Kọ ẹkọ Nigbati Ọka ko ni ailewu ti o ba jẹ Gluten-Free tabi Celiac
Ọka ti o fẹlẹfẹlẹ-iru ti o jẹ ni ọtun lati inu okun-jẹ nigbagbogbo gluten-free. Oka ni ọpọlọpọ awọn iwa miiran jẹ nigbagbogbo ko gluten-free, ju, ṣugbọn kii ṣe nigbagbogbo. Nigbati o ba ni arun celiac tabi ti kii-celiac gluten sensitivity, o nilo lati mọ akoko lati wo awọn ọja ọja. Ti o sọ, o yẹ ki o ko ni lati yago fun awọn ọja oka laiṣe.
O ṣee ṣe lati jẹ inira si oka, ati diẹ ninu awọn eniyan ti o ni celiac tabi iṣaro grẹy tun ni awọn oran pẹlu oka.
Ṣugbọn eyi jẹ ọrọ ti o yatọ. Ọpọ eniyan ti ko le ni gluten le gbadun oka.
Oka Kan wa ni Gluten-Free (Ni ọpọlọpọ igba)
Nitorina nigbawo ni ailewu koriko, ati nigba wo ni o nilo lati ṣe aniyan nipa rẹ?
Awọn ounjẹ ti o ko ni awọn eroja miiran-fun apẹẹrẹ, oka lori apo-oyinbo tabi awọn oyin ti o dùn-ko yẹ ki o ni eyikeyi giluteni, niwọn igba ti a ti daabobo ọkà lati apẹka-agbejade pẹlu gluten nigba ti o nṣeto ati pese.
Ti o ba npa awọn etí ti oka funrararẹ ati sise wọn ni ibi idana ounjẹ gluten-free, iwọ ko gbọdọ ni eyikeyi oran. Pẹlupẹlu, awọn ọja ti a fi gilasi ti a tio tutun pupọ, paapaa koriko-ara-korin (eyi ti ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ ṣe pẹlu cornstarch ati suga,) kii yoo ni awọn eroja gluten .
Laanu, o ko le jẹka lori gbogbo awọn iṣun tabi oka tio tutunini lati ni ailewu ailewu. Ka aami naa nigbagbogbo lati ṣayẹwo awọn eroja. Pẹlupẹlu, da lori bi o ṣe ni itara lati wa gluten, o le fẹ lati kan si olupese lati mọ bi a ba ti ṣiṣẹ oka lori ẹrọ tabi ni ile-iṣẹ kan nibiti o wa ni gluten bayi.
O jẹ ki ẹnu yà ọ ni igba melo ni idi yii.
Gẹgẹbi aṣayan kan, Del Monte ṣe awari awọn ẹfọ rẹ ti a fi sinu akolo, pẹlu gbogbo awọn ọja rẹ ti a fi sinu akolo, lati jẹ alaini gluten.
Awọn Eroja Ilana ti a ti ṣe ilana Ko Ṣe Ailewu
Ikan oju yẹ ki o wa ni ailewu, ṣugbọn lẹẹkansi, o nilo lati ṣayẹwo pẹlu ile-iṣẹ lati pinnu boya o le ti jẹ ti a ti fi ara rẹ ṣe agbelebu ni ṣiṣe.
Red Mill Red jẹ ẹgbẹ kan ti o nmu ọja ti o wa ni ile-iṣẹ free gluten. Arrowhead Mills tun nmu giramu-free cornmeal lati awọn mejeeji awọ ofeefee ati oka bulu.
Maṣe ṣe pe awọn ọja iṣowo ti a ṣe iṣowo jẹ gluten-ominira-wọn ko ṣe. Laanu, ọpọlọpọ awọn ilana fun awọn "ọkà" muffins ni diẹ ẹ sii ju iyẹfun alikama lọ ju ikunju!
Bakannaa lo fun awọn ọja miiran ti a ṣe pẹlu ọja tabi awọn ohun elo miiran ti o jẹ ọkà: ayafi ti o ba jẹ free gluten-free , o nilo lati jẹrisi ipo-gluten-free ti ọja pẹlu olupese.
Kini Nipa Ipara Ọbẹ?
Majẹmu ipara-iru ti o wa ni aaye-le-le tabi kii ṣe jẹ gluten-ọfẹ. Ko bii ọti oyinbo ti a ṣe ni ile ti o nlo ipara gidi, ọgbẹ koriko ti a fi sinu ako ni o ni "ipara" lati isunmi ounje, ati pe o ni ọpọlọpọ awọn eroja miiran, pẹlu suga (tabi ohun tutu miiran) ati iyọ. Nibi, awọn iṣoro ti o pọju pẹlu idinku-agbelebu gluten ni processing ati orisun orisun amọja-ọpọlọpọ awọn onisọpọ yoo lo cornstarch, ṣugbọn iwọ ko le kà si eyi. Lẹẹkansi, Del Monte cream oka ni a kà gluten-free.
Ṣe Cross Cross-Reactivity ṣee ṣe?
O tun yẹ ki o ṣọna fun diẹ ninu awọn iwifun ti o ṣe igbasilẹ nipasẹ awọn agbegbe gluten-free.
Imọ aifọwọyi yii, eyiti ko jẹ otitọ, sọ pe gbogbo eniyan tabi fere gbogbo eniyan ti o ni arun celiac tabi iṣaro giiu tun nilo lati yago fun oka.
Awọn onisegun kan ti o gbagbọ gluteni gii yoo ni ipa lori ara ni awọn ọna ti o dabi ti bi amuaradagba gluten ni alikama, barle, ati rye yoo ni ipa lori ara. Biotilẹjẹpe ọpọlọpọ awọn oniwadi ti imọran julọ ko ra sinu iṣaro yii, iwadi kan wa diẹ ninu awọn ẹri ti o ṣe atilẹyin fun eyi.
Bẹẹni, oka jẹ iru ọkà, ṣugbọn o wa lati ẹka ti o wa ni ile-ẹhin ti o ni ẹpọ ju awọn gluten oka alikama, barle, ati rye . Oka ni ohun kan ti a mọ ni "gluteni gigan," ti o jẹ ohun idẹruba, ṣugbọn kii ṣe idinku kanna ti o ṣamu awọn eniyan pẹlu celiac tabi iṣaro gluten.
Isalẹ Ilẹ lori Njẹ Ọjẹ lori Alẹ Gluten-Free
Ni apapọ, majẹmu onjẹ ko yẹ ki o duro fun iṣoro fun awọn ti o jẹ ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten, ṣugbọn awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi wa.
Akọkọ ni pe igbaradi naa ni ọrọ nla. Ti o ba ra oka titun lori apo, iwọ ko nilo lati ṣe aniyan nipa gluten. Yato si ngbaradi ọja titun rẹ, sibẹsibẹ, o ṣe pataki lati ni oye mejeeji awọn ohun elo afikun ti a le fi kun ati ewu ewu-kontamina ni ilana awọn apoti. Awọn ohun elo eroja ṣe pataki, ṣugbọn ni awọn igba o le nilo lati kan si olupese ti ọja ọja taara.
Dajudaju, awọn ti o ni ailera fun oka nilo lati ṣaṣeye, ṣugbọn eyi jẹ iyatọ lati inu nkan ti o ni ibatan si idinku gluten.
Ti o ba n bẹrẹ lati ṣe lilọ kiri ni ounjẹ ti ko ni ounjẹ grẹy, ṣayẹwo jade akojọ awọn ounjẹ ti ko ni giramu ti a ko ni diẹ fun diẹ ẹ sii awọn itọsẹ kiakia.
> Awọn orisun:
> Molina-Infante, J., ati A. Carroccio. Ti a ro pe a kò ni imọran ti ko ni ẹjẹ Ti ko ni iyasọtọ ti ẹri Ti ko ni iyatọ ti o ni idaniloju. Iṣowo Gastroenterology ati Hepatology . 2017. 15 (3): 339-348.