Freekeh jẹ alikama ti ko ti ni kikun, nitorina ko jẹ olutusi-free
Freekeh kii ṣe olutusi-free. Freekeh-eyi ti a ri ni igbagbogbo ni awọn igbasilẹ Aringbungbun oorun-jẹ gangan orukọ miiran fun alikama alawọ ti a ti ni sisun ati lẹhinna ni sisan. Niwon alikama ni gluteni (bi awọn miiran gili gluteni meji, barle ati rye ), freekeh julọ pato ko jẹ olutusi-free , ati ẹnikẹni ti o tẹle ounjẹ gluten-free nitori wọn ni arun celiac tabi ailera celiic gluten nilo lati yago fun ohunkohun ti o ni awọn freekeh.
Freekeh tun npe ni frik tabi farik. Wọn jẹ ohun kanna, nitorina daa fun gbogbo wọn ti o ba nilo lati tẹle ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten.
Kini Ṣe Freekeh?
Freekeh (tun si "freekah") jẹ awọn ọmọde alawọ eeka ti a ti ni ikore ṣaaju ki wọn to bẹrẹ ati ki o tan-brown.
Alikama jẹ ẹya ara koriko ti awọn eweko. Awọn ẹfọ alikama-apakan ti a ro pe bi ọkà-ni awọn irugbin ti ọgbin naa. Awọn eeku tabi awọn irugbin tun jẹ awọn ẹya ti ọgbin ti o ni gluten. Gluteni jẹ eyiti a npe ni "amuaradagba ipamọ" -ijẹ ounjẹ ti a pinnu lati tọju irugbin yii bi o ti n dagba sii ti o si bẹrẹ sii dagba. Bó tilẹ jẹ pé òmìnira jẹ "koriko" tàbí unripe alikama, ó ṣì ní ọpọlọpọ gluten.
Lọgan ti awọn ẹfọ alikama alawọ ewe ti wa ni ikore, wọn ni sisun si brown ati ki o rọ wọn ati lẹhinna ni sisan lati ṣe wọn jẹun.
Kí Ni Freekeh Lo Fun?
Freekeh jẹ ounje pataki ni Agbegbe Ilaorun Ilaorun, paapa ni awọn n ṣe awopọ ni abinibi si Jordani, Egipti ati Ariwa Africa.
O nlo lati ṣe awọn ohun adie, mu iṣan ati awọn oṣuwọn olopobobo, o sọ pe ki o ni profaili ti o dara julọ ju alikama deede lọ. O tun ṣe afihan diẹ si awọn spikes ninu gaari ẹjẹ ju deede alikama.
Freekeh ni a lo ninu awọn salads ti o ni iru-ọkà ti o wọpọ ni Giriki, Itali, ati awọn ẹda ilu Mẹditarenia miiran.
Nigba miiran a ma lo ni ibi ti tabbouleh (eyiti o tun jẹ alikama-alikama ti alikama ni idi eyi).
Awọn ilana miiran lo freekeh ni bimo, bakannaa bawo ni ẹnikan ṣe le lo barle ni bùbẹrẹ eso kabeeji, ati ni pilaf (dipo funfun tabi brown rice). Ati pe o wa ninu irun ounjẹ awọn ounjẹ ti a gbin, gẹgẹbi ori ododo irugbin bibẹrẹ.
Nikẹhin, diẹ ninu awọn odaran ni gbogbo igbasẹ bi õrùn ikunra ni ibi ti oatmeal, tabi gẹgẹ bi apakan ti topping granola fun wara.
Ọpọlọpọ awọn koriko ati awọn oni-korira lo freekeh bi orisun orisun amuaradagba ninu awọn ounjẹ wọn, biotilejepe o han ni ko ni deede ti o yẹ fun orisun amuaradagba fun ounjẹ alailowaya ti ko ni ounjẹ gluten tabi awọn ounjẹ vegan. Nitorina, ti o ba jẹ gutun-free ati ki o yago fun awọn ẹranko, o nilo lati ṣe idanimọ diẹ ninu awọn ọna miiran lati gba amuaradagba rẹ.
A Ọrọ lati
Freekeh ti di gbajumo, ni apakan nitori ipinnu lati Amirun Winfrey. Iṣoro fun awọn ti o wa ni agbegbe gluten-free ni pe o n pe ni igbagbogbo bi "igbasilẹ," kii ṣe bi alikama. Nigbati aṣiṣe yii ba waye, o jẹ rọrun fun ọ lati ṣe aṣiṣe freekeh fun diẹ ninu awọn irugbin nla ti ko ni gluten ọkà, eyi ti o le ṣe ọ gan, gidigidi aisan.
Nitoripe freekeh ti di itọwọn ti o dara, awọn ile ounjẹ orisirisi ati awọn ile itaja ti ounjẹ ilera nlo o lori awọn akojọ aṣayan wọn ati ni awọn ounjẹ ti a pese silẹ ti wọn n ta.
Fun apẹrẹ, Mo ti rii bi eroja ni awọn ounjẹ ounjẹ meji tabi mẹta ti a ṣe tẹlẹ ni agbegbe itaja itaja ilera kan agbegbe. Ni awọn aaye naa, awọn apoti ti ṣe akojọ awọn ohun elo eroja ... ṣugbọn wọn pe freekeh nikan gẹgẹbi "freekeh," kii ṣe bi alikama. Awọn wọnyi ni awọn saladi ti o ni orisun ọkà, ni pato, nibiti awọn ominira gbe ibi ti ohun elo kan bi alikama bulgur (ara julọ ko jẹ olutusi-free).
Nitorina, ṣayẹwo fun freekeh ni awọn n ṣe awopọ silẹ ni ile itaja itaja ilera ti agbegbe rẹ. O yẹ ki o wa ni kedere ni a npe ni alikama (nitori alikama jẹ ọkan ninu awọn ti ara mẹjọ mẹjọ), ṣugbọn kii ṣe pe gbogbo eniyan n ṣe eyi. Ṣiyẹwo fun o fun ọ ni pilafisi, risotto ati soups.Packages of freekeh ni o wa ni ile itaja itaja kan ṣe aṣiṣe kanna, o kuna lati pe o daju pe freekeh jẹ alikama lori awọn akole wọn.
Paapa diẹ ẹ sii, Mo ti ri freekeh touted bi "titun quinoa." Awọn ọmọ igba pipẹ ti ounjẹ ounjẹ gluten-free (ati paapaa awọn ti ko ti tẹle ounjẹ fun igba pipẹ) mọ pe quinoa ti wa ni ọkan ninu awọn "gluten-free superfoods". O ṣe ayanfẹ fun awọn amuaradagba ti o ga, awọn nkan ti o wa ni erupe ile ati okun ati iṣeduro ti ko gluten patapata. Nitorina nigba ti a ba ṣe apẹrẹ fun freekeh si quinoa, o rọrun lati ṣii si ipari pe o jẹ free gluten.
Freekeh jẹ pato ko ni gluten-free, nitorina yago fun.
> Orisun:
> Celiac Arun Foundation. Kini Mo Yẹ Je? Fact Sheet.