Biotilẹjẹpe apejuwe awọn onjẹ ounje ni ipinnu wipe awọn onisọ ọja ọja sọ pato nigbati ọja kan ni alikama (oka gili gluten), wọn ko nilo awọn onisọpọ lati ṣe pataki lati pe barle bi ohun ewu ti ara korira lori awọn ohun elo ounje.
Nitori naa, awọn ọja ti o ni awọn ounjẹ ti o ni gluten to wa lati ṣe ọ ni aisan, ṣugbọn kii yoo sọ "barle" lori aami naa. Awọn ohun elo ti o ni orisun barley le pa labẹ awọn orukọ pupọ ti o yatọ, ati pe o nilo lati di mimọ pẹlu awọn orukọ wọnni lati ṣe idari koju ti awọn barle ni awọn ounjẹ onjẹ.
Hordein: Iru Gluteni ni Barley
Awọn ọlọjẹ ti Gluten ti o fa awọn iṣoro fun awọn eniyan ti o ni arun celiac ati ailera celiac gluten ni awọn irugbin alikama, rye, ati barle, gbogbo eyiti o ni ibatan pẹkipẹki.
Orukọ ijinle sayensi fun amuaradagba gluten ti a ri ni pato ni barle jẹ ẹda. Hordein n ṣẹlẹ ni awọn irugbin ti ọgbin naa, eyiti a mọ bi ọkà.
Ọpọlọpọ awọn ọja ti o lo biiu bi eroja nlo awọn irugbin / irugbin, kii ṣe apakan miiran ti ọgbin (ronu awọn okuta iyebiye ti o jẹ okuta iyebiye ti o ma ri ni awọn igba otutu igba otutu). Nitorina, ohun gbogbo ti a ṣe pẹlu barle ni gluten.
Eyi pẹlu ọpọlọpọ awọn ọti oyinbo (ṣe pẹlu barle fermented), ọra ti ko niijẹ, korin suga, ati awọn ọja miiran ti a daa (a ma ṣe malt lati awọn ọkà ọka barle ti o ti gbe lẹhinna), iyẹfun barle (a lo nigba miiran ni yan), ati awọn okuta iyebiye ri ni soups).
Nibẹ ni diẹ ninu ariyanjiyan lori boya koriko baluu (awọn ọmọde igi ti ọgbin ti ko iti ṣe agbekalẹ kernels ọkà) ni gluten, ati awọn ọja vitamin kan gbe aami laisi gluten laisi otitọ pe wọn ni koriko barle.
Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ awọn amoye ni imọran nipa lilo idaniloju iwọn nigbati o ba ṣe ayẹwo boya lati mu awọn ọja wọnyi jẹ.
Nibo ni iwọ yoo Wa Barle?
Barley jẹ ọkan ninu awọn irugbin ti a ti gbin julọ, ati pe o ni ìtàn awọn ohun elo ti o wulo julọ: lori awọn ọdun sẹhin, a ti fi fermented ṣe lati ṣe ọpa ati ọti, ilẹ sinu iyẹfun, ati paapa ti a lo bi owo. Ni Yuroopu nigba Aringbungbun Ọjọ ori, a lo awọn barle lati ṣe akara fun awọn ọmọde kekere (a ti da alikama fun awọn ti o ni ọlọrọ ati ti o dara ju asopọ).
Loni, o ju idaji gbogbo awọn barle ti a ṣe ni Ilu Amẹrika lo lati lo awọn ẹranko, pẹlu awọn elede, malu, ati ẹṣin, ni ibamu si Igbimọ Barley Foods National.
Nigbagbogbo a lo awọn barle gẹgẹbi olunrin ninu awọn ounjẹ ti a ṣe ilana-awọn ounjẹ irufẹ gẹgẹbi awọn ọti oyinbo ati awọn iresi crispy jẹ apẹẹrẹ ti o dara julọ fun iwa yii. Pẹlupẹlu, ọpọlọpọ awọn apo-ọti- fọọmu-paapaa awọn ẹja-jinde crispy-ni awọn maln malt, ati diẹ ninu awọn irin-ọpọlọ ati granola-type bars ni oka pẹlu.
Awọn soups ti a fi raja tun ṣe nigbagbogbo ni awọn ohun-ọṣọ barle-Ewebe ati awọn ounjẹ ti ounjẹ ounjẹ ti o wọpọ. Ni ọran yii, tilẹ, o ṣeese fun olupese naa lati ṣafihan okuta alawẹ lori aami naa, o jẹ ki o yago fun.
Akiyesi pe ọpọlọpọ awọn ounjẹ gluten-free ko ni rọpo alikama ati barle pẹlu iresi-dipo omi oyinbo ti awọn ewebe, fun apẹẹrẹ, iwọ yoo ri omi ipara ajẹ.
Rice jẹ nigbagbogbo gluten-free , dajudaju, ṣugbọn o yẹ ki o jẹ ti aifọwọyi ti o jẹun pupọ ti iresi, bi o le jẹ giga ni arsenic ati awọn miiran awọn irinwo ti o wuwo.
Barle lori Awọn aami onjẹ
Laanu, awọn alaye onigbowo ti ounje ko beere fun awọn olupese lati ṣe afihan barle tabi awọn ounjẹ orisun-barle bii malt. Nitorina, o ṣee ṣe fun awọn onibara lati "tọju" awọn ohun elo ti gluteni ti o ni awọn eroja labẹ apẹja-gbogbo awọn gbolohun bii "awọn adun adayeba." Fun apẹẹrẹ, awọn ọja ti o ni "idunra ẹfin" ni o ni awọn barle nigbagbogbo, niwon ọpọlọpọ awọn ẹfin ẹfin nlo barle bi ohun eroja.
Diẹ ninu awọn oluṣeto funrararẹ ṣe afihan awọn eroja barle nipa kikojọ wọn bi "adun adayeba (malt malt)" lori awọn akole wọn.
Awọn aami awọn aami onjẹ ti o le tumọ si barle ni:
- malt
- maltose
- malt suga
- malt omi ṣuga oyinbo
- dextrimaltose
Ṣiṣẹ awọ Kalemel ni a ma n ṣe nigbagbogbo lati inu malt barle, ati adun ẹfin adayeba nigbagbogbo ni a ṣe pẹlu barle.
Ohun miiran ti Barley: 'Gluten-Removed' Beer
Nigbati o ba wa si ọti, awọn olutọti ọti oyinbo ti ko ni ọfẹ ti ṣe awọn iṣoro nla ni awọn ọdun diẹ ti o ti kọja. Ni akoko kanna, tilẹ, diẹ ninu awọn eniyan ti ko ni gluten-free ko padanu itọwo ti ọti oyinbo "gidi" ti ọti-barle.
Eyi ti yori si ibẹrẹ awọn ọti oyinbo "gluten-removed", ti wọn ṣe lati barle ati pe lẹhinna lo enzymu kan lati mu awọn amuaradagba gluteni din ni barle. Awọn ọti oyinbo wọnyi ṣe itọwo bi ọti oyinbo "gidi" ṣugbọn o le fa diẹ si ifarahan ninu awọn ti o ni celiac tabi ifamọra gluten.
Kere si ifarahan jẹ bọtini nihin: diẹ ninu awọn eniyan n ṣabọ ko si awọn iṣoro mimu awọn ọti oyinbo wọnyi ti o jẹ giluteni-kuro-kuro, nigba ti awọn miran gba aisan pupọ. Iwọ yoo nilo lati ṣe ipinnu ti ara rẹ lori boya o gbiyanju awọn ọti oyinbo ti a ko kuro ni gluten-kuro tabi rara .
O daun, ọpọlọpọ awọn ọti oyinbo ti ko ni gluteni ti ko ni awọn barle ni o wa.
A Ọrọ Lati
Barle jẹ ko ni ibi ni ibi ipese wa gẹgẹbi alikama, ṣugbọn o le jẹ ẹtan lati yago nitori awọn onijaja ounjẹ ko nilo lati ṣafihan ifarahan rẹ. Sibẹsibẹ, ti o ba dapọ pẹlu awọn ounjẹ ti o nmu awọn aami alailopin free gluten ati awọn ohun elo ti o ni ailewu ti o ni malt, o yẹ ki o ni anfani lati ṣe idẹkun ti barle bi o ṣe jẹun free gluten.
> Orisun:
> Celiac Arun Foundation. Kini Mo Yẹ Je? Fact Sheet.