Iyẹfun ko nigbagbogbo tumo si alikama-diẹ ninu awọn flours ni, ni otitọ, ailewu!
Ọpọlọpọ eniyan ti o ronu ti "iyẹfun" ro pe "iyẹfun" jẹ deede si iyẹfun alikama, eyi ti yoo tumọ si gbogbo iyẹfun ni gluten ati nitori naa ko ni aabo lori ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten .
Ṣugbọn iṣiro naa jẹ aṣiṣe: ko iyẹfun gbogbo ni alikama. Nitorina, o tọ lati ro pe gbogbo ounjẹ ti o ni eyikeyi iru iyẹfun ni awọn ifilelẹ lọ lori ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten.
Awọn aṣayan iyẹfun Gluten-free ni:
- Iyẹfun Buckwheat
- Ofin ti ilẹ ti o gbẹ
- Iyẹfun Tapioca
- Iyẹfun iresi
- Agbọn iyẹ
- Iyẹfun Millet
- Iyẹfun Sorghum
O tun le ri awọn idapọ ti iyẹfun gluten-free ti a pinnu gẹgẹbi awọn iyipada sipo fun iyẹfun alikama ni awọn ilana. Awọn ọja ni:
- Batter Gluten-Free Flour
- Red Mill Gluten-Free 1-to-1 Odi Ipara
- Cup4Cup Gluten-Free Iyẹfun
- Arthur Gluten-Free Flour
- Awọn Ọja Pamela Gluten-Free Artisan Flour Blend
O jẹ otitọ, sibẹsibẹ, pe ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a ṣe pẹlu iyẹfun kii yoo jẹ free gluten-free. Nitorina ka lori lati ko bi a ṣe le ṣe idanimọ awọn ounjẹ ti a ṣe pẹlu iyẹfun gluten-free.
Furadi Wheat Ko Gluten-Free
Awọn US Food and Drug Administration fun laaye awọn oniṣowo lati ṣe akojọ iyẹfun alikama bi "iyẹfun" lori awọn ohun elo onjẹ. Ni otitọ, ọrọ naa "iyẹfun" ti wa ni ipamọ fun iyẹfun ti a ṣe lati alikama.
Iyẹfun alikama-iru kan ti a ti ṣe apejuwe bi "iyẹfun" lori awọn akole eroja-pato ni o ni awọn gluteni (gluteni jẹ amuaradagba ti a ri ninu awọn oka alikama, barle, ati rye).
Nitorina ti gbogbo ti o ba ri lori aami onjẹ ni ọrọ naa "iyẹfun," ro pe o jẹ iyẹfun alikama.
Iyẹfun alikama ni a le ṣe akojọ lori apo kan gẹgẹbi "gbogbo iyẹfun alikama" tabi "iyẹfun alikama" -iwọn ninu wọn tun ni gluten, nitorina a ko le jẹ ọja naa bi apakan ti onje ti ko ni ounjẹ gluten. Lati wa ni ailewu, o yẹ ki o kọ bi o ṣe le ṣe idinwo gluten lori awọn aami onjẹ.
Sibẹsibẹ, ti o ba ri ọrọ naa "iyẹfun" lori akojọja awọn eroja ti o ṣaju nipasẹ ọrọ kan gẹgẹbi "iresi" tabi "oka", ounje naa le jẹ gluten-ọfẹ ati ailewu fun ọ lati jẹ.
Iyẹfun ko ni nigbagbogbo (ṣugbọn O Maa Maa jẹ)
Biotilejepe iyẹfun julọ ni a ṣe lati alikama, iyẹfun ko ni lati ṣe ni itumọ ti alikama, "iyẹfun" jẹ ohun elo ti o ni erupẹ ti o ṣe nipasẹ fifẹ sitashi. Idẹkujẹ jẹ igbagbogbo ọkà, ṣugbọn kii ṣe nigbagbogbo.
O le ṣe iyẹfun lati almonds , chestnuts, ati paapa poteto ni afikun si awọn oriṣiriṣi awọn irugbin, ati ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ ta wọnyi specialty flours. Awọn eniyan ti o tẹle ounjẹ kekere-kekere kan lo maa nlo iyẹfun almondi ni ibi ti awọn orisun omi-ọkà, fun apẹẹrẹ.
Iyẹfun ti a ṣe lati isokuso miiran bii alikama, barle, tabi rye ni o jẹ alaini gluten-free ( ṣugbọn kii ṣe nigbagbogbo ).
Nigbati o ba nka awọn akole eroja, iwọ yoo ri pe iyẹfun ti a ṣe lati ohunkohun miiran bii alikama nigbagbogbo ni ao mọ bi iru-fun apẹẹrẹ, a yoo ṣe akojọ rẹ gẹgẹbi "iyẹfun iresi," "iyẹfun soy," "iyẹfun koda," " "iyẹfun almondi" tabi "(fọwọsi ni oṣuwọn) iyẹfun" dipo gẹgẹbi "iyẹfun."
Yan Awọn Ilẹ Yiyan Rẹ Ṣọra
Lakoko ti awọn omiiran miiran ti kii ṣe gluten-free, wọn ko ni ailewu nigbagbogbo lori ounjẹ oyinbo ti ko ni ounjẹ-gluten nitori ilosoke-gluten cross-contamination in processing.
Awọn ohun elo fun ikore ati ọlọ tabi awọn irugbin sinu iyẹfun jẹ dara julọ, bẹẹni awọn agbe ati awọn olupese n lo awọn ohun elo kanna lati ṣaṣe awọn eroja ti ko ni gluten-free ati gluten.
Nigba ti o ba waye, awọn eroja ti ko niiṣe pẹlu gluten le jẹ agbelebu ti a ti doti pẹlu gluten nigba ikore tabi processing. Eyi le tunmọ si pe wọn yoo ni awọn gluten ti o le jẹ ki wọn lewu fun ẹnikan ti o ni arun celiac tabi ti ara-celiac gluten sensitivity lati jẹun.
Pẹlupẹlu, diẹ ninu awọn ọja ti o lo awọn omiran miiran bi awọn eroja tun ni gluten bi ohun elo miiran-lati jẹ olutusi gluten, o nilo lati ṣayẹwo awọn ohun elo nigbagbogbo.
A Ọrọ Lati
Dajudaju, ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a ṣe pẹlu awọn orisun omiran miiran ni a ṣe taara taara ni ọja-free gluten-wọn yoo fi awọn ọrọ "gluten-free" ṣe pataki lori package, eyi ti o tumọ si pe wọn yẹ ki o wa ni ailewu lori ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten.
Ilẹ isalẹ jẹ, ti o ba ri ọrọ "iyẹfun" lori aami onjẹ, o nilo lati ka siwaju ṣaaju ki o to sọ boya ounjẹ naa ni gluteni tabi rara. Ṣugbọn ti apẹẹrẹ awọn eroja ko pese apejuwe miiran ju ohun kan bi "iyẹfun, suga, iwukara, kikuru" lẹhinna o yẹ ki o ro pe iru iyẹfun pato ni gluten.
> Orisun:
> Celiac Arun Foundation. Kini Mo Yẹ Je? Fact Sheet.