Ibanujẹ, ọpọlọpọ awọn ọna gluteni le ṣubu sinu rẹ
Sake jẹ ohun ọti oyinbo ti o ni Ibalopo ti o ni ibile ti o le mọ pe a ti fa ọti oyinbo fermented. Nitorina, idahun rẹ ti o ni imọran si ibeere naa "Ṣe tun jẹ gluten-free?" jasi lọ nkankan bi, "Dajudaju tun jẹ gluten-free. O ṣe lati iresi!"
Ṣugbọn bi o ṣe wọpọ ni ibikibi ninu aye free gluten, gluten le sneak sinu lẹẹkansi ni ọna pupọ.
Ka siwaju lati ko bi, ati nibi ti o ti le rii aabo.
Kini Awọn Ilọtọ Gbọsi sinu Sake?
Ibile ti o dara julọ ni a ṣe lati awọn eroja mẹta: iresi, omi ti a wẹ ati awọ ti a npe ni koji. Nigbati awọn mẹẹta naa ba ti parapọ, koji lo awọn iresi naa, ti o mu ki ọti-waini ti o ni ọti-waini ti a mọ bi tun.
O han ni kedere, iresi ti o jinna jẹ free gluten, bi omi ti a wẹ (a ni ireti!). Nitorina nibo ni o ti wa ni ariyanjiyan akọkọ orisun gluten? O wa ni koji m.
Koji (nigbagbogbo fun fun Aspergillus oryzae ) le dagba ni ile tabi lopo lori ọpọlọpọ awọn nkan, pẹlu iresi ati barle . Barley, ni otitọ, sọ pe ki o ṣe ohun ti o dara julọ fun dagba koji.
A ko le fi barle naa ṣe taara si iresi ni ilana ilana bakunti, ṣugbọn o ṣee ṣe pe iṣẹju iṣẹju pupọ yoo dapọ pẹlu koji lẹhin igbigba idagbasoke ti koji, yoo si ṣe ki o wa sinu adalu lati ni fermented.
Eyi jẹ iru iṣoro kanna si ọkan ti o waye ninu awọn ọja miiran, paapaa Rice Dream wara-orisun-wara .
Njẹ Eyi Ṣe Itumọ Sake Ko Ni Ailewu?
Ko ṣe dandan. O ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe kii ṣe gbogbo awọn olupin ti nlo awọn ohun elo ti gluteni ti o ni awọn eroja lati ṣe koji ti o wọ inu lọ.
O tun ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe awọn irugbin giluteni kan ti a fi kun yoo jẹ iye to kere pupọ ti ọja ikẹhin-ibaṣepe iwa yoo ṣubu ni isalẹ US ati ofin okeere ti "gluten-free" ti o kere ju 20 awọn ẹya fun milionu , paapaa igbi ti koji ti dagba lori barle mimọ.
Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ ninu wa rcta si jina pupọ ju gluten ju ti gba ofin ni awọn ounjẹ "gluten-free" -labeled.
Fun apẹẹrẹ, diẹ ninu awọn wa ni iṣoro pẹlu awọn olu , ti a ma npọ sii lori awọn irugbin gluten, lakoko ti ọpọlọpọ awọn eniyan ri pe alamu jẹ apoti agbelebu pẹlu ọpọlọpọ giluteni fun wọn.
Nibẹ ni o dara kan ti o dara lagbedemeji laarin tun ati ọti alai-malu nigbati o ba de gluten : awọn mimu ti a lo lati ṣẹda le warankasi alawọ le dagba lori awọn irugbin gluten, ati diẹ ninu awọn eniyan paapaa ti o ni arun celiac tabi ti kii-celiac gluten sensivity react to blue cheese for that idi.
Awọn iṣoro to pọju pẹlu Sake
Mo ti ri ile nitori awọn ilana itọnisọna ti o pe fun iye diẹ ti iyẹfun alikama ti a gbọdọ lo ninu adalu ti a fi kun si iresi fun ifunra, ṣugbọn ko ṣe kedere boya eyikeyi awọn iṣowo ti iṣowo fun iṣọpọ yoo fi iyẹfun alikama si awọn apapo wọn. Niwon awọn ilana ile-ara ti o n gbiyanju lati ṣe itọwo awọn aṣa aṣa lori ọja, o jẹ ewu (bii ọkan ti o nira lati ṣe itupalẹ).
Diẹ ninu iṣoro, diẹ ninu awọn burandi le ni iye kekere ti omi ti a da silẹ ti ọkà, eyi ti o le ṣaju awọn ti o ṣe si awọn ohun mimu ti ọti-oyinbo ti a mu ni gluten-grain .
Lati yago fun ọti-lile ti o ni iyọ nitoripe, yan nikan nitori pe awọn ọmọ ile- ọsin ti a npe ni junmai tabi junmai-shu -this ni a npe ni funfun nitori, pẹlu ohun kan ṣugbọn iresi kun si adalu bakunia ko si fi oti oti.
Awọn ọna miiran tun ni honjozo-shu (pẹlu iye diẹ ti oti ti a fa), ati ginjo-shu ati daiginjo-shu (gbogbo eyiti o le jẹ tabi ko le ni awọn oti ti a fi sinu ọti.
A Ọrọ lati
Ni aaye yii, o wa ni iyalẹnu boya o le mu mimu lailewu ati boya o ṣee ṣe lati wa atunṣe ti o ni free gluten-free fun ọ.
Ilẹ isalẹ: Ti o ko ba ni imọran pupọ lati wa kakiri ati pe iwọ ko dahun si ọti-lile ti a ti ṣina si awọn irugbin gluten, o le jasi ko ni iṣoro pẹlu eyikeyi lori ọja naa. Ẹgbẹ yii jẹ ọpọlọpọ ninu awọn ti o ni arun celiac ati iṣaro giluteni.
Sibẹsibẹ, ti o ba wa ninu awọn eniyan to kere ju ti o ba ṣe si awọn ohun bi awọn olu ati edamame, o yẹ ki o ṣawari bi o ba jẹ ayafi ti o ba le rii olupese kan ti ko lo biiu gẹgẹ bi ara ti ilana ilana fifiwe. Ati pe ti o ba ṣe si ọti oyinbo ti a ti mu ọti-oyinbo, wo fun awọn ọmọ ile Junmai tabi Junmai-shu .
> Orisun:
> Celiac Arun Foundation. Kini Mo Yẹ Je? Fact Sheet.