Guar gomu jẹ nibi gbogbo ni ounjẹ free gluten. Ṣe o le gbagbọ nigbagbogbo?
Ti o ba ti jẹ gluten-free fun igba diẹ, o le ṣe akiyesi itan yii: amuaradagba gluten jẹ nkan ti o wa ninu akara ati awọn ọja miiran ti a fi pamọ ti o fun u ni orisun omi, stretchy texture, ati lati ṣe awọn ọja ti ko ni gutun free bi ohunkohun wọn gluten-y counterparts, o nilo nkankan lati ropo gluten.
Igba pupọ, pe nkan kan jẹ gomu guar. Sugbon kini guar gomu?
Guar gomu ni a ṣe lati awọn irugbin ti ọgbin guar, ohun ọgbin kan ninu ẹbi ẹsẹ legume ti o jẹ abinibi si India. Lati ṣe guar gomu, awọn oniṣẹ fun ikore awọn oyin ati awọn ilana wọn lati yọ awọ ati awọn ẹya miiran ti awọn irugbin. Ohun miiran ti o mọ ti o jẹ eleyi jẹ guar gum.
Ni awọn ọja ti a ko ni gluten free, guar gum (pẹlu xanthan gomu) ṣe iranlọwọ lati ṣe idiwọn batiri rẹ ati idilọwọ awọn eroja lati yàtọ. O tun nsise lati ṣe afẹfẹ laarin igbẹpọ, eyi ti o mu ki batiri naa dide nigba ti o ba beki.
O ko nilo pupọ guar gum lati ṣe iṣẹ: Bob's Red Mill ni imọran lilo to 1/2 kan teaspoon ti guar gomu fun ife ti gilasi gluten-free fun kukisi, to teaspoons meji fun ife ti iyẹfun fun akara, ati gegebi tablespoon fun pizza esufulawa (eyi ti, dajudaju, ti wa ni ikure lati nipọn ati isan).
Awọn orisun ti Gluten-Free Guar Gum
Lakoko ti guar gum - ọja kan ti o ti inu ọgbin guar - jẹ eroja ti ko ni nkan ti ko ni gluten, o tun nilo lati ṣọra lati farabalẹ mu goma guar rẹ lati rii daju pe ko ni iyokuro cross-gluten cross-contamination .
(Ayafi ti olupese kan ba n fojusi ọja tita free gluten, o le ma ṣe itọju bi a ṣe nilo.)
Ọna ti o dara julọ lati rii daju pe gluten-free ness of your guar gum ni lati ra lati awọn orisun wọnyi, eyi ti apejuwe pataki wọn awọn ọja gluten-free:
- Bob Red Red guar gomu. Ti o ba ti ṣe ounjẹ oyinbo kan ti ko ni gutun, o ṣee ṣe pe o ti mọ pẹlu Bob Red Red. Bob fun awọn guar gomu ni awọn apo aaya 8-aaya (fun bi o ṣe nilo diẹ ninu awọn ilana, ti o yẹ ki o duro ni igba diẹ), ati pe o jẹ apakan ti laini gluten-free ti awọn eroja. Rii daju pe iṣeduro Bob awọn opo ti ko ni free gluten (ati awọn oka miiran ti ko ni gluten, pẹlu oka) lori ẹrọ kanna, nitorina ti o ba tun le jẹ oats , tabi ti o ba ni awọn oran pẹlu oka , o le nilo lati wa miiran orisun fun gomu guar rẹ.
- NOW Guar gum. Njẹ Awọn ounjẹ tun n ta guar gum ni awọn iwe-aaya 8-ounjẹ ati awọn aami akole rẹ gomu gomu "gluten-free." Biotilejepe ọpọlọpọ awọn ohun ti NOW Ounjẹ n ta (gbogbo awọn ọja ati awọn afikun) jẹ kolopin-free, ile-iṣẹ naa nṣe ilana awọn ọja ti o ni gluteni diẹ ninu awọn ila kanna. NINU Awọn ounjẹ ounjẹ lati rii daju pe awọn ọja ni awọn ti o kere ju 5 awọn ẹya fun milionu ti gluten ṣugbọn ti o gba (ni ọrọ ti o ni ẹtọ pupọ ti ko ni gedegbe) ti gluteni le duro ni awọn ipele ti o wa kakiri bii ilana iṣọra wiwa.
Kini Ko Ṣe Ṣe Mo Nilo Lati Mọ Nipa Guar Gum?
Guar gomu ni awọn galactose sugars ati mannose. Ti o ba tẹle ounjẹ kekere-FODMAP lati ṣe iranlọwọ lati ṣe itọju ailera aisan inu irun, ṣe akiyesi, bi galactose jẹ fọọmu ti FODMAP. Diẹ ninu awọn atunṣe onje NILMAP niyanju nipa lilo xanthan gomu dipo guar gum.
Awọn alaye diẹ sii nipa lilo guar gum: Awọn oniṣelọ ti yinyin nigbagbogbo lo guar gomu bi oluduro, ati guar gomu tun wa ni awọn onisegun bi apọn. Awọn laxatives diẹ jẹ guar gomu bi eroja akọkọ wọn, gẹgẹbi gomu guar jẹ okun ti o ṣafo.
Nibayi, diẹ ninu awọn eniyan - pẹlu awọn eniyan pẹlu arun celiac ati ailera celiac gluten - Iroyin nini awọn aami aisan bii gaasi ati irora inu nigba ti wọn ba wa ni guar gomu, paapaa nigba ti wọn nlo ami ti ko ni gluten-free ati pe ko lo pupọ ninu rẹ .
Ninu awọn iṣẹlẹ wọnyi, o jẹ pe ibajẹ ibajẹ jẹ ipalara-gusu gluten-kekere, tabi ifarahan si guar gum ara rẹ.