'Carbs' Ṣe Ko 'Awọn ounjẹ'
Bi akoko ti lọ sibẹ, diẹ ninu awọn ṣiṣan ni ọna awọn onjẹ ati awọn onkọwe ounjẹ oloro nlo ọrọ "awọn carbohydrates" (tabi "awọn carbs"), ati pe o dabi pe o nfa ibajẹ pupọ ati siwaju sii. Mo nireti pe itan kekere yii jẹ ki awọn ohun ti o ni ifarahan.
Awọn carbohydrates jẹ ọkan ninu awọn macronutrients mẹta (pẹlu awọn ọlọjẹ ati awọn ọlọ) eyiti o ṣe awọn ounjẹ wa. Wọn jẹ awọn ohun kan ti o wa ninu awọn ohun kan ninu awọn orisirisi awọn akojọpọ.
Ọrọ carbohydrate ti ọrọ wa lati inu erogba, hydrogen, ati awọn atẹgun atẹgun ti o ṣe wọn, gẹgẹbi apẹẹrẹ yi ti o ti ni glucose molecule. Soke titi di ọdun 10-15 ọdun sẹyin, ti o jẹ nipa rẹ.
Niwon akoko naa, o ti jẹ ilọsiwaju ayẹyẹ, akọkọ lati pe diẹ ninu awọn ounjẹ ga-carb "carbohydrates." O bẹrẹ jade ni alailẹṣẹ - poteto, iresi, ati akara jẹ "carbs" nitori pe wọn ni ọpọlọpọ awọn carbohydrates starchy. Nigbamii ti, "awọn ọkọ ayọkẹlẹ ti o dara" ati "awọn ile-iṣẹ buburu," biotilejepe awọn itumọ ti awọn wọnyi yatọ si da lori ẹniti o n ṣalaye wọn. Laipẹrẹ, eyikeyi ounjẹ ti o ni eyikeyi carbohydrate ni gbogbo igba ni a npe ni "carbohydrate," paapa ti o ko ba ni ọpọlọpọ awọn carbohydrate ti o wulo ( ọbẹ bayi jẹ "carb" nipasẹ definition). Ṣugbọn awọn ounjẹ to ga ni gaari, gẹgẹbi awọn ohun mimu ati suwiti, ni a maa n pe ni awọn carbs.
Bakanna, ọrọ naa "o rọrun carbohydrate" (eyi ti o tumọ si "suga", ti o si tun jẹ, ninu awọn iwe-kikọ ti o ni imọran) ti morphed sinu itumo ti o fẹrẹ jẹ " giramu ti a ti mọ ," tabi awọn ounjẹ ti o ni wọn.
Eyi le jẹ suga tabi sitashi - Mo ti ri akara funfun ti a npe ni carbohydrate kan. "Carbohydrate ti eka" (eyi ti o tumọ si boya "sitashi" tabi "fiber", ati pe o jẹ, ni ibamu si awọn ounjẹ ounjẹ ounjẹ) ni a nlo ni igbagbogbo lati tumọ si gbogbo ounjẹ ti o ni awọn carbohydrate, paapaa ti wọn ko ni sitashi ni gbogbo (fun apẹẹrẹ omi elegede ).
Ṣe o tun dapo sibẹsibẹ?
Ọrọ idina yii ti yori si awọn alaye ni media gẹgẹbi "awọn carbohydrates jẹ orisun ti o dara fun awọn vitamin ati awọn ohun alumọni." Eyi jẹ ki nmira - onkọwe onkọwe Michael Pollan pe "nutritionism" ni abawọn rẹ.
Mo fironu pe o jẹ diẹ ti o wulo julọ lati ronu nipa iru ounjẹ gangan. Ounje ni awọn vitamin, ati ounje ni awọn carbohydrates, ṣugbọn awọn carbohydrates ko ni awọn vitamin. Ko si yara ninu eefin ti carbohydrate fun Vitamin kan.
Ohun ti o nilo lati mọ
- Awọn ounjẹ kan ni o ga ni carbohydrate - awọn ounjẹ ti o ni itunra, awọn ounjẹ starchy, eso ti a gbẹ, bbl
- Diẹ ninu awọn ounjẹ jẹ kekere ninu carbohydrate - awọn ounjẹ amuaradagba , awọn ẹmi-kii-starchy , awọn eso-kekere-gaari , awọn epo, bbl
- Nipa ati nla, awọn ounjẹ ọgbin ti o ni julọ carbohydrate ni awọn iṣeduro ti o kere julọ fun awọn vitamin ati awọn ohun alumọni. Paapa awọn ohun elo ti o niyelori ṣe pataki lati wa ni iṣaro ninu awọn ẹfọ ati awọn eso ti o ni iye diẹ ti carbohydrate. O han ni, awọn iyasọtọ wa si eyi, ṣugbọn o jẹ igbaniloju lati mọ pe awọn ounjẹ kekere ti o wa ni kekere jẹ igba pupọ ni awọn ounjẹ.
- Lati gba ounjẹ ti o dara julọ fun carbohydrate ti o kere julọ, gbiyanju itọsọna yii , ati / tabi Awọn Pyramid Ounjẹ kekere mi.
Nigbati o ba ri alaye ti ounjẹ ti o jẹ fun awọn carbohydrates, ṣafihan boya wọn nsọrọ nipa awọn ounjẹ tabi awọn carbohydrate gangan.
Je gbogbo ounjẹ ti o wa ni sitashi ati gaari. Awọn iyokù jẹ ọpọlọpọ awọn alaye ti kii ṣe pataki.