O ṣeese ro pe onje ti gluten-free ko jẹ tẹlẹ. Ṣugbọn ṣe o mọ pe awọn oriṣiriṣi wa, daradara, awọn ipele ti "gluten-free-ness," ati yan awọn ọja ti o ba pade awọn ipo ti awọn ipele diẹ sii ti o ni agbara le dinku awọn idiwọn ti o sunmọ ni gluten?
Yup, o jẹ ọtun: o le ni awọn ounjẹ pẹlu "awọn ounjẹ ko ni ounjẹ gluten," awọn ounjẹ ti a npe ni "gluten-free," ati awọn ounjẹ ti a ko ni gluten-free .
Ati lẹhinna o ni awọn ounjẹ ti o ni kikun ... eyi ti, gbagbọ tabi rara, ko nigbagbogbo ni ewu laisi ewu, boya.
Kini idi ti nkan yii ṣe? Ṣe ko 'Gluten-Free' túmọ Gluten-Free?
Laanu, o jẹ pataki si ipin ogorun pupọ ti wa. Ọpọlọpọ eniyan ṣe si wiwa gutun ni awọn ounjẹ ti ko dabi lati ni awọn eroja gluten tabi paapaa awọn ti a pe ni "gluten-free."
Niwon awọn onisọ ọrọ ti nlo lati ṣe apejuwe awọn ipele oriṣiriṣi ti, jẹ a sọ pe, "gluten-free-ness" le jẹ ibanujẹ, a ti pese imurasile yii lati ṣe iranlọwọ fun ọ lati kọ awọn ipele ati awọn akole oriṣiriṣi wa ni aye gidi ti agbedemeji agbegbe rẹ .
Awọn ọja pẹlu Gluten
A le bẹrẹ nibi: ti ọja ba ni kedere ni alikama, barle tabi rye lori awọn aami eroja rẹ, lẹhinna o mọ lati ṣe itọju rẹ ... ko si siwaju sii ibeere ti o nilo. O jẹ pato ko ni gluten-free.
Awọn Ọja Pẹlu Ko si Ẹrọ Gluten
Nigbamii ti oke ni agbegbe grẹy ti awọn ounjẹ ti ko ni awọn eroja gluten ti o han, diẹ ninu awọn eyiti a npe ni " awọn ohun elo ti ko gluten ." Ti ounjẹ ti o ba ni imọran ko ni awọn ohun elo ti o jẹ gluten ti o wa ni akojọ, eyi ko ni dandan tumọ si pe ko ni gluten-o le jẹ koko-ọrọ si idibajẹ gluten-cross-contamination ni factory.
Yi ewu le tabi ko le ṣe ifihan ni "apo fifun" tabi "ohun elo apopọ" itọkasi allergen lori aami naa.
Ti ọja naa ko ba ni idaraya ọrọ-ọrọ "ko si gluten ingredients", o le ni awọn gluteni ti o farapamọ ni iru barle tabi rye - ranti, awọn oniṣẹ gbọdọ ṣalaye alikama, ṣugbọn wọn ko nilo lati ṣafihan awọn irugbin miiran gluteni miiran.
Pẹlu ilosiwaju ti o jẹun ti onje gluten-free, awọn ile ounjẹ jẹ ohun itinura lati ṣe awọn ọja bi "gluten-free," ṣugbọn kii yoo ni anfani lori awọn ọja ti wọn ko ti idanwo tabi eyi ti o le jẹ alaimọ agbelebu. Tẹsiwaju ni pẹlẹpẹlẹ nigbati awọn ounjẹ onjẹ ti ko han si awọn eroja gluten, ṣugbọn a ko pe wọn ni "gluten-free."
Awọn ọja ṣi "Gluten-Free"
Bayi o ma n ni diẹ rọrun. Awọn ounjẹ Ounjẹ ati Oògùn US nilo awọn ounjẹ ti a npe ni "gluten-free" lati ni awọn ti o kere ju 20 awọn ẹya fun milionu (ppm) ti gluten , ati idanwo ti fihan pe ọpọlọpọju (ni ayika 95%) wa ni ibamu. Nitorina, fere gbogbo awọn ọja ti o ra ti a pe "gluten-free" yoo ni diẹ sii ju 20ppm (tun mọ GF-20) ti gluten.
Nisisiyi, eyi ko tumọ si pe ko ṣee ṣe lati ri gluten ni diẹ ninu awọn ọja naa - ẹrọ imọ-ẹrọ ti o wa yoo wa gluten si isalẹ 5ppm, tabi GF-5, ipele. Ṣi, ọpọlọpọ ninu awọn ọja wọnyi yoo wa ni isalẹ GF-20 awọn ipele - diẹ ninu awọn le ni 10ppm tabi koda kere si iṣan akara. Sibẹsibẹ, awọn miran yoo wa ni ọtun ni 19ppm ... ati pe ko si ọna lati mọ eyi ti eyi ti. Lẹẹkansi, tẹsiwaju pẹlu diẹ ninu awọn ifiyesi, paapaa ti o ba jẹ diẹ sii ju idaniloju lọ.
Awọn ọja Gluten-Free Awọn ọja
Awọn wọnyi ni o ṣe apejuwe igbesẹ ti o tẹle lati awọn ọja ti a npe ni "gluten-free". Eto eto-ẹri ọfẹ ọfẹ ti Gluteni nilo awọn ile-iṣẹ lati pade awọn iṣeduro ti o yẹ fun idaduro awọn eroja "mọ" ati fun yago fun idibajẹ agbelebu. Pẹlupẹlu, awọn eto le (ṣugbọn kii ṣe nigbagbogbo) nilo awọn ipele idaniloju gluten diẹ - ti o da lori eto naa, awọn olupese gbọdọ ṣe idanwo si kere ju 20ppm (GF-20), kere ju 10ppm (GF-10) tabi kere si 5ppm (GF-5) ti gluten.
Diẹ ninu awọn celiacs ati awọn gluten-sensitives ti o wa ni agbegbe diẹ sii ti awọn giramu gluten ṣe ara wọn si awọn ọja ti ko ni idasilẹ ti gluten nikan bi ọna ti a ko fun awọn aati.
Ọpọlọpọ awọn ọja ti a ko ni gii gluten-free kosi ko ni oludari gluten ti o wa ninu wọn (lẹẹkansi, ẹrọ imọ-ẹrọ to wa yoo rii gluten si isalẹ 5ppm, tabi GF-5, ipele).
Sibẹsibẹ, ranti pe o le dahun si ọna ti o kere ju gluten ju 5ppm, nitorina yan awọn ọja ti ko ni giramu ti a fọwọsi ko ṣe idaniloju pe iwọ yoo ko fesi ... o kan sọ awọn ayanfẹ rẹ din diẹ (paapaa dara julọ). Ni afikun, o kere ju iwadi kan ti fihan pe awọn ọja ti ko ni giramu ti a ko ni idaniloju le ma ni diẹ ninu awọn gluten ti ko ni diẹ ju awọn ọja ti a npe ni "gluten-free".
Gbogbo ounjẹ ounjẹ nikan
Eyi jẹ nipa ṣọra bi o ṣe le gba. Ti o ba jẹ ounjẹ ti o ni awọn ounjẹ gbogbo - ni awọn ọrọ miiran, ko si nkan ti o wa ninu package tabi ni awọn eroja to ju ọkan lọ - iwọ yoo ni anfani lati pa awari pupọ julọ lati inu ounjẹ rẹ. Ibanuje, sibẹsibẹ, ani diẹ ninu awọn ounjẹ gbogbo jẹ agbelebu ti a ti doti pẹlu gluten.
Nibi, o ṣeese awọn iṣẹ-ogbin ti o ni ibawi: ọpọlọpọ awọn agbe lo awọn ohun elo kanna fun ikore, gbigbe ati tọju awọn eso gluten ati awọn irugbin ko gluteni gẹgẹbi awọn irugbin miiran, soybeans, awọn legumes ati paapaa awọn irugbin alubosa ... ati awọn irugbin wọnyi di ti doti pẹlu gluten nitori ohun elo ti a pin, botilẹjẹpe ni ipele kekere.
Nisisiyi, eyi kii ṣe nkan ti o nilo lati ṣe aniyan ti ayafi ti o ba ni itara pupọ lati ṣafihan gluten, tabi ti o ba n gbiyanju lati daju gbogbo gluteni fun awọn idi ilera miiran (tabi boya opo). Ṣugbọn o jẹ ohun ti o le pa ni ẹhin inu rẹ, paapaa ti o ba tẹsiwaju lati ni iriri "ijinlẹ glutenings" paapaa lẹhin ti o yipada si gbogbo ounjẹ ounjẹ patapata.