Awọn iruwe iwukara mẹta jẹ fere nigbagbogbo ailewu, lakoko ti awọn orisi meji le ma wa
Ni ọpọlọpọ igba, iwukara jẹ ailewu lori ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten:
- Iwukara ti o lo lati jẹ ki akara rẹ jinde-ti a mọ ni iwukara ti baker-jẹ gluten-free (ayafi fun ọja kan, eyi ti Mo alaye ni isalẹ).
- Iwukara ti a ṣe akojọ si bi eroja ni awọn ọja ti a ṣaja ati awọn ọja miiran ti a pe ni "gluten-free" tun jẹ gluten-free.
- Akara iwukara-eyi ti diẹ ninu awọn eniyan ṣe bi afikun afikun ounjẹ-ni gbogbo igba ni a kà ni gluten-free.
Sibẹsibẹ, awọn oriṣiriṣi meji iwukara iwukara ti o le ma jẹ free gluten:
- Akara iwukara Brewer, eyiti ọpọlọpọ awọn eniyan tun gba gẹgẹbi afikun afikun ohun elo, ni ọpọlọpọ igba ni gluten. Awọn ọja iwukara diẹ ti wa lori ọja ti ko ni gluten-free (wo isalẹ).
- Iwukara yita ko le ni alaabo nigba ti o wa pẹlu eroja ninu awọn ounjẹ ti ko pe "gluten-free".
Iwukara jẹ ẹya-ara ti ara ẹni-cell ti o gbooro sii (pupọ) lori awọn sugars ati awọn miiran carbohydrates. O ti bilẹ ogogorun ọdun awọn ọdun sẹyin (ni pipẹ ṣaaju ki awọn eniyan han lori Earth), ati pe awọn oriṣiriṣi awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi wa. A lo iwukara ni sise ati fun ọti ọti oyinbo, ati bi orisun orisun awọn ounjẹ pataki. Ka siwaju fun alaye siwaju sii nipa ipo Gẹẹsi ti ko ni iwukara iwukara, ati ibi ti o wa awọn ọja iwukara iwukara.
Akara Baker
Iwukara jẹ pataki pupọ ni yan. Nigbati burẹdi akara ba dide, o jẹ nitori iwukara ti npo pupọ ati lati mu ero-olomi-ara gami jade gẹgẹbi abajade.
Nigbati iwukara ni akara n mu carbon dioxide, pe gaasi ti wa ni idẹ ninu esufulawa, ki o mu ki akara naa dide ki o si dinku.
Iwukara ti a lo fun yan ni a npe ni "iwukara baker". O le ra iwukara alaikara ni awọn apo kekere ninu apo itaja tabi ni titobi nla. Bi o ti wa ni jade, awọn oniṣẹ diẹ diẹ ninu awọn iwukara alaikara ni United States.
Eyi ni ohun ti awọn ile-iṣẹ yatọ si ni lati sọ nipa ipo ti ko ni Gututeni ti iwukara wọn:
- Bob Red Red . Akara iwukara ti Bob ti nṣiṣe lọwọ ti wa ni ẹya 8 iwon. package, ati pe a kà ni gluten-free. Awọn ile-iṣẹ naa ni awọn giramu ti ko ni free gluten ati awọn ọja miiran ninu apo ti o yàtọ si awọn ọja ti o ni gututeni. Ti o ba tun ṣe akiyesi awọn oats, akiyesi pe Bob ko ṣe ilana awọn oats ti ko ni free gluten ni apo idoti rẹ ti ko gluten.
- Fleischmann's . Ọgbọn iyasọtọ ti iwukara yii wa ni awọn awọ-ofeefee ati awọn apo pupa ati awọn ọkọ. Akara iwukara Fleischmann, Akara iwukara ti o ni kiakia, Akara iwukara Pizza, Akara iwukara ounjẹ, ati iwukara Aṣayan Titun gbogbo ni a kà ni gutun-free, ni ibamu si ile-iṣẹ naa. Mọ daju pe awọn Fẹschmann's Simply Homemade baking ko ni gluten-free.
- Red Star, SAF, ati bakipan . Awọn orukọ mẹta wọnyi ti a darukọ gbogbo wọn ni a ṣe nipasẹ Ẹrọ Yuroopu Lesaffre. Gegebi ile-iṣẹ naa ṣe, gbogbo awọn ọja jẹ olominira-free ayafi fun Red Star Platinum, eyiti o ni awọn enzymu ti o ni lati iyẹfun alikama . Ti o ba fẹran awọn ohun elo iwukara Red Star, ile-iṣẹ naa ni imọran iparopo Red Star ti n ṣe iwukara ti a gbẹ tabi Red Moon ti o ni kiakia iwukara iwukara. Lesaffre tun ṣe iwukara iṣupọ ti n ta ọja si ile iṣẹ iṣẹ ounjẹ.
Akara oyinbo Brewer
Iwukara ni a tun lo lati fa ọti oyinbo, ati pe nibiti gluteni le ṣubu sinu ohun ti a npe ni iwukara ti "brewer's". Gẹgẹbi o ṣe le ṣajọ lati ọrọ "brewer" ni orukọ, iwukara ti brewer ti aṣa ti jẹ iṣeduro ti ọti-oyinbo, ati pe ọti oyinbo ti ko ni kii ṣe olutọ-free . Ọpọlọpọ eniyan gba iwukara ti brewer gẹgẹbi afikun afikun ounje nitori pe o jẹ orisun ọlọrọ ti awọn ohun alumọni ti a wa kakiri, paapaa selenium ati chromium .
Awọn onise ti n ṣe ọti jẹ awọpọ mọ baluu (tabi ni alikama) pẹlu hops ati omi, lẹhinna lo iwukara brewer lati yi iyọ sinu awọn oka sinu oti ati ero-oloro.
Ilana yii jẹ ohun ti o jẹ ki ọti ọti-lile ati fizzy.
Akara iwukara ti brewer ti o jẹ apẹrẹ nipasẹ ilana yii ti ta ni afikun afikun ohun elo. Sibẹsibẹ, awọn eniyan ti o ni arun celiac tabi ti kii-celiac gluten sensitivity nilo lati daju daradara ti iwukara ti brewer ti a ṣe ni ọna yii, nitori ko jẹ gluten-free-o ni awọn ami ti awọn gluteni ni ọti oyinbo lati ṣe ki o lewu lori giluteni -ijẹmu onje.
O ṣee ṣe lati wa ounjẹ oyinbo ti ko ni ounjẹ gluten ti o dagba lori awọn oyin oyin ṣugbọn dipo ọti. Ni otitọ, irufẹ iwukara ti brewer julọ fẹ diẹ ninu awọn, nitori o jẹ kere ju ti o jẹ diẹ iwukara iwukara brewer ti ariwo ti beer. Nibi ni awọn burandi ti o ṣee ṣe meji:
- Ohun iyẹfun Brewer ti Blue Earthnet Super Earth. Ọja yi, ti o wa ni awọn ohun elo 1 lb. bi lulú ati 11.6 iwon. awọn apoti bi flakes, ni "ṣafihan daradara lori awọn irun ti kii GMO suga beet ju dipo iwukara brewer ti a ti gba pada ti o ti gba pada lati inu ilana ọti-beer." Ni afikun si jijẹ gluten-free, Bluebonnet jẹ alaini-ọfẹ, ti kii-GMO, vegan, ati kosher.
- Least Labs brewer's yeast. Lewis Labs sọ pe o "wa aye" fun ọja ti ko ni gluten-free, ti kii-GMO, ati 100 ogorun adayeba. Awọn wọnyi suga adẹtẹ iwukara beet ti wa ni 12.35 iwon. Tinah. O jẹ ti ara korira-free, ṣugbọn akiyesi pe o ti ṣe ni apo kan ti o tun ṣe awọn ilana iṣan.
Niwon iwukara oyinbo oyinbo ti ko ni gluten-free brewer le jẹ iṣoro fun awọn ile-iṣẹ, nigbagbogbo ṣayẹwo aami-ẹri ṣaaju ki o to gba ipade titun ti iwukara eranko, paapa ti o ba dabi ọja kanna ti o ti ra fun ọdun.
Iwukara onjẹ
Akara iwukara ounjẹ ti wa ni po lori awọn gilasi beet tabi awọn gaari ti ọgbin. O ṣe kà pe o kere ju ju iwukara iwukara oyinbo ti o ni kokoro-oyin; dipo, o ni irun oyinbo, adun nutty. O ga ni awọn vitamin B, selenium, ati sinkii, ṣugbọn ko dabi iwukara ti brewer, o ko ni chromium. Diẹ ninu awọn eniyan lo iwukara iwukara bi apẹrẹ fun warankasi (o jẹ ajeji) tabi bi fifẹ fun popukuru.
Eyi ni ipilẹṣẹ ti awọn ohun elo iwukara ti ko ni onje gluten-free:
- Bob Red Red ti o tobi iwukara iwukara flake. Gegebi iwukara aṣiṣe ti Bob, awọn ẹran-ọsin iwukara ti ile-iṣẹ ti ko ni ounjẹ jẹ gluten-free. Wọn wa ni 8 iwon. awọn apo.
- Bragg ounjẹ iwukara iwukara. A ayanfẹ pẹlu awọn vegetarians ati awọn vegans, Bragg ounjẹ ounjẹ iwukara ati awọn ounjẹ iwukara iwukara ti o dara jẹ giluteni-ọfẹ. Wọn tun jẹ aga-ofo ati kosher.
- Awọn ounjẹ Ounjẹ iwukara ounjẹ. Yi brand ṣe akiyesi pe nitori iwukara iwukara "ko ni olubasọrọ pẹlu barle (bii iwukara brewer), ko jẹ gluten-free ati ailewu fun awọn eniyan ti o ni arun celiac." O tun kii-GMO, vegan, ati kosher.
- Nisisiyi awọn ohun elo iwukara iwukara. Akiyesi pe awọn wọnyi ni a kà "awọn ohun elo ti ko ni ounjẹ gluten" ti o lodi si "gluten-free." Bayi o sọ pe a ko ṣe wọn pẹlu awọn eroja ti o ni ounjẹ gluten, ṣugbọn wọn ṣe ni apo ti o nlo awọn eroja gluten.
- Ero oyinbo ti ounjẹ ounjẹ oyinbo. Iwọn iṣan ojula yii ni a ṣe pataki ni awọn eso free gluten, ṣugbọn tun gbe awọn ọja miiran. Eyi ni iwukara iwukara ti wa ni ori lori ti awọn ti a ti mọ ti a ti ni idẹ ati awọn ti o ni awọn oyin. Awọn ọja gluten-free ti ko ni giramu ni a ti ṣakoso ni lọtọ lati awọn ọja ti wọn jẹ gluteni.
Iwukara Jade
Diẹ ninu awọn ounjẹ, bii ọti-warankasi, awọn obe ti a fi sinu ṣọn, ati awọn ipanu salty, lo awọn iwukara iwukara eroja lati ṣilẹda oto, itọsi tanki. Sibẹsibẹ, iwukara iwukara le ma ni ailewu lori ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten, niwon o le ṣee gba lati iwukara iwura.
Ni otitọ, Tietia Thompson ti o jẹ olutọju gluten-free free trial tested several samples of the yeast extract spread Marmite (gbajumo ni United Kingdom) lilo awọn igbeyewo ti o nira fun gluten, o si ri i ninu gluten ju awọn ifilelẹ lọ ofin. Ni Kanada, nibiti awọn ofin onjẹ fun awọn onisọpọ lati sọ barle lori awọn apele ounje ti o jẹ eroja, diẹ ninu awọn ohun elo iwukara ti wa ni akojọ bi o ti ni baluu.
Nitorina, Thompson gba imọran lati ko jẹ onjẹ pẹlu "iwukara iwukara" tabi "iyasọtọ iwukara alailowaya" ti a ṣe akojọ si bi awọn eroja ayafi ti a ba pe awọn onjẹ "gluten-free". Ni bakanna, o le kan si olupese lati beere ti o ba ti jade ni iwukara iwukara lati inu ile-ọti oyinbo.
A Ọrọ Lati
Bi o ti le ri, ti o ba jẹ aṣiṣe gluten nitori o ni arun celiac tabi ti kii-celiac gluten sensitivity ati pe o fẹ lati ṣe iwukara bi afikun fun awọn anfani ti o dara fun ara rẹ, o ni ọpọlọpọ awọn aṣayan pataki ninu awọn ọja free gluten. Pẹlupẹlu, iwọ ko nilo lati ṣe aniyan nipa iwukara oyinbo tabi iwukara iwukara nigbati a ba ṣe akojọ wọn gẹgẹbi eroja ninu ounjẹ ti ko ni free gluten.
Sibẹsibẹ, o nilo lati ṣe idojukọ ti ọpọlọpọ awọn yeasts ti brewer (ayafi fun awọn ti a ṣe lati awọn beets sugar, bi awọn meji ti mo ṣe akojọ loke), ati pe o nilo lati ṣọra pẹlu iwukara iwuwo nigbati a ṣe akojọ rẹ gẹgẹbi eroja ninu awọn ounjẹ ti kii ṣe pataki ti ko ni gluten-free.
O yẹ ki o mọ pe awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi iwukara ko ni ṣe atunṣe. Akara iwukara ti brewer ati iwukara iwukara ti a "ma ṣiṣẹ," tabi fo ati lẹhinna ti o gbẹ pẹlu ooru lati pa awọn oganisimu. Nitori eyi, iwọ ko le paarọ iwukara ti brewer tabi iwukara iwukara fun iwukara aṣiṣe-wọn kii yoo jẹ ki akara dide.
> Awọn orisun:
> Celiac Arun Foundation. Kini Mo Yẹ Je? Fact Sheet.
> Thompson T. Imudojuiwọn lori Gluten-Free Ipo ti iwukara Jade. Agbofin Gluten-Free. Oṣu Keje 29, 2014.