Nigbagbogbo a gbọ nisisiyi pe "awọn gbigbe trans jẹ buburu", ati pe o jẹ otitọ pe ọpọlọpọ awọn trans fats ni awọn ounjẹ wa awọn ọjọ wọnyi ni awọn esi ilera ti ko dara, eyi ni o jẹ itọju diẹ. Nkan ti o rọrun, ṣugbọn deede, ohun lati sọ ni pe awọn omuro hydrogenated ni apakan jẹ buburu fun wa. "Awọn ohun ti o jẹ ọlọ" ti di kukuru fun irufẹ bẹ, ṣugbọn awọn tuniran trans miiran wa ti o le jẹ ti o dara fun wa.
Ẹgbẹ Amẹrika ti Amẹrika ṣe iṣeduro ni idaduro awọn gbigbe trans fats si kere ju 1% ninu gbigbe ti caloric ojoojumọ rẹ.
Kini Awọn Irun Gbọ, Ni otitọ?
Awọn ohun ti o jẹ iyipada jẹ iru ọra. Trans "ntokasi si iṣeto ti awọn ohun elo. Ọpọlọpọ awọn majẹmu ninu ara wa ni iṣeto ni" cis ". Awọn iyipada ti" C "ati" cis "ti kanna moolu ni a npe ni" stereoisomers ".
Artificial Trans Fat
Orilẹ-ede ti o wa ni artificial jẹ iru ọra ti a ṣẹda nigbati a mu iyẹfun epo ṣaju tabi ti a ni idiwọ nipasẹ ilana ilana itọju pẹlu hydrogen ni giga ati iwọn otutu. Ilana naa yi epo-epo oloro pada sinu ohun ti o ni ipilẹ tabi ologbele-lile ti a maa ṣe si margarini tabi kikuru ati ki o dapọ si ọpọlọpọ awọn ounjẹ miiran ti a ṣe itọnisọna. Ọpọlọpọ awọn opo ti awọn trans transit ni ounje wa ni a ṣelọpọ nipasẹ fifa awọn iwe ifowopọ hydrogen si awọn fats ti a ko da. Eyi mu ki isọra sii diẹ sii iduroṣinṣin, nitorina ko ni ikogun bi yarayara. Awọn ọmu yii ni a npe ni "awọn omuro hydrogenated kan" tabi "awọn ẹya ti a ti ni hydrogenated".
"Awọn olomu ti a ti ni hydrogenated ni kikun" ko yẹ ki o ni awọn oye pataki ti awọn trans fats, ṣugbọn wọn ko ti kọ ẹkọ pupọ nigbati o ba wa si ailewu ni awọn iwulo ilera wa.
Ẹri naa ni o ni idiyele pe o jẹ pe sanra sanra ṣe alabapin si aisan ọkan. Ni ọdun 2015, ipinnu ipinfunni fun Ounje ati Ounjẹro ti yọ ọpa ti ko ni artificial bi GRAS tabi "ni gbogbo igba mọ bi ailewu" fun lilo ninu ounjẹ eniyan.
Ofin tumọ si awọn onjẹ ounjẹ ti o ni ọdun mẹta lati yọ gbogbo ohun ti o sanra lati awọn ọja wọn. Sibẹsibẹ, awọn ijinlẹ fihan pe fifun eyi si awọn olujẹja ounjẹ ko le jẹ eto imulo ti o dara gẹgẹbi iwadi kan fihan pe pelu bi a ti gbe jade ni Europe, nikan ni idinku diẹ ninu awọn trans transit ni a ri ninu awọn ounjẹ kanna bi a ba ṣe ayẹwo ṣaaju ki o to ọdun mẹta lẹhin awọn ofin ' imuse.
Aisan ti o nwaye ti o niiṣe: CLA jẹ Alabajẹ Ọra Alara
Orilẹ-ede miiran ti ọra ti o ni iṣeto ni irisi kan nwaye ni wara ati eran lati awọn ẹranko kan (awọn ruminants, bi awọn malu ati bison, paapaa awọn ti o ti jẹ koriko bi o lodi si ọkà). Awọn wọnyi ni a mọ bi trans acids eru, tabi awọn TFA. Iru ọra yi ni a npe ni linoleic acid (CLA), ati pe o dara fun wa. O wa diẹ ẹri ti CLA le dabobo lati akàn, fun apẹẹrẹ. Sibẹsibẹ, bi ọpọlọpọ awọn nkan ti n ṣẹlẹ ni ti ara, awọn ijinlẹ lori CLA ni irisi afikun ounjẹ ti o ti ni idinkuro titi di isisiyi.
Iru Awọn ounjẹ ni Oke ni Awọn Ipa Ẹjẹ?
Awọn ẹja ti ko ni ati awọn ounjẹ miiran ti a ti sisun tabi awọn iṣeduro ti o ni iṣowo le ṣafikun awọn ohun ti o ga. Akuru ti o jẹ deede jẹ okeene ti o jẹ epo ti a ti sọ ni hydrogenated ati nitorina ni o ni opolopo trans fat ninu rẹ.
Ni iṣaaju, a ti fi margarini ṣe pataki ni awọn trans fats, ati awọn ti o jẹ kikan-gira ti a lo julọ ni awọn iṣẹ ti a ti ṣiṣẹ, kukisi, akara, pies, muffins, donuts, ati iru. Pẹlu ofin titun, yi n yipada, ṣugbọn o tun le jẹ otitọ si iye ti o tobi.
> Awọn orisun
Awọn ounjẹ Agbegbe fun Agbara, Gẹẹmu, Fiber, Ọra, Acids Acids, Cholesterol, Protein, ati Amino Acids (Macronutrients) (Institute of Medicine, Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences).
Stendar, Steen, Astrup, Arne, Dyerbeg, Jorg. Artificial trans fat in the foods popular in 2012 ati 2014: apejuwe apejuwe oja ni awọn orilẹ-ede European mẹfa. BMJ Open. 2016 Okun 14; 6 (3): e010673.