Farro ntokasi si awọn oriṣiriṣi alikama orisirisi, pẹlu akọle ati diẹ sii awọn iru igba atijọ ti ọkà bi Einkorn ati emmer. Niwon o jẹ iru alikama, o ni awọn amuaradagba gluten, eyi ti a ri ninu awọn alikama, barle, ati rye, ati pe o jẹ otitọ julọ ko ni gluten.
Sibẹsibẹ, a ma pe apero ni igba nikan ni "farro," ati pe a ko pe ni "alikama." Nitori eyi, aṣaro duro fun ewu ti o ni ipilẹja fun awọn eniyan pẹlu arun celiac ati ailera celiac gluten, ti o le ma mọ pe o jẹ iru alikama ati nitori naa jẹ ọkà ti gluteni.
Gourmet ati awọn ile ounjẹ ounjẹ ilera ni o npọ sii pẹlu agbọn ni awọn ounjẹ ti a pese silẹ ti wọn ta ni apakan ipin, ati ni ọpọlọpọ awọn igba, a ko pe wọn bi alikama ... nikan bi "farro." Awọn aami le ti padanu awọn "ikilọ alikama" ti itọsi ara korira.
Ti o ko ba mọ ibọn jẹ iru alikama, o le jẹ ki ọkan ninu awọn ounjẹ naa jẹ eyiti o ni idunadun. Pẹlupẹlu, awọn irugbin okoro wo ni ifiyesi bi iresi brown , nitorinaa ko gbọdọ ṣe ayẹwo-nigbagbogbo ni ilopo-ṣayẹwo awọn eroja ti ohunkohun ti o ngbero lati jẹ.
Kini Farro?
Biotilẹjẹpe igbẹ jẹ irisi alikama, kii ṣe iru kanna ti alikama ti a lo lati ṣe akara, iwukara, ati awọn ohun elo ti a kojọ. Ni otitọ, ọrọ "farro" ni awọn gbongbo Itali, ati pe o nlo lati tọka si ẹda eeyan alikama ti o dagba, Einkorn, ati immer. (Ni Itali, irinaro ti o jẹ Einkorn alikama, farro medio jẹ emmer alikama, ati farro Grande ti wa ni akọle alikama, afihan awọn titobi nla ti a ri ni iru awọn irugbin iru.)
Awọn eya ti alikama ti a mọ ni apapọ bi "farro" ni o ni ibatan pẹkipẹki pẹlu alikama ọjọ oni, ati gbogbo wọn ni gluten. Sibẹsibẹ, wọn le ma ni bi glugeni pupọ bi alikama ọjọ oni.
A nlo Farro nigbakugba ti a ti lo tabi ti a ṣan ni awọn saladi, awọn obe, ati awọn ounjẹ awọn ounjẹ, paapaa ni Itali ati awọn ounjẹ miiran ti gusu Europe.
Niwọn igba ti o ti lo bi ọkà ni gbogbogbo, a kà a si ilera ni afikun si ounjẹ fun awọn eniyan ti ko ni arun celiac tabi iṣaro gluten.
Ṣe kii ṣe Ọti Ogbo atijọ ti o wa ni ailewu?
Diẹ ninu awọn eniyan ṣetọju iru awọn alikama atijọ ti o ni aabo (tabi ni tabi ailewu julo) fun awọn ti o ni iṣuu gluten nitori ti wọn ni diẹ ti ko ni grẹy ati iru giiu ti o yatọ diẹ ju ohun ti a ri ni alikama ọjọ oni.
O le wa awọn oriṣiriṣi iroyin lori ayelujara ti awọn eniyan ti o ni arun celiac tabi ti kii-celiac gluten sensitivity ti o sọ pe wọn ni anfani lati jẹ ẹgbin alikama atijọ, gẹgẹbi Einkorn ati sipeli, laisi awọn iṣoro.
Sibẹsibẹ, awọn ijinle sayensi ti fihan pe gututini ni awọn oka atijọ wọnyi ni o ni agbara lati fa airo atrophy ni awọn ti o ni arun celiac. Ko ṣe kedere boya o duro fun ewu fun awọn ti o ni oye ti gluten (awọn iwadi ko ti ṣe lati ṣe idanwo fun u), ṣugbọn o dara julọ ki a ko gbiyanju. Edinorn alikama kii ṣe olutini-free.
A Ọrọ lati
Awọn eniyan ti o ni arun celiac ati ailera celiac gututini yẹ ki o ṣakoso daradara ti ogbin ati awọn ounjẹ ti a pese silẹ ti o ni awọn ọkà ni akojọ awọn eroja wọn.
Laanu, ọpọlọpọ awọn ọna wọnyi (pẹlu awọn oriṣiriṣi awọn ẹtan miiran, awọn ọja ṣiṣan gluten igbagbogbo) le ṣubu sinu awọn ounjẹ ti a pese sile.
Fun apẹẹrẹ, Agbegbe dabi ohun ti o fẹrẹẹri bi iresi brown ati pe o le wa ninu awọn apopọ ti iresi ati awọn oka miiran. Awọn idapọ ipara ti ijẹ ti o wọpọ julọ lati dapọ awọn eso glutini sinu awọn idapo ti ailewu ailewu.
Niwon ibi ti a npe ni irọro mejeeji ti aṣa ati ilera (o jẹ gbogbo ọkà, lẹhin ti gbogbo), awọn onje ati delis le lo o ni awọn n ṣe awopọ nibi ti iwọ ko reti, o le ma ṣe apejuwe rẹ daradara. Diẹ ninu awọn oloye ko ni mọ pe igbo jẹ iru alikama kan.
Ilẹ isalẹ: Ṣe irọra rẹ nigbagbogbo ki o si beere awọn ibeere pupọ ṣaaju ki o to jẹ ohunkohun ti o bamu paapaa diẹ ti o fura si. O ko fẹ lati paṣan kuro ni eso saladi ti o nhu tabi ekan ti bimo ti o wa ninu "iresi brown," nikan lati wa lẹhinna pe ko ni iresi brown lẹhin gbogbo-o jẹ agbọn.
> Orisun:
> Celiac Arun Foundation. Kini Mo Yẹ Je? Fact Sheet.