Awọn ọlọjẹ ni o wulo fun sisẹ awọn ẹya eleto ti ara eniyan, gẹgẹbi awọn iṣan ati awọn ara. O tun nilo awọn ọlọjẹ lati tọju eto ailera rẹ ni ilera, ṣaṣe awọn ti nmu awọn iṣan, ṣẹda ati ṣe ifihan awọn homonu, ati pupọ siwaju sii.
Awọn ọlọjẹ maa n jẹ awọn ohun elo nla ti a ṣe lati awọn ohun amorindun ti a npe ni amino acids . Ilana gbogbo ti amulọlu amino acid kan pẹlu ẹgbẹ ẹgbẹ carboxyl ti awọn ọta, ẹgbẹ amine, ati ẹwọn ẹgbẹ kan.
Awọn ẹgbẹ carboxyl ni ọkan erogba, meji atẹgun, ati ọkan hydrogen atom. Ẹgbẹ amine ni atokọ nitrogen kan pẹlu awọn hydrogen atokọ ti a so mọ rẹ.
Gbogbo awọn amino acids 20 ni awọn ẹwọn ẹda oriṣiriṣi, ti o yatọ si ni iwọn. Awọn ẹwọn ti awọn ẹẹdẹ ti o ni ẹẹdẹ, awọn ẹwọn ti awọn ọwọn ti a ti buka, ati awọn oruka ti awọn ọmu, pẹlu awọn ẹwọn ẹgbẹ le ni erogba, hydrogen, sulfur, nitrogen, ati awọn atẹgun atẹgun.
Awọn iṣeto ati awọn ohun ti a ri ni ẹwọn ẹgbẹ ni nkan ti o yatọ si amino acid lati ọdọ miiran. Awọn amino acids ti a ti fi ọwọ ṣe amọmu jẹ isoleucine, leucine, ati valine ati pe o wulo fun sisọ iṣan. Tyrosine, phenylalanine, ati tryptophan ni a npe ni amino acids aromatic ati ọkọọkan wọn ni apo kan pẹlu igbẹhin ti o ni oruka. A nilo awọn amino acino mẹta yi fun iṣelọpọ ti neurotransmitter.
Awọn Amino acids ko ni anfani ati awọn ibaraẹnisọrọ
Awọn amino acid 11 ti kii ṣe pataki julọ ko ni a npe ni "kii ṣe pataki" nitoripe wọn ko ṣe pataki.
Wọn ṣe pataki, ati ara rẹ nilo wọn lati ṣe awọn iṣẹ pupọ. Awọn amino acid wọnyi ni a npe ni "awọn kii ṣe pataki" nitoripe o ko nilo lati gba wọn lati inu ounjẹ rẹ. Ara rẹ le kọ awọn amino acids 11 ti awọn kemikali ti o wa tẹlẹ ninu ara rẹ. Awọn amino acid ti kii ṣe pataki julọ ni:
- Alanine
- Arginine
- Asparagine
- Aspartic Acid
- Cysteine
- Glutamic Acid
- Glutamine
- Glycine
- Proline
- Serine
- Tyrosine
Awọn amino acids arginine, cysteine, glycine, ati tyrosine ni awọn igba miran ni a ṣe kà si pe "jẹ pataki ni pataki." Eyi tumọ si pe ọpọlọpọ awọn eniyan n ṣe wọn ni ara wọn, ṣugbọn awọn eniyan pẹlu awọn aisan kan tabi awọn ailera abinibi ko le ṣe wọn, nitorina wọn nilo lati gba wọn nipasẹ awọn ounjẹ wọn.
Awọn amino acid pataki mẹsan ti a npe ni "pataki" nitoripe o ko le ṣe wọn; o ni lati jẹ awọn ọlọjẹ ti o ni awọn amino acids. Wọn pẹlu:
- Itan
- Isoleucine
- Leucine
- Lysine
- Methionine
- Phenylalanine
- Threonine
- Tryptophan
- Valine
Ṣe o nilo lati ṣe aniyan nipa awọn amino acid pataki nigbati o ba ṣeto awọn ounjẹ ounjẹ ojoojumọ rẹ? Be ko. Awọn orisun eranko ti awọn ẹranko bi ẹran, eyin, ati awọn ọja ifunwara ni "awọn ọlọjẹ to pari." Eyi tumọ si pe awọn amuaradagba kọọkan ti o wa ninu ọja ọja ni gbogbo awọn amino acid pataki mẹsan ti o jẹ pataki. Awọn elegbogi ati awọn ajeji le nilo lati san diẹ diẹ sii si awọn ọlọjẹ ti ounjẹ. Awọn ọlọjẹ ọgbin ni a npe ni "awọn ọlọjẹ ti ko pe." Kọọkan amuaradagba kọọkan n padanu ọkan tabi diẹ ẹ sii ti awọn amino acids pataki mẹsan. Sibẹsibẹ, gbogbo amino acid ni a ri ni diẹ ninu awọn ohun ọgbin, nitorina o le darapọ awọn ọlọjẹ ti o yatọ si ọgbin lati gba gbogbo awọn amino acids ti o nilo.
Kọ nipa awọn akojọpọ amọradagba ajeji ati ajewewe .
Ọpọlọpọ awọn ọlọjẹ ti o yatọ si ara rẹ, wọn si ṣe awọn iṣẹ oriṣiriṣi. Awọn iṣẹ Amuaradagba ni:
- Gbẹhin si iṣẹ-ṣiṣe ti o nmu enzymu ti n ṣe awọn iṣesi ti kemikali ninu ara
- Awọn sigini silẹ ohun ti lati ṣe ati nigba lati ṣe e
- Awọn ohun elo gbigbe ni ayika ara
- Mimu awọn fifa ati pH ti o ni iwontunwonsi ninu ara
- Ṣiṣẹ bi awọn ohun amorindun fun iṣelọpọ homonu
- Ṣe iranlọwọ fun didi ẹjẹ
- Igbelaruge iṣẹ-ṣiṣe aladaniloju ti o n ṣakoso awọn iṣẹ alaiṣe ati awọn iṣẹ aleji
- Ṣiṣe bi awọn ohun elo ti o fun ara wa awọn ẹya ara wọn
Bawo ni Amuaradagba Ti wa ni Digested
Isọjade amuaradagba bẹrẹ ni ẹnu pẹlu didun, eyi ti o mu ki ounje rọrun lati gbe.
O tun ṣe iranlọwọ pẹlu tito nkan lẹsẹsẹ nipa fifun ounje soke sinu awọn iṣẹju diẹ. Ranti pe o ṣe pataki lati ṣe atunṣe ounjẹ rẹ daradara; ma ṣe jẹ ki awọn ounjẹ rẹ dinku silẹ ni ọpọlọpọ awọn bibẹrẹ.
Amuṣedọpọ idaabobo tẹsiwaju ninu ikun pẹlu ifasilẹ awọn juices ti ounjẹ ounjẹ ti o ni awọn hydrochloric acid ati pepsinogen. Awọn omi hydrochloric ṣe awọn pepsinogen si pepsin, eyi ti o bẹrẹ lati fọ awọn ifunmọ laarin awọn amino acids. Ilana yii waye nigba ti awọn isan ti o wa ni ayika ikun ni ki o si fa awọn ounjẹ ati awọn ikun ikun pa pọ.
Igbesẹ nigbamii yoo waye ninu apo ifun titobi ti o wa ni didasilẹ hydrochloric pẹlu bicarbonates ti a ti tu silẹ lati inu pancreas. Bakannaa tun ṣe itọsi kan ti a npe ni trypsin. Trypsin tẹsiwaju lati ya awọn amino acids kuro, eyi ti o wa lẹhinna wọ inu ẹjẹ. Lọgan ninu ẹjẹ, awọn amino acids ni a gbe lọ si awọn sẹẹli ni orisirisi awọn ẹya ara rẹ. Ara rẹ nlo awọn amino acid kọọkan lati kọ awọn ọlọjẹ ti a nilo fun awọn iṣẹ oriṣiriṣi.
Awọn ọlọjẹ bi Lilo
O le ma ronu pe amuaradagba jẹ orisun agbara, ṣugbọn awọn ọlọjẹ nse awọn kalori si ounjẹ rẹ. Awọn kalori wọn nilo lati gbawo ti o ba n wo idiwo rẹ . Kọọkan ti amuaradagba ti o jẹ ni awọn kalori mẹrin. Ẹka Ile-iṣẹ Ogbin ti Amẹrika fun ni imọran pe o gba nipa iwọn 15 si 20 ogorun awọn kalori rẹ lati inu amuaradagba. Fun ẹnikan ti o nilo awọn kalori 2000 fun ọjọ kan, ti yoo dogba 75 si 100 giramu ti amuaradagba.
Eran, eja, eja, adie, eyin, ati awọn ọja ifunran jẹ awọn orisun pataki ti amuaradagba, ṣugbọn o tun le ni awọn amuaradagba lati oriṣiriṣi oka, ẹfọ, eso, ati awọn irugbin. O ṣe ko nira lati ni amuaradagba to dara ni ounjẹ rẹ. Ọkan ẹsẹ adie nikan ni yoo fun ọ ni iwọn 30 giramu ti amuaradagba. Ọkan ẹja salmon fillet ni about 40 giramu ti amuaradagba, ago ti oatmeal ni awọn amọmu amuamu mẹfa, ati ife asparagus paapaa ni awọn giramu meji ti amuaradagba. Niwon ọpọlọpọ awọn eniyan gba amuaradagba ti o to lati inu ounjẹ wọn, aipe aipewu jẹ oje ni awọn orilẹ-ede ti ndagbasoke.
Ni awọn orilẹ-ede ti ko ni idagbasoke, ailewu ati aipe aipe ẹda jẹ diẹ sii. Aipe aiyede ti ailera ti a npe ni alakoso. Awọn ọmọde ti o ni akọsilẹ ni o ni awọn ọwọ ati awọn ẹsẹ pupọ ti o kere pupọ, ti o ni iyọnu. Aini amuaradagba le fa ikuna idagbasoke, pipadanu isopọ iṣan, iṣẹ iṣan nina, awọn iṣọn ẹdọ, awọn iṣoro ọkan, ati iku.
Awọn orisun
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Nkan ti o ni ilọsiwaju ati Imudaragba eniyan." Ẹfa kẹfa. Belmont, CA. Ile-iṣẹ Ọja Wadsworth, 2013.
Smolin LA, Grosvenor, MB. "Awọn ounjẹ: Imọ ati Awọn Ohun elo." Ẹta Kẹta. Ile-iṣẹ ti Wiley, 2013.
Awọn Ile-ẹkọ Ile-ẹkọ Imọlẹ ti Ilu, Imọ-iṣe ati Isegun, Ẹka Ilera ati Isegun. "Agbegbe Awọn Ifiroye Agbegbe Dietary ati Awọn Ohun elo." http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.
Orilẹ-ede Ogbin ti Amẹrika ti Orilẹ-ede Amẹrika ti Ile-iṣẹ Ogbin Agbekọ-Ogbin Agbegbe ti Orilẹ-ede Amẹrika ti Orilẹ-ede Olukọni ti Ile-iṣẹ Nẹtiwọki fun Ifiwe Akọsilẹ Akọsilẹ 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.