Awọn itọnisọna to ni eroja sọ pe yan gbogbo awọn oka kuku ju awọn irugbin ti a ti mọ, ṣugbọn kini iyatọ laarin awọn meji? Bi o ṣe le fura, gbogbo oka ni awọn irugbin ti atilẹba, bi o ti dagba nipasẹ ọgbin ọgbin. Awọn irugbin ti a ti tun ti wa ni atunṣe-ti a ti ṣawari-lati yọ diẹ ninu awọn ẹya naa.
Awọn ẹya ara ti atilẹba ti ni awọn okun pẹlu awọn ounjẹ miiran, ati pe wọn dara fun ọ, ti o jẹ idi ti awọn amoye ilera ṣe rọ awọn eniyan lati ni gbogbo awọn oka ni awọn ounjẹ wọn.
Ṣugbọn awọn irugbin odidi ati iyẹfun ti o ni lati inu wọn ko ṣe imọlẹ, awọn ọja ti o ni ẹpọ oniwusu, eyiti o jẹ idi ti awọn onisọ ọja ọja le ṣe lati yago fun wọn fun awọn ọja kan.
Awọn ẹya ara ti Kernels Grain
Awọn ọkà ni alikama, oka, iresi, sorghum, barle, jero, rye, ati oats. Irugbin ti ọgbin ọgbin, ti a tun pe ni ekuro, ni ohun ti a ni ikore. O ni awọn ẹya mẹta:
- Ẹka : Awọn awọ ti fibrous bo gbogbo ekuro
- Endosperm: Awọn apakan starchy ti ọkà taara ni isalẹ awọn bran
- Germ: Apa ti irugbin ti o le dagba si aaye ọgbin miiran
Idena jẹ apakan ti o tobi julọ ti ekuro ati germ jẹ kere julọ. Gbogbo awọn ẹya ti ekuro ni awọn eroja. Kokoro jẹ apakan kan ti o ni awọn koriko ti ilera. Awọn bran ni awọn pupọ ti okun ekuro.
Apapọ koriko vs. Grained ti a ti yan
Iyẹfun ọkà gbogbo-lati eyikeyi iru ọkà, gluten-free tabi ko-ni gbogbo awọn ẹya mẹta ti oka irugbin, ilẹ papọ.
Iyẹfun iyẹfun ti a ti tun mọ nikan ni idinku-ilana ti iyẹfun atunṣe yọ awọn germ ati awọn bran. Ṣiṣayẹwo iyẹfun ọkà ni o pese fun igbesi aye igbesi aye to pẹ ati ọrọ ti o dara ju. Ilana ilana iyẹfun daradara n yọ awọn germ ati awọn bran. Ṣiṣayẹwo iyẹfun ọkà ni o pese fun igbesi aye igbesi aye to pẹ ati ọrọ-ara ti o dara julọ.
Iyẹfun iyẹfun gbogbo ni diẹ ninu awọn anfani ilera. O ni aaye ti fibrous ati eso ti o ni onje ti ekuro. O tun pẹlu awọn vitamin B diẹ diẹ, awọn ohun alumọni, ati okun ju diẹ lọ ni iyẹfun ti a ti mọ.
Ni pato, awọn olupese n ṣe afikun awọn vitamin ati awọn ohun alumọni (pataki, folic acid ati irin) pada sinu sisun iyẹfun alikama lati ṣe ki o jẹ ounjẹ ti o ni ilera. Sibẹsibẹ, ko si ọna lati fi okun ṣe afikun si iyẹfun ti a ti mọ lẹkan lai dabaru itanran ti o dara ati pe o le dinku igbesi aye rẹ.
Fọsi Ọkà Gluten-Graile: Ọpọlọpọ ti a ti fọ
Ti o ba ni arun celiac tabi ti kii-celiac gluten sensitivity, o nilo lati yago fun awọn irugbin gluteni mẹta (alikama, barle, ati rye) ati oats. Awọn irugbin miiran ti o dara julọ fun ọ, niwọn igba ti wọn ko ba ti jẹ agbelebu pẹlu awọn irugbin gluten .
Biotilejepe diẹ ninu awọn onisẹ ọja ti ko ni gluten n lo awọn giramu ti ko ni gutun free lati ṣe akara alara lile, ọpọlọpọ awọn ọja ti ko ni gluten lori ọja naa ni a ṣe pẹlu iyẹfun gluten ti a ti yan. Fun idi eyi, ọpọlọpọ awọn eniyan ti o tẹle ounjẹ gluten-free ko ni okun to to, diẹ ninu awọn ko ni awọn vitamin B to dara, boya. O le nilo lati ṣe alekun ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti o ba njẹ gluten-free.
O ṣee ṣe lati wa gbogbo iyẹfun gluten-free.
Fun apẹrẹ, King Arthur Flour ṣe ipilẹ ti iyẹfun gluten kan ti a ti fi ọwọ si. Ṣugbọn ọpọlọpọ awọn igberun laisi gluten-free-cup-cup yoo rii pẹlu awọn irugbin ti a ti mọ, pẹlu iresi funfun ti o jẹ eroja ti o wọpọ julọ.
Pẹlupẹlu, nigba ti o ba n sọrọ nipa awọn oka ti ko ni free gluten, o yẹ ki o mọ pe diẹ ninu awọn ohun ti a ro pe bi "oka" jẹ oriṣiriṣi oriṣiriṣi awọn eweko patapata. Quinoa ati buckwheat ti ṣubu sinu ẹka yii, ati pe awọn mejeeji le ṣe awọn alabapade alikama ti o ni ilera gbogbo.
> Awọn orisun:
> Gbogbo Nipa Ẹgbẹ Ọkà. Ẹka Ogbin Apapọ Amẹrika ti yanMyPlate.gov. https://www.choosemyplate.gov/grains
> Gbogbo Ẹjẹ ati Okun. American Heart Association. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/HealthyDietGoals/Whole-Grains-and-Fiber_UCM_303249_Article.jsp#.WWoWG-mQzx8.