Ṣe Gbogbo Ọbẹ Gluten-Free?
Ni ọpọlọpọ awọn igba, warankasi ti o ra ni ile itaja ọja yoo jẹ free gluten. Sibẹsibẹ, bi pẹlu ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti ounjẹ ti iwọ yoo jẹ nigba ti o ba tẹle ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten-free, awọn iyasọtọ diẹ si ofin yii wa.
A ṣe warankasi nipasẹ apapọ omira, rennet (enzymes ti o nmu awọn wara), ati awọn kokoro arun, eyi ti o mu ki wara ṣe lati ṣe awọn ọsan. Wara ti a ṣe pẹlu awọn ohun elo diẹ bi o ti ṣee ṣe yoo ni awọn ipele ti ko ni idaniloju ti gluten ni fere gbogbo ọran.
Awọn cheeses tun-raja tun le ni iyọ ati ki o ma awọn oludena; ọpọlọpọ tun ni afikun awọn eroja lati fi awọn eroja kun, bi ewebe tabi turari.
Nigbawo le Gluten Gba sinu Ọbẹ?
Nigbakugba ti o ba fi awọn eroja afikun sii, iwọ o pọ si ewu idoti-gluten cross-contamination . Sibẹsibẹ, ninu ọpọlọpọ awọn oporan, awọn iru awọn cheeses tun yoo ṣubu ni isalẹ labẹ ipo ti "gluten-free" ti o gba lọwọlọwọ ti awọn ẹya 20 fun milionu ti gluten. O yẹ ki o ṣayẹwo awọn aami fun awọn eroja gluten-ṣe pataki akọkọ igbese lati yago fun awọn aṣiṣe ti o wọpọ eniyan nigba ti lọ gluten-free. O tun le pe olupese naa bi o ba ṣiyemeji.
Nibẹ ni aṣa kan laipe kan ni ṣiṣe-ọti-oyinbo oniṣan-ounjẹ ti o ni ẹru ti o dara julọ: "Awọn ọti-waini wẹwẹ" ti di imọran, ati awọn ile-iṣẹ n ṣiṣẹ diẹ sii ti wọn. Ọti jẹ ko ni olutusi-free, dajudaju, ati eyikeyi warankasi ti a gbe tabi ti a ṣajọ lori ohun-elo kanna gẹgẹbi bibẹrẹ ti a ti wẹ ti ọti yoo jẹ koko-ọrọ si idibajẹ agbelebu.
O ṣeun, ọpọlọpọ igba ni ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi akara oyinbo ti o wa, paapaa ni awọn ile itaja alaraja kekere, ati bẹbẹ Mo ti yera awọn iṣoro nipasẹ sisẹ nikan ni ohunkohun ti o ṣe nipasẹ ile-iṣẹ kan ti o tun mu warankasi ti ọti-ọti.
Njẹ Blue Grey-Free?
Nibẹ ni diẹ ninu ariyanjiyan lori boya Roquefort tabi warankasi bulu jẹ ailewu lori ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten lati igba ti awọn aṣa aisan pato ti a lo lati ṣẹda warankasi (ti a npe ni Penicillium roqueforti ) ti wa ni dagba lori awọn irugbin rye (rye jẹ ọkan ninu awọn mẹta gedu gluten akọkọ) .
Ni ọjọ wọnyi, diẹ awọn olutọju oyinbo lo awọn igara ti ko ni kokoro ti o dagba lori rye lati ṣẹda Roquefort tabi awọn ẹfọ oyinbo buluu, ṣugbọn o nilo lati beere ninu ọran kọọkan-ọpọlọpọ awọn lilo malt tabi orisun dextrose (awọn ọja gluten-ọkà) ni ibi ti rye.
Ṣi, paapaa ti olupese naa ba nlo rye tabi ọja ọja gluten miiran lati dagba awọn kokoro arun, o ṣeeṣe pe ọja-alade ti o nijade yoo ko wahala fun ọ ayafi ti o ba jẹ pataki. Ninu iwadi 2009, Ẹgbẹ Celiac Canada ti wo awọn ipele glutini ni orisirisi awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi buluu (gbogbo eyiti o lo awọn ohun elo ti gluten lati dagba awọn kokoro arun) ti o si ri wọn pe o jẹ "ailopin," ti o tumo si pe gbogbo awọn gluteni bayi wa ni idojukọ ti kere ju 1 apakan fun milionu.
Ti o ko ba le ri orisun alaafia buluu (tabi ti o ko ba fẹ ọbẹ alawọ buluu), o le ṣe iyipada miiran warankasi, gẹgẹbi awọn iru koriko tabi ewúrẹ.
Gluten Cross-Contamination Owun to le ṣe ni Ọbẹ Ẹjẹ
O tun jẹ laanu tun ṣee ṣe fun eyikeyi warankasi lati ni idinku agbelebu gluten ṣe nigbati o ba ni ọwọ tabi ṣajọ.
Ọpọlọpọ awọn ile itaja, paapaa awọn ile-iṣowo okeere, ra awọn kẹkẹ nla tabi awọn bulọọki ti awọn ẹfọ, lẹhinna ge wọn soke lati ta ni awọn kere ju. Ti gige yi ati atunse naa waye ni agbegbe ipin ti awọn oṣiṣẹ tun ṣe awọn ounjẹ ounjẹ, tabi ni ibi idẹti nibiti awọn oṣiṣẹ nlo iyẹfun, warankasi le di apoti agbelebu (Mo ti jẹ ti a ko ni grẹy nipasẹ warankasi ti a ti tun ni apẹrẹ).
Nitorina, o dara julọ lati fi ara ṣe pẹlu warankasi ti a ti ṣajọpọ ni ile-iṣẹ ẹrọ. Lati sọ iyatọ, awọn warankasi ti a ti ṣajọpọ ni awọn ile itaja agbegbe jẹ nigbagbogbo ti a fi ṣopọ ni apẹrẹ ti o ni ipilẹ ti o ni idaduro nipasẹ aami onigbọwọ, nigba ti warankasi ti a ṣajọ ni ile-iṣẹ iṣoogun ni o ni awọn ideri ti ideri-ara ti o pọju diẹ sii, Nigba miiran pẹlu aami ti a ta taara lori rẹ. Ti o ba wa ni iyemeji, dajudaju, o yẹ ki o beere.
Pẹlupẹlu, ti o ba ra raṣan ti a ti ṣe ni alẹ ni igbimọ deli, o ṣe ewu pe warankasi jẹ ti a ti doti-ara ninu awọn ẹrọ ti a fi slicing niwon diẹ ninu awọn ọja ti a ti ge wẹwẹ ni gluten.
Lẹẹkansi, o dara ju rira rira warankasi ti o ti ṣaja ati lẹhinna ti o ṣajọpọ si olupese, biotilejepe diẹ ninu awọn eniyan ti royin rere nipasẹ sisẹ awọn eniyan itaja lati ṣagbe wọn warankasi ati awọn ọja ọja miiran ni kutukutu owurọ lẹhin ti awọn ẹrọ ti di mimọ ati ṣaaju ki o to lo fun awọn ọja ti o ni awọn ọja gluten.
Se Oje Gluten-Free?
Nibẹ ni ẹtan miiran ti o ni itẹsiwaju ti o jẹ warankasi ti o ni itọpọ le ni eroja gluten gẹgẹbi oluranlowo egboogi.
Awọn aṣoju alatako-alatako ti awọn ti n ṣe ọti-waini nlo pẹlu cellulose powdered, carbonate kalisiomu, ati sitashi potato. Ninu awọn wọnyi, a le ṣe pe awọn cellulose nikan ti a le ni lati inu ọkà gluten (alikama, nigbagbogbo), ṣugbọn ni idi eyi, olupese gbọdọ pe alikama lori aami ọja.
Ni AMẸRIKA, mejeeji Kraft ati Sargento-awọn oluṣeja ti o gbajumo ti warankasi-ṣe ayẹwo awọn ẹfọ wọn ti a ti ni ẹrẹkẹ lati di gluten-free si awọn ẹya ti a gba ni gbogbo igba 20 fun iwontunwonsi iwonba. Sargento ṣe afikun pe awọn cellulose powdered ti o nlo ninu rẹ ti a ti ṣan ti ko ni lati inu ọti oyinbo kan.
Ṣiṣe, awọn igbesẹ igbesẹ afikun afikun si afikun si ewu ibajẹ agbelebu ni ile-iṣẹ. Nitori naa, ti o ba ni ifọrọhan si awọn ipele kekere ti gluten, o le fẹ lati ro rira awọn ege-wara pupọ ati sisọ ara wọn sinu araja tabi ni ọwọ.
> Awọn orisun:
> Se Cheese Gluten-Free? https://www.beyondceliac.org/gluten-free-diet/is-it-gluten-free/cheese/
> Ko Gbogbo Ọrẹ Ti wa ni Ṣẹda deede. https://www.glutenfreeliving.com/gluten-free-foods/diet/basic-diet/