Awọn ounjẹ Gluten-Free ti ni ifọwọsi ni Kere Gluteni ninu Wọn, ṣugbọn Nikan nipasẹ Bit
Ti o ba ni arun celiac tabi ti kii-celiac gluten sensitivity, jẹ o ṣe pataki lati yan nikan awọn ounjẹ ti ko ni idakẹjẹ gluten-fun apẹẹrẹ, awọn ti a ti rii daju pe ko jẹ gluten-free nipasẹ olupese iṣẹ ti ominira? Tabi o jẹ dara lati jẹ awọn ounjẹ ti a npe ni gluten-free ṣugbọn ko ni ifọwọsi?
Awọn ounjẹ ti a ko ni idasilẹ gluten-free gba itẹwọgba agbari ti ikọkọ ti idaniloju gluten-free, ti o tumọ si pe wọn yẹ lati pade awọn ajohun ti o ga julọ ju awọn ounjẹ ti a npe ni gluten-free.
Nibayi, awọn ounjẹ ti ko ti ni idasilẹ ti ko ni idasilẹ gluten-free nikan lati pade awọn ofin ti ko ni gedu gluten ti Awọn Ile-iṣẹ Ounje ati Oògùn ti Amẹrika ti ṣeto, ati awọn oniṣẹ fun ara wọn (kii ṣe agbari ti ominira) pinnu boya awọn ọja ba awọn ilana FDA naa.
Ni ibamu si eyi, o ṣeun gbagbọ pe o jẹ ki awọn ounjẹ gluten-free ko ni idaniloju - o le jẹ ki o wa ni ailewu, paapaa fun awọn ti o ṣe pataki julo-ju awọn ounjẹ ti a npe ni gluten-free ṣugbọn kii ṣe ifọwọsi. Ati pe ti o ba ro pe, o fẹ jẹ otitọ ... ṣugbọn kii ṣe gẹgẹbi o yẹ bi o ṣe le ronu. Jẹ ki n ṣe alaye.
Awọn orisun ni Gluten-Free
Ni akọkọ, o nilo lati ranti pe ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a kà si "gluten-free" ni o ni pupọ ninu gluten. Ni awọn ipele wọnyi, iye gluteni jẹ kere julọ ti a wọn ni nkan ti a npe ni "awọn ẹya fun milionu."
Sibẹsibẹ, nọmba ti o pọju ti awọn eniyan pẹlu celiac tabi ifamọra gluten ṣi tun n fesi si awọn aami iye ti gluten .
Nitori naa, nini wiwọn idinku diẹ ninu awọn ọja ṣe iranlọwọ fun ọpọlọpọ awọn ti o yẹra fun idinkujẹ.
Ni igbimọ, awọn ẹgbẹ mẹta ti o wa ni AMẸRIKA ti o ṣe afihan awọn ọja ti kii ṣe gluten jẹ ki o dinku pupọ ni awọn ọja ti a fọwọsi - idaji tabi ọkan mẹẹdogun bi o ti le jẹ gutun bi GDA ti gba laaye. FDA jẹ ki o kere ju 20 awọn ẹya fun milionu ti gluten ni "gluten-free" -labeled foods while certifying organizations requires less than 10 ppm or even 5 ppm, da lori ajo.
Awọn ajo idaniloju naa tun nilo fun awọn olupese lati ṣe awọn igbesẹ ti a pinnu lati rii daju pe awọn eroja ti o lorun ti o lo lati mu awọn ọja wọn ṣinṣin lati yago fun idibajẹ agbelebu gluten, ati pe wọn ṣe iranlọwọ fun awọn olupese lati tẹle awọn iṣẹ ti o dara julọ lati yago fun idibajẹ agbelebu ninu awọn ohun elo ti o tun ṣe gedu gluten awọn ọja.
Eyi gbogbo dun lẹwa ti o dara, ọtun? Ati pe, ni imọran. Ṣugbọn imọran lati ọdọ olutọju celiac ati Gluten-Free Watchdog oludasile Tricia Thompson fihan pe ni ilosiwaju, ifẹ si awọn ọja ti ko ni idasilẹ gluten ti a ko lẹgbẹ le ṣe iranlọwọ fun ọ lati yago fun diẹ diẹ ẹ sii ti o ti wa ni gluten, ṣugbọn boya kii ṣe bẹ.
Awọn Iwadi Iwadi naa
Iwadi naa wo awọn ohun elo ti o yatọ si 158, pẹlu awọn ọja 112 ti a npe ni gluten-free ṣugbọn ko ṣe ifọwọsi, ati awọn ọja laisi gluten ti a fọwọsi marun.
O ri pe 85.7% awọn ọja ti a ko ni ẹtọ-ko-certified ati 89.1% ti awọn ọja ti a fọwọsi ni idanwo lati ni awọn ti o kere ju 5 awọn ẹya fun milionu ti gluten (ipele ti gluten ti o ni asuwọn ti nipasẹ idanwo ti owo). Nitorina ni pato ni eti fun awọn ọja ti a fọwọsi, ṣugbọn kii ṣe ọkan tobi kan.
Iwadi naa tun ri pe 4.5% ti awọn ọja ti a ko ni iyasọtọ ti o wa laarin 5 ati 10 ppm ti gluten, nigba ti 2.2% ti awọn ọja ti a fọwọsi ti o wa pẹlu ipele ti gluteni - lẹẹkan si, eti kekere fun awọn ọja ti a fọwọsi.
Apapọ ti 4.5% ti awọn ọja ti ko ni idasilẹ ti gluten ti a ko ni iyasọtọ ti o wa laarin 10 ati 20 awọn ẹya fun milionu ti gluten-allowable fun wọn, nitori wọn ko nilo lati pade awọn ofin ti o ni diẹ sii gluten free certification. Ṣugbọn diẹ die-die-4,3%-ti awọn ọja ti a ko ni idasilẹ gluten-ọfẹ tun wa laarin awọn 10 ati 20 awọn ẹya fun milionu ti gluten ... ati pe wọn nilo lati ni idinku diẹ sii ninu wọn, nitorina awọn ọja ti fọ awọn ofin iwe-ẹri.
Lakotan (ati julọ lojiji), 5.4% awọn ọja ti a ko ni ẹtọ-ko-ni-ẹri ati 4,3% ti awọn ọja ti ko ni idasilẹ ti gluten ti a ni idanimọ ni awọn ẹya 20 fun milionu tabi diẹ ẹ sii ti gluten, eyi ti o tumọ si pe awọn ofin FDA ṣe lori ohun ti a le pe "gluten-free . "
Ohun ti Gbogbo Nkan
Emi yoo gba ẹkọ naa mu mi ni iyalenu-Mo nigbagbogbo ni igbẹkẹle diẹ si awọn ọja ti a ko ni idasilẹ gluten-free ju ti mo ti ni awọn ounjẹ ti a npe ni free free gluten. Ṣugbọn isẹ iwadi yi jẹ ki n mọ nkan mẹta:
- Ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a npe ni gluten-free (laibikita boya wọn ba ni ifọwọsi) ni awọn kere ju 5 awọn ẹya fun milionu ti gluten, eyi ti o le jẹ pe o yẹ lati dena idinku fun ọpọlọpọ awọn ti o ni celiac tabi giriu.
- Ni apapọ, awọn ounjẹ ti a ko ni gluten-free jẹ iyọọda lati ni kekere kan ti o wa ni idinku oyinbo ninu wọn ju awọn ounjẹ ti a ko ni ifọwọsi, ṣugbọn awọn iyatọ ko tobi.
- Iwọn pataki kan-ọkan ninu 20, diẹ sii tabi kere si ti awọn ọja gluten-free-labeled ọja ko ni di deede bi gluten, laibikita boya wọn ti jẹ ifọwọsi.
Nitorina pada si ibeere akọkọ: Ṣe o ni alaafia lati ra awọn ọja ti ko ni idasilẹ gluten ti a fọwọsi nikan? Ni ibamu si awọn abajade iwadi yii, o dabi pe o ni ailewu diẹ, ṣugbọn otitọ, kii ṣe gbogbo nkan naa.
> Orisun:
> Thompson T et al. Ifiwe Awọn ipele Gluten ni Gluten-Free ati ti Gluten-Free Foods ta ni United States. European Journal of Clinical Nutrition . 69, 143-146.