Alikama, barle ati rye jẹ awọn eso gluten mẹta lati yago fun.
O n sunmọ ni wọpọ awọn ọjọ wọnyi fun awọn eniyan lati ṣe akiyesi pe wọn nkora fun awọn eso gluteni mẹta: alikama, barle, ati rye. Awọn irugbin mẹta wọnyi ni awọn amuaradagba gluten, eyiti o fa arun celiac ati ki o le fa ki aiyan celiic gluten.
Ṣugbọn laanu, kii ṣe gbogbo eniyan-paapaa diẹ ninu awọn ti a ti ayẹwo pẹlu celiac tabi iṣaro grẹy-ni o ni oye ti awọn kini "awọn gluten grains" gangan ni.
Ọpọlọpọ awọn aṣiwère ni o wa nibẹ, pẹlu awọn eniyan kan (ti ko tọ) sọ pe awọn oka bi oka ati iresi yẹ ki o ka laarin awọn grains gluten (wọn ko ni awọn fọọmu ti gluten ti o mu ki awọn eniyan ṣe).
Lati ṣe iranlọwọ lati dojuko iru aṣiṣe yii, nibi ni ẹtan owo fun ṣiṣe ipinnu ti o jẹ awọn irugbin giramu ti o nilo gan lati yago fun bi o ba tẹle ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten. Mo ti sọ pẹlu awọn alaye kukuru ti nibiti o ti le rii pe o ti jẹ pe gbogbo giiu gluten jẹ julọ.
Alikama: Gluten Grain
Eyi jẹ rọrun: ọpọlọ eniyan ti o yago fun gluten mọ pe wọn nilo lati koju alikama.
Ni otitọ, alikama jẹ nipasẹ agbegbe nla ti o wọpọ julọ ninu awọn irugbin gluteni mẹta-ni otitọ, alikama jẹ orisun pataki ti amuaradagba oloro fun awọn eniyan ni gbogbo agbaye, o si wa ni keji si ikore ni awọn ọna ti iṣelọpọ agbaye ni agbaye.
Iwọ yoo wa alikama ni akara ti o ṣe deede, pasita, awọn kuki, awọn akara, ati awọn ọlọpa.
Ṣugbọn iwọ yoo tun ri alikama ni awọn ilana ti a ti n se itọju gẹgẹbi obe akara, obe ti awọn obe, diẹ ninu awọn suwiti, ati paapaa yinyin ipara. Awọn orisun alikama yii le jẹ ki o jẹ ipenija lati jẹun free gluten.
Oko tun le lọ nipasẹ awọn orukọ miiran, pẹlu akọle, Einkorn ati Farro. Laifikita, gbogbo awọn wọnyi ni awọn irugbin gluten ṣi, ati pe iwọ yoo nilo lati yago fun wọn bi o ba njẹ gluten-free.
Barle: Ko Kan Ni Beer
Ọgbọn giramu ti o wọpọ julọ ni barle, ibatan ti o sunmọ ibatan alikama. Ibẹrẹ Barley akọkọ ti a gbin ni Asia Iwọ-oorun ati Ariwa Afirika diẹ sii ju 10,000 ọdun sẹyin ati tan lati ibẹ lọ si Europe ati awọn iyokù Asia.
Awọn ọjọ wọnyi, awọn ounjẹ akara, ti awọn ọpa, awọn ẹja, ati awọn fifẹ ni o ni imọran ni Agbegbe Oorun Ilaorun ati ni ariwa Europe, paapa ni awọn Ilu Isusu Ariwa. Ati, julọ ọti (laisi idin oyinba gluten-free ) ni awọn barle, gẹgẹbi awọn oriṣiriṣi awọn oti ti a fagi.
O tun yẹ ki o wa fun barle bi ohun eroja ninu awọn obe ti awọn obe (pearled barle jẹ eroja eroja) ati ni ohunkohun malted (malt jẹ fere nigbagbogbo ṣe lati barle).
Rye: Aṣeyọmọ ṣugbọn Ko Rii Ti Ti
Rye, ọkà kẹta gluten, jẹ o rọrun julọ lati yago fun: iwọ n ṣe awari nikan ni awọn akara kan (awọn onjẹ ni Germany ati Ila-oorun Yuroopu lo diẹ ẹ sii ju ti awọn omiiran lọ) ati ni awọn apọn. O n pe ni gbogbo awọn aami akọọlẹ bi "rye," nitori pe o jẹ eroja ti o niyelori ati awọn onjẹja ounjẹ fẹ lati ṣafihan rẹ. Rye ko ni deede lo gẹgẹbi eroja ninu awọn ounjẹ miiran ti a ṣe ilana.
Dajudaju, iyatọ si ofin yii ni awọn ohun mimu ọti-lile . Rye kúrù ni a ṣe lati inu eso rye, gẹgẹbi diẹ ninu awọn vodkas.
Diẹ ninu awọn eniyan ti o ni arun celiac ati iṣan giluteni ṣe idahun si awọn ohun ọti-waini ti o fa lati awọn eso gluten, nigba ti awọn miran le mu wọn laisi iṣoro.
Ti o yẹ kiyesi: awọn ryegrass dagba lori awọn lawns kii ṣe lati inu ẹbi kanna bi rye gututini ọkà, nitorina o kii yoo jẹ gutun mowing rẹ lawn ryegrass.
Kini Nipa Oats? Agbado? Iresi?
Ko si ọkan ninu wọn ti a ka "awọn eso gluten." Gbogbo awọn oka ni o ni diẹ ninu awọn fọọmu ti gluteni (eyi ti o jẹ orukọ jubẹlọ fun amuaradagba ninu ọkà), ṣugbọn nikan alikama, barle ati rye ni awọn iru gluteni ti o jẹ iṣoro ni arun celiac ati ailera celiac gluten.
Oats jẹ ọran pataki kan. Biotilẹjẹpe awọn oats kii ṣe ọkà gluten, o yẹ ki o mọ pe diẹ ninu awọn eniyan ti o ṣe si awọn eso gluten tun tun ṣe si awọn oats .
Ni afikun, awọn ẹri diẹ wa ni pe awọn eniyan ti o ni arun celiac le ṣe atunṣe si oka, ti kii ṣe gẹpọ oyin kan. Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ awọn iwosan nipa iwosan fihan pe awọn eniyan ti o ni arun celiac ati awọn ti kii-celiac gluten sensitivity le jẹ ikore laisi oro.
A Ọrọ lati
Nibẹ ni iye ti o pọju ti aiṣedeede jade nibẹ lori bi o ṣe le dara ju jẹ gluten-free. Ni otitọ, ko ṣe alaidani lati ni awọn onisegun ati awọn omiiran ti o dabi alaṣẹ lori koko naa sọ fun ọ pe o ni lati yago fun oka, iresi, ati awọn irugbin miiran ni afikun si yago fun alikama, barle, ati rye.
Sibẹsibẹ, otitọ ni pe ọpọlọpọ awọn eniyan ti o ni arun celiac ati ailera celiac gluten le jẹ awọn irugbin miiran, pẹlu oka. Ti o ba ni idamu nipa ohun ti o le jẹ, tabi ti o ba gbagbọ pe o ni ifarahan si nkan miiran ju awọn gluten grains, sọrọ si dokita rẹ nipa awọn ayẹwo miiran.
> Orisun:
> Celiac Arun Foundation. Kini Mo Yẹ Je? Fact Sheet.