Awọn iyatọ laarin Ẹya Alailẹgbẹ ati Awọn Ẹjẹ Omi
O ti jasi ti gbọ igbekuro nipa awọn fatsun hydrogenated. Kini o tumọ si bi o ba jẹ pe a mu ọra ti a ti mu hydrogenated tabi ti a ti ni hydrogenated? Ṣe eyi jẹ ohun kanna bi awọn fats ti a dapọ ati polyunsaturated? Ibo ni awọn trans fats wọ ni?
Kini o nilo lati mọ nipa ọra, mejeeji ti o dara ati buburu, lati le ṣe awọn aṣayan ti o jẹun ọlọjẹ fun ara rẹ ati ẹbi rẹ?
Oyeyeye Ọra Hydrogenation
Hydrogenation jẹ ilana nipa eyi ti a ti fi agbara mu hydrogen sinu epo-eefin ti a gbin nipase lilo fifitimu gẹgẹbi nickel. Fifẹda hydrogen sinu epo n yi awọn kemikali pada lati inu omi sinu apẹrẹ ti o ni diẹ sii. Epo le jẹ hydrogenated ti a ti ni apakan tabi kikun hydrogenated. Awọn mejeeji ni apakan ati awọn ti o ni kikun hydrogenated ti wa ni kà awọn fats ti a dapọ.
O le beere idi ti onjẹja ti onjẹ ọja ṣe fẹ paarọ sanra ni ọna yii. Eyi yoo di kedere bi a ṣe tumọjuwe awọn ofin wọnyi ni isalẹ, ṣugbọn ọkan ninu awọn idi akọkọ ni lati yi iyipada ti ọja naa pada. Idi miiran ni lati mu igbesi aye igbesi aye naa pọ sii.
Ẹmi-ara Ẹmi
Awọn epo ti a fi ẹjẹ ti ara ṣe ni awọn ẹya-ara ti o ni awọn trans fats ti o fun wọn ni ifarahan igbadun gbigbọn. Awọn onisẹ fun ounjẹ le lo epo ti a ti ni hydrogenated diẹ ninu awọn ounjẹ ti a ṣe, awọn ọja ti a yan ati ọti margarine nitori ti o gun ju epo lọ deede lọ ti o si fun awọn pastries wọn.
Awọn epo ti a ti ni hydrogenated ti a ti sọ ni pato ti ṣubu kuro ninu ojurere nitori awọn ọja trans ti a ṣẹda nipasẹ ilana hydrogenation. Abala ibanuje ni pe awọn epo-epo ti a ti ni hydrogenated diẹ ninu awọn ẹda ni akọkọ ti ro lati jẹ iyipada ti o dara julọ si awọn ohun ti a ti dapọ, diẹ ninu awọn ti o ni asopọ pẹlu ewu arun inu ọkan ati ẹjẹ.
Ṣugbọn o wa ni pe awọn ọja trans jẹ paapaa buru ju awọn fats ti a lopolopo.
Awọn fọọmu trans ti a ri ni awọn omiiran hydrogenated kan ti mu awọn ipele LDL idaabobo awọ rẹ (buburu ti o dara) ati isalẹ awọn ipele HD-cholesterol (iru rere) ni akoko kanna. Nitorina jẹun awọn ọlọjẹga ga mu ewu rẹ ti aisan ailera ati ilọ-arun ti o sese ndagbasoke. O tun sopọ mọ bibajẹ 2 aisan ti o sese.
Sisun ati gbigbe awọn oloamu hydrogenated diẹ ninu ara le tun jẹ iṣoro kan, pẹlu awọn imọran ti o ṣe iyanri pe iye awọn opo trans yoo mu ki o mu ki awọn oloamu ti a ti ni hydrogenated kuru si 180 si 220 F. O ko ni pataki ọna ti a fi lo alapapo.
Awọn ọlọjẹ ti a ti sọ pe o jẹ pe o jẹ pe wọn nilo lati wa ni akojọ lori Awọn aami akọọlẹ Ti Nutrition , ati awọn lilo wọn ti gbese ni awọn ibiti. Ti o ba ngbe ni agbegbe ti a ko nilo awọn ounjẹ lati pe pẹlu awọn gbigbe trans, wo fun awọn ọrọ "hydrogenated" tabi "diẹ ninu awọn hydrogenated" lori aami naa.
Imukuro kikun
Mimu ero-omi ti o wa ni kikun mu ki wọn lagbara, iru awọn ti a ti dapọ ti a ri ninu eran. Awọn epo kikun hydrogenated ni o dara julọ fun ọ ju awọn epo ti a ti sọ sinu hydrogenated, ṣugbọn a ko ni sọ pe o dara fun ilera rẹ-boya kere juwu ni ọna ti o dara julọ lati fi sii-nitoripe wọn ko ni awọn trans fats.
Awọn epo kikun hydrogenated ni o pọju bi omi stearic acid, eyiti o jẹ ẹya ti ko ni ipalara ti sanra ti a dapọ. Stearic acid ko ni igbega LDL awọn ipele idaabobo awọ, ati pe o jẹ idurosinsin to dara, nitorina o dara fun lilo idana.
Iṣoro naa ni pe awọn epo ti a ti ni hydrogenated patapata ni o lagbara ati waxy, nitorinaa wọn nira lati lo. Wọn le ṣe idapọmọra pẹlu awọn epo ti a dapọ pupọ gẹgẹbi ọti ati awọn epo ti o sunflower nipasẹ ilana ti a npe ni interesterification lati mu irọrun naa ṣe daradara ki o jẹ ki o kan diẹ. Iṣoro naa ni pe iwadi ko ni itọkasi lori bi awọn eleyi ti a ti fẹràn yoo ni ipa awọn ipele idaabobo awọ ati ewu aisan inu ọkan ati ẹjẹ.
Iwadi kan ti ọdun 2017 mu awọn iṣoro siwaju sii lori awọn ọti ti a ti n wọle. Bi o ṣe jẹ pe iwadi yi ni a ṣe lori awọn eku ati kii ṣe enia, o ri pe gbigbemi ti awọn iya ti o ni awọn oluranlowo ti o ni imọran ni ipa ti iṣelọpọ lipid ninu ẹdọ ọmọ rẹ dagba. Ko nikan ni gbigbe ti awọn ti o ni awọn ti a ti ni imọran ni utero ni ipa lori awọn ọmọde ni iṣelọpọ, ṣugbọn awọn ọmọ agbalagba agbalagba ni awọn ipele ti o ni ẹjẹ ti o ni igberun ni iwọn 20 ogorun ti o ga ju awọn ẹiyẹ ti awọn iya ti jẹ ounjẹ soybean ni dipo.
Awọn Kaloriijẹ ninu Awọn Ẹjẹ Ti Omi
O ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe awọn mejeeji ti o ni kikun ati awọn kikun ti hydrogenated ni o wa ninu awọn kalori (gbogbo o ni o ni awọn kalori mẹsan fun giramu), ati pe ti o ba ri boya ninu wọn ni ile itaja itaja, o le jẹ ninu awọn ounjẹ ti o ni itọsọna ti ko ni. o dara fun ọ lonakona.
Ti lopolopo la. Awọn Fats ti ko ni oju
Ti o ba nka awọn akole ounje o le jẹ airoju. Fun apẹẹrẹ, awọn opo omi hydrogenated kan ati awọn epo polyunsaturated le ni awọn iṣọrọ adalu. Awọn ọmu ti o ni irun polyunsaturated , ni idakeji si awọn irin ti a ti ni hydrogenated diẹ ninu eyiti o jẹ "fats ti a ti dapọ," le jẹ dara fun ọ (laarin awọn ifilelẹ lọ.) Mọ diẹ sii nipa awọn iyatọ laarin awọn koriko ti a ti dagbasoke ati ti a ko ni ipilẹ.
Isalẹ Ilẹ lori Awọn Ẹjẹ Ti Omi
Njẹ, awọn eeyan hydrogenated jẹ buburu fun ọ? Awọn fatsi ti ẹjẹ ni pato jẹ nipa nitori ẹda ti awọn trans transit, ati awọn trans fats ko ni ilera ni onje ti o dara. Ti o ba ri boya ni apakan tabi awọn ti o ni kikun hydrogenated ni awọn ọja ni ile itaja ọja, o ṣee ṣe pe wọn yoo wa ni awọn ounjẹ ti o ni atunṣe-awọn ounjẹ ti ko ni alaafia nigbagbogbo. Lati ṣe eyi ti o wulo julọ, ṣayẹwo diẹ ninu awọn ounjẹ ti o ni awọn ohun ti a ti dapọ ti o dara julọ.
Ọpọlọpọ awọn ogbontarigi ti o ni eroja ni bayi ṣe iṣeduro ohun tio wa ni ẹba ile itaja itaja. Awọn ounjẹ ti ko ni awọn akole, gẹgẹbi awọn eso ati ẹfọ, awọn ounjẹ miiran ti a ko ni ilọsiwaju ti a dagbasoke gẹgẹbi awọn ẹran ọsin ati awọn ọja ifunwara ni a maa n ri ni awọn agbegbe ita gbangba ti itaja naa. Lati ṣe itọju diẹ sii, gbiyanju awọn ohun tio wa lai ṣe rin nipasẹ awọn aisles, yatọ si fifa diẹ ninu awọn ẹyọkan tabi awọn epo ti a fi sinu ara korira gẹgẹbi epo olifi tabi epo epo.
> Awọn orisun:
> Amẹrika Heart Association. Trans Fats. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/FatsAndOils/Fats101/Trans-Fats_UCM_301120_Article.jsp#.Wep0YVtSyUl
> Bhardwaj, S., Passi, S., Misra, A. et al. Ipa ti Gbigbọn / Nmu ti Awọn Ẹjẹ / Omi, bi Awọn Aṣia Asia ṣe lo, lori Ikọlẹ Akọrọ Fatty Acid. Imoye Kemẹri Ounje . 2016. 212: 663-70.
> Velasco, P., Chicaybam, G., Ramos-Filho, D. et al. Idawọle ti abo ti Trans-Unsaturated tabi Acids Fatty Acids Nigba ti oyun ati lactation ṣe atunṣe Menachondrial Bioenergetics ninu Ẹdọ ti Agba Agba ninu Omode British Journal of Nutrition . 2017. 118 (1): 41-52.
> Ile-iwe Ile-iṣẹ Ilera ti Harvard. Ṣi Imọlẹ kan lori Trans Fats. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/transfats/
> Hayes, K., ati A. Pronczuk. Rirọpo Trans Ọra: Argument fun Epo Ọpẹ pẹlu Akiyesi Imọlẹ lori Imudarasi. Iwe akosile ti College of Nutrition America . 2010. 29 (3 Pipọ): 253S-284S.