Rara, Einkorn alikama kii ṣe olutusi-free. Bakannaa awọn ẹya miiran ti alikama atijọ, gẹgẹbi Kamut, khorasan, farro (ti a tun pe ni Emmer), ṣape , Graziella Ra tabi paapaa ogún Turkey Red alikama ti o mu wa si US nipasẹ awọn Mennonites lati Russia pada ni awọn ọdun 1800.
Ko si ọkan ninu awọn wọnyi ti o ni ailewu ti o ba ni arun celiac tabi ti kii-celiac gluten sensitivity. Paapa ti ile itaja ounjẹ ilera ti o fẹran rẹ jẹ aami alailẹgbẹ "gluten-free" lori akara ti o ṣe pẹlu Einkorn alikama, ile itaja ko tọ.
Kí Ni Eatorn Wheat?
Einkorn alikama (ti a npè lati ọrọ German "einkorn," eyi ti o tumọ si ọkan ọkà) jẹ ẹya atijọ ti alikama. Meji awọn irugbin ti alikama ni a npe ni Einkorn alikama: Triticum boeoticum , orisirisi awọn oriṣiriṣi, ati Triticum monococcum , orisirisi awọn ile ti o ni ibatan. O ti dagba gẹgẹbi irugbin ti agbegbe ni awọn agbegbe Europe, ati pe yoo dagba ni awọn ibi ti ile ko dara ati awọn orisirisi alikama miiran kii yoo dagba.
Einkorn alikama, bi akọpilẹ, ti lo ninu awọn ọja ti a yan ni o ta ni awọn ile itaja onjẹ adayeba. Gẹgẹbi ọran ti akọsilẹ, diẹ ninu awọn oluṣowo kan n fi idijẹ sọ ọrọ "gluten-free" lori awọn ọja ti a ṣe pẹlu alikama Einkorn.
Sibẹsibẹ, awọn ounjẹ ti a ṣe pẹlu Einkorn alikama si tun ni alikama (botilẹjẹpe o yatọ si fọọmu) ati nitorina ko jẹ olutusi-free.
Kini Iwadi Ṣe Sọ?
Ọpọlọpọ awọn ijinlẹ fihan lati jẹrisi pe awọn ẹru alikama atijọ, pẹlu Einkorn, Kamut ati Graziella Ra, ko jẹ otitọ gutun-free.
Fun apẹrẹ, iwadi ti a tẹjade ni Nkan ti Njẹ ni Kínní 2013 fi idanwo awọn iru merin mẹrin ti alikama atijọ lori awọn apo iṣan inu ifun kekere ti awọn eniyan ti o ni arun celiac. Iwadi naa ri awọn iṣọn alikama gbogbo awọn esi ti o ni imọran, bi o tilẹ jẹ pe awọn ẹda eniyan diẹ ṣe atunṣe pupọ ju awọn omiiran lọ.
Iwadi keji, eyi ti a tẹjade ni Iwe Amẹrika Akosile ti Njẹ ti Njẹ ni 2012 ṣe akiyesi boya Einkorn alikama ṣe ikolu awọn ilana alaabo ti eniyan pẹlu arun celiac ni ọna kanna gẹgẹbi awọn irufẹ alikama oni. Awọn oluwadi ti ri pe gluteni ni Einkorn jẹ majele fun awọn celiacs, ṣugbọn pe o le jẹ majele ju awọn iru alikama miiran.
Ati nikẹhin, iwadi miiran ti a gbejade ni 2012 ṣe akiyesi awọn atijọ durum wheats Graziella Ra ati Kamut. O tun ri pe awọn ọlọjẹ gluten ni awọn iru alikama wọnyi n fa aiṣe awọn abajade ti kii ṣe ni awọn eniyan ti o ni arun celiac. "Ni ipari, a ni imọran ni imọran awọn alaisan celiac lati gba awọn opo whetani atijọ, pẹlu Graziella Ra tabi Kamut," awọn oluwadi sọ.
Nitorina isalẹ isalẹ ni: ṣe atako kuro ninu awọn alikama atijọ atijọ, paapa ti a ba pe wọn ni "gluten-free".
Awọn orisun:
Columba MS et al. Ṣe Durum Wii Ogbologbo Kan njẹ Oje tojeijẹ si Celiac Alaisan? A iwadi ti α-gliadin Lati Graziella Ra ati Kamut. Aye Iroyin Ayeye Sayensi. doi: 10.1100 / 2012/837416. Epub 2012 Oṣu kejila 2.
Gianfrani C. et al. Immunogenicity ti Monococcum Wheat ni Celiac Alaisan. Amẹrika Akosile ti Itọju Ẹjẹ. 2012 Oṣu kejila, 96 (6): 1339-45. doi: 10.3945 / ajcn.112.040485. Epub 2012 Oṣu kọkanla 7.
Suligoj T. et al. Igbeyewo ti Idaabobo ti Ọpa Whero Ọjọ atijọ ni Celiac Arun Ṣifihan Opoiye Kekere Intestinal Ti T Tẹẹsi Awọn esi Responses of Celiac Toxicity. Awọn isẹgungun. 2013 Feb 14. lọ si: S0261-5614 (13) 00049-6. doi: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.