Njẹ o ti gbọ ti amaranth? O jẹ ọkà ti a ti n mura laiyara bi awọn eniyan ṣe n gbiyanju lati jẹ gbogbo irugbin ati pe wọn n wa nkan titun.
Ni ọpọlọpọ awọn ọna, amaranth ni o ni awọn iruwe si quinoa , biotilejepe awọn meji ko ni gbogbo nkan. Lakoko ti awọn eniyan abinibi ti Andes ni South America ti n ṣe ikore quinoa egbegberun ọdun sẹhin, awọn eniyan Aztec ti Mexico ṣe ohun kanna pẹlu amaranth.
Awọn mejeeji amaranth ati quinoa jẹ awọn irugbin ti o ni diẹ sii ninu amino acid lysine ju awọn irugbin miiran, ti o mu ki amuaradagba diẹ sii "pari", ti o tumọ si pe ara le gba gbogbo amino acid pataki lati amaranth. Wọn tun ni awọn profaili vitamin ati awọn nkan ti o wa ni erupe ile irufẹ, biotilejepe amaranth jẹ ga julọ ninu ọpọlọpọ awọn ohun alumọni. (Wọn kii ṣe awọn ogbin imọ-ẹrọ, bi oka jẹ awọn irugbin ti awọn koriko iru ounjẹ iru ounjẹ bi alikama, oats, rice, ati be be. Ni ọpọlọpọ awọn ọna miiran a le ronu wọn bi awọn oka.)
Akiyesi: Nigba miiran a ma wasu pe amaranth ati quinoa jẹ "giga ni amuaradagba". Sibẹsibẹ, ni iwọn 4 tabi 5 giramu ti amuaradagba fun idaji ife-ije, kii ṣe ọna ti o dara julọ lati pade ọpọlọpọ awọn ohun elo amuaradagba rẹ.
Awọn leaves ti eweko amaranth le ṣee jẹ bi ewebe.
Awọn anfani Ilera ti Amaranth
Amaranth jẹ orisun ti o dara julọ ti manganese, orisun ti o dara julọ ti iṣuu magnẹsia, ati orisun to dara fun irin, Vitamin B6, folate, selenium, ati sinkii.
Oro Carbohydrate ati Fiber fun Amaranth
- 1/2 agoun amaranth: 20 giramu munadoko (apapọ) carbohydrate plus 2.5 giramu okun, 4.5 giramu amuaradagba, ati awọn 125 awọn kalori
- 4 iwon. Aami Amaranth ti a ko sinu (1/4 Lb): 66 giramu munadoko (apapọ) carbohydrate pẹlu 8 giramu okun, 15 giramu amuaradagba, ati awọn kalori 416
Atọka Glycemic fun Amaranth
Mo ti ko ni anfani lati wa iwadi kan ti akọsilẹ glycemic ti amaranth-gbogbo-ọkà.
Ilẹ inu iyẹfun, o dabi pe o jẹ diẹ sii diẹ sii ju diẹ ẹ sii ju iyẹfun alikama, o ṣee ṣe iru si iyẹfun iresi. O tun le ṣafihan bi guguru, ninu eyiti irú atokọ glycemic wa nitosi oke ti chart, ni iwọn 100.
Iṣiṣe Glycemic Amaranth
Ti a ba ro pe ẹrù glycemic ti amaranth yoo jẹ iru si quinoa, yoo jẹ:
- 1/2 ago jinna amaranth: 9
- 4 iwon. Aami Amaranth ti a ko fi sinu rẹ (1/4 Lb), eyi ti a ti jinna: 40
Awọn orisun:
Chaturvedi, A. et al. Glycemic Ìwé ti ọkà amaranth, alikama ati iresi ni awọn ohun elo NIDDM. Awọn ounjẹ ọgbin fun Eda Eniyan. 1997; 50 (2): 171-8.
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Tu 21.