Bẹẹni, risotto jẹ nigbagbogbo gbogbo iresi. Sugbon o jẹ ailewu nigbagbogbo?
Risotto-ẹja Italian kan ti o wọpọ julọ ni asopọ iresi pẹlu koriko, awọn ẹja-ọpọlọ tabi awọn ẹfọ-bi o yẹ ki o wa ni ailewu fun awọn ti o ni arun celiac tabi ailera celiic gluten.
Ti o ba ro pe, iwọ yoo tọ ... nipa 95% ti akoko naa. Laanu, o jẹ pe miiran 5% ti akoko ti o le ṣe atẹgun awọn ti wa ti o tẹle ounjẹ gluten-free.
O ko le gbekele risotto nigbagbogbo, ati pe o yẹ ki o ṣe ayẹwo-meji awọn eroja nigbati o ba njẹun jade, lati rii daju pe glutini ko wọ inu apo-ailewu ailewu.
Sibẹsibẹ, awọn iroyin ti o dara, tun: o le wa awọn alabapọ risotto ni awọn ile itaja ti o rọrun lati ṣe, ti ko si jẹ gluten-free. Nitorina ti o ba fẹ risotto, dapọpọ ounjẹ din risotto ọfẹ kan ti ko gluten jẹ rọrun.
Awọn Eroja Lọ Lọ si Risotto?
Otitọ Italian risotto nlo bi orisun rẹ Arborio rice, alaka funfun ti o ni kukuru ti o ni awọn ohun elo ti o jinde gluten giga. Maṣe yọ ara rẹ lẹnu: iresi gluten kii ṣe ohun kanna bi Gututeni ti o ba wa lẹnu.
Awọn ohun elo ijinlẹ gluten giga ti o wa ni Arborio iresi n funni ni ipara-ara rẹ, ọlọrọ ati awọn ijẹrisi. Lati fun ọ ni itọwo ọlọrọ, awọn olounrin ma ndan iresi ni bota tabi adalu bota ati epo, lẹhinna fi kun broth ti a fi adẹtẹ ṣe lati ṣẹ.
Awọn afikun bi basil, ede, eran, warankasi, asparagus, ata (tabi gan eyikeyi iru eran, eja tabi Ewebe) ni a fi kun ni opin pupọ lati ṣe ipilẹ risotto kan pato.
Mo ti ri awọn ilana ti o ni wiwisiji ati eegan koriko, pesto, zucchini ati adie adiro, ede, ata ati mozzarella, ati paapaa butternut squash.
Nigbati Risotto le Fi Gluten le
Gẹgẹbi mo ti sọ loke, 95 ogorun ti risotto ti o ṣiṣe awọn kọja ti wa ni lilọ si jẹ gluten-free ... ati ti dajudaju ti o ba ṣe o ara rẹ, o le mu awọn idiwọn rẹ si 100 ogorun.
Ṣugbọn awọn ọna meji lo wa ti gluten le ṣokun sinu risotto.
Ni akọkọ, awọn broth ti a lo lati ṣa awọn iresi le ni awọn iṣafihan iye ti gluten . Ọpọlọpọ awọn broth ti iṣowo ko ni awọn irugbin gluten alikama, barle tabi rye gẹgẹbi eroja, ṣugbọn diẹ ninu awọn ni o jẹ koko-ọrọ si idinku-gluten cross-contamination in processing. O le ṣayẹwo awọn aṣayan ailewu nibi: Ewo Soups Ṣe Gluten-Free?
Keji (ati diẹ ẹru sii fun wa): Awọn ilana "risotto" kan ni otitọ pe fun lilo awọn akara gluten ni afikun si, tabi ni ibi ti, irọri Arborio ti ibile. Mo ti ri awọn ilana fun barle ti a pearled "risotto" ati gbogbo alikama alikama "risotto," eyi ti o han ni yoo ṣe ki o jẹ aisan.
Kẹta, Mo ti ri ọpọlọpọ ilana fun awọn "akara" risotto tabi awọn patties sisun ti o ṣe iyẹfun bi eroja. Ayafi ti o ba mọ daju pe Oluwanje ti ṣe awọn wọnyi ni ọna ailewu, Mo bẹ ọ pe ki o ṣawari kuro ninu wọn.
Awọn iṣọrọ Risotto Gluten-Free
O jẹ otitọ pe ṣiṣe gluten-free risotto lati ibere jẹ rọrun rọrun. Ṣugbọn ti o ko ba ni akoko (tabi ṣẹlẹ lati ni awọn eroja ti o wa ni ọwọ), o ṣee ṣe lati wa awọn apopọ lori ọja ti yoo ba ẹni ti o ni arun celiac tabi ti kii-celiac gluten sensitivity. Eyi ni diẹ ninu awọn didaba:
- Lundberg. Lundberg jẹ mọ fun awọn orisirisi awọn irọri ti o ni, eyiti a ṣe ni ọna itọnisọna ayika, alagbero. Ile-iṣẹ naa ṣe awọn alabapopọ risotto Italia mẹfa ti o yatọ, pẹlu: Organic Alfredo, Organic Florentine, Organic Porcini Wild Mushroom, Parmesan Creamy, Garlic Primavera, and Butternut Squash. Lundberg tun nfunni mẹta sprouted risotto awọn apopọ: Bota & Chive, Cheddar & Ata, ati Dun Oka & Belii Ata. Gbogbo wọn ni idasilẹ gluten-free nipasẹ Gluten-Free Certification Organisation (GFCO), eyi ti o nbeere fun awọn ounjẹ ti o ni ami rẹ lati ni diẹ ẹ sii ju 10 awọn ẹya fun milionu ti gluten.
- Roland Food. Awọn ọja Roland awọn alapọja risotto ti a ṣe ni Italy (orilẹ-ede ti o jẹ alaini pupọ-free-friendly). Awọn ohun itọwo oriṣiriṣi mẹwa wa: Asparagus & Mushroom, Parmesan Warankasi, Eso Porcini, Saffron, Tomato-Sun Tomati, ati Ewebe Primavera. Awọn apopọ ti Roland ni awọn to ju 20 awọn ẹya fun milionu ti gluten.
- Stonewall Kitchen. Ile-iṣẹ yii nfunni ni igbadun kan ti risotto: Olu. O ti samisi "free gluten-free," ṣugbọn o yẹ ki o mọ pe a ti gbejade ni apo ti o tun fun awọn ọja ti o ni gluten.
A Ọrọ lati
O ko le gbẹkẹle risotto nìkan nitori pe o jẹ risotto-o tun le ni diẹ ninu awọn gluteni (tabi, ninu ọran ti orisun "risotto" ti alikama kan, ọpọlọpọ gluten). Ṣugbọn awọn risotto ṣe ni ọna ti o ni aabo lati gluten cross-contamination jẹ onje nla kan.
Ti o ba fẹ ṣe risotto ti ara rẹ, o le mu iresi arborio Arborio lati Lundberg tabi Roland Food, nitori pe awọn mejeeji ṣe awọn ọja ti ko ni giramu ti o gbẹkẹle (wo fun wọn ni ori ayelujara ti o ko ba le ṣawari wọn ni fifuyẹ agbegbe rẹ). Ati pe ti o ba fẹ fẹran alẹ kiakia, jọpọ apoti kan ti o ni idoti gluten-free risotto-o le gbadun rẹ bi-ni, tabi turari rẹ pẹlu awọn afikun afikun ayanfẹ rẹ.