Ohun ti o yẹ ki o wa fun aami naa
Ṣe awọn eniyan ti o ni arun celiac tabi ti kii-celiac gluten sensitivity jẹ awọn ounjẹ pẹlu awọn eroja ti ko ni ounjẹ gluten ti a ko pe daradara ni "gluten-free"?
Laanu, rara. Ni ọpọlọpọ awọn igba kii ko ni ailewu lati jẹun awọn ounjẹ wọnyi, nitoripe wọn ko ni gigun-free free.
Kini Standard fun Awọn Iforukọsilẹ Awọn ọja "Gluten-Free"?
Diẹ ninu awọn igbesẹ ti o yara: Ni AMẸRIKA, awọn ilana ofin fun "gluten-free" ni "kere ju 20 awọn ẹya fun milionu ti gluten." Eyikeyi ounjẹ ti a npe ni "gluten-free" gbọdọ ni o kere ju gluten ju ti lọ, ati awọn ijinlẹ ti fihan pe awọn oniṣowo n ṣe abojuto gangan pẹlu bošewa yii - ninu iwadi kan laipe, nikan nipa 1% awọn ounjẹ ti a npe ni "gluten-free" ti o wa pupọ pupọ .
Sibẹsibẹ, awọn olupese ko nilo lati ṣe apejuwe awọn ounjẹ "gluten-free" ti wọn ba fẹ lati ṣe bẹ. Nigbati ounjẹ ko ba ni pe oun ni awọn eroja gluten ṣugbọn ko le gbe aami alailẹgbẹ "gluten-free", eyiti o tumọ si pe olupese naa gbagbọ pe o ni ewu idoti-gluten-cross-contamination , boya lati awọn eroja ti o lo tabi lati ṣiṣe ilana ara ẹrọ funrararẹ .
Iwadi na, ti a gbejade ni iwe ijinle sayensi Food Chemistry , mu eyi jade. Awọn oluwadi ni idanwo awọn 186 ounjẹ ti ko ni awọn eroja ti ko ni ounjẹ grẹy ti ko pe "gluten-free," o si ri pe fere 20% ninu wọn ni ipele gluten ju ipo-ofin lọ. Apapọ 10% ni awọn gluten awọn ipele to ju 100 awọn ẹya fun milionu .
Ti o ni to lati ṣe itọju si idinku ẹran-ara, paapa ti o ko ba jẹ ki o ṣawari pupọ lati ṣafihan gluten.
Ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti o kuna igbeyewo gluten ti o ni awọn oats (kii ṣe awọn oats free gluten , o kan oṣooṣu deede) gẹgẹbi eroja ti a darukọ, nitorina o yẹ ki o jẹ iyatọ si awọn ti wọn.
O tun ṣe iranlọwọ lati ṣọnaju fun "le ni alikama" lori aami, bi ọpọlọpọ awọn ọja wọnyi ni alikama ni awọn ipele ti o ga ju 20 awọn ẹya fun milionu ti giluteni, ni ibamu si iwadi naa.
Kini Kini Mo Ṣe Ṣe Niti Eleyi?
Idahun ti o rọrun ni: Yẹra fun awọn ọja ti a ko pe "gluten-free". Eyi ni ohun ti Mo ṣe ara mi ati lati fun awọn elomiran, paapaa awọn ti o jẹ tuntun si ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten, lati ṣe.
Sibẹsibẹ, Mo mọ pe eyi yoo ṣe iyatọ awọn aṣayan ti o ṣeun ni diẹ, paapaa pẹlu ilosoke pupọ ati fifunni ti awọn ounjẹ ti ko ni free gluten. Ọpọlọpọ awọn eniyan ni ounjẹ ti o fẹran (tabi diẹ sii, diẹ sii ju ọkan lọ) lati awọn ọjọ ṣaaju ki wọn lọ si free gluten-free, ati pe wọn fẹ lati tọju rẹ ninu aye wọn.
Awọn oludasile - paapaa, Kraft Foods Group Inc. ati ConAgra Foods Inc. (ile-ile obi fun iru awọn burandi bi Healthy Choice ati Chef Boyardee) - sọ pe wọn yoo ṣe apejuwe awọn eroja gututeni kan ni awọn ọja wọn pato. Da lori eyi, ọpọlọpọ awọn eniyan ni agbegbe gluten-free ko sọ pe o jẹ ailewu lati jẹun awọn ọja lati awọn burandi ati awọn omiiran niwọn igba ti ko ba si awọn eroja gluten ti a ṣe akojọ.
Iwadi naa lati Imọ Kemistri Ounje , pẹlu awọn itan apilẹkọ ti awọn eniyan pẹlu celiac ati giriu gluten, fihan eyi ko jẹ dandan.
Ṣe o ni ewu naa? O ku si ẹ lọwọ. Ti o ba ṣe, o le fẹ lati tọju awọn ọja naa ni iranti bi o ba n jiya lati iṣiro ti iṣiro ati pe ko mọ ohun ti o jẹ ibawi.
> Orisun:
> Sharma GM et al. Ṣiṣayẹwo Gluten ni Awọn ounjẹ Wa ni Ilu Amẹrika - Iwadi Ọja. Imoye Kemẹri Ounje. 2015 Oṣu kejila 15; 169: 120-6.