Njẹ Gluten-Free ati Bere fun Sushi? Ma ṣe Ṣe Awọn Aṣiṣe wọnyi!
Ti o ba ni arun celiac tabi ti kii-celiac gluten sensitivity, sushi le ṣe aṣoju kan gidi lọ-lati onje jade ti o ni daradara ailewu ... pese ti o paṣẹ gluten-free sushi.
Duro ni iṣẹju diẹ, o nro lerongba: sushi jẹ ẹja ati iresi nikan. Kini kii ṣe gluten-free nipa ti?
Ọpọlọpọ ohun, bi o ti wa ni jade. Gẹgẹbi ohunkohun ti o jẹ pẹlu ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten, eṣu jẹ ninu awọn alaye-ati awọn alaye ti o wa ninu ijabọ sushi jẹ awọn omi-omi ti o ni awọn ẹri-oyinbo, awọn ẹran-ara faux ati paapaa ti ara sushi.
O ṣeun, o le yago fun awọn ipalara naa ki o si paṣẹ fun onje sushi kan ti ko ni gutun. Eyi ni ibi ti o ti le ri gluten ti o farapamọ ni sushi ... ati bi o ṣe le yago fun.
Awọn orisun pataki ti Gluteni ni sushi: Iro ati awọn Tempura
California n ṣafihan- paapaa awọn ti o wa lati awọn fifuyẹ tabi kere ju "ounje to yarayara" awọn itọsi sushi-iru-fere nigbagbogbo ni awọn surimi tabi eegun gbigbọn. Yika eja yi ṣe nipasẹ lilọ eja funfun ati lẹhinna ti o ṣe itọpọ pẹlu sitashi ati awọn eroja miiran ati lẹhinna igbadun ki o dabi ibajẹ eran gidi.
Laanu, "sitashi ati awọn eroja miiran" ni oṣuwọn fere fere nigbagbogbo ni alikama, fifi julọ California kọlẹ (ati eyikeyi sushi ti o ni surimi) lori akojọ "yago fun" fun wa ti ko ni gluten-free. Ṣe akiyesi pe ọpọlọpọ awọn ile onje sushi ko mọ surimi ni alikama , nitorina o nilo lati ṣe ayẹwo-ẹda gbogbo awọn eroja ti o wa ninu eroja oniruru-ero. Maṣe gba aye lori surimi.
Ni afikun si surimi, o tun nilo lati ṣe akiyesi awọn apẹẹrẹ sushi-sushi ti o ni awọn ẹfọ ati awọn ounjẹ ti a fi aye ṣe. Temter batter fere nigbagbogbo ni a ṣe pẹlu iyẹfun alikama. O daun, awọn eroja sushi ti a da lori tempura jẹ rọrun pupọ lati daimọ ati yago fun. Diẹ ninu awọn ounjẹ ounjẹ gluten-free-friendly ṣe lo batter gluten-free lati ṣe awọn tempura wọn-awọn wọnyi yẹ ki o wa ni a npe ni "gluten-free."
Awọn Oro Gluteni afikun: Marinades ati Wasabi
Diẹ ninu awọn iyọ sushi ni awọn ẹja ti a mu omi: julọ julọ unagi (eeli omi titun) ṣugbọn pẹlu iru ẹja nla kan ati ẹdun. Fere gbogbo awọn ọkọ omi wọnyi ni awọn soy sauce tabi awọn obe teriyaki (eyi ti, ni ọna, ni soy obe bi eroja).
Ọpọlọpọ awọn soy obe, dajudaju, ni alikama ati ki o ko ni gluten-free. Nitorina, iwọ yoo nilo lati koju eyikeyi ti sushi ti pese pẹlu marinade tabi obe ayafi ti o ba mọ daju pe o ti pese pẹlu obe soy ti ko ni free gluten .
Iwọ yoo tun nilo lati wo wasabi, gẹẹsi alawọ-ewe alawọ ti o ṣe afikun ikun pataki si sushi. Ọpọlọpọ awọn ile ounjẹ sushi (paapaa ni Ilu Amẹrika) maṣe lo gidibi wasabi; dipo, wọn lo adalu ti horseradish, eweko ati awọn eroja miran (pẹlu awọ awọ alawọ ewe). Eyi kii ṣe iṣoro ti o wọpọ, ṣugbọn Mo ti gbọ awọn iroyin ti o to lati ọdọ awọn omiiran lati mọ pe o nlọ sibẹ.
Lati dabobo eyi, o gbọdọ beere fun ounjẹ naa lati jẹ ki o ṣe ayẹwo awọn eroja ti wasabi ni lilo ... tabi dara sibẹ, mu ẹja kekere ti ara rẹ, 100% gidi wasabi. O le ra rabiti wasabi ti o ni agbara pupọ ni awọn ile itaja Ile Onje Asia, tabi paṣẹ lori ayelujara; Sushi Sonic ati Pacific Farms wa ni awọn oluṣowo meji.
Ti o ba ṣe si awọn olutini-ajara ti a mu ni gututini (bi diẹ ninu awọn eniyan ṣe), ṣe akiyesi pe iresi lo lati ṣe sushi fere nigbagbogbo ti wa ni igba pẹlu ọti lile sushi. Yikan laini pupọ ni igba pupọ lati iresi, ṣugbọn o le lo awọn grains gututeni ti a koju.
Mo ti jẹun ni ẹẹkan nipasẹ sushi ọti-waini ti o wa ninu barle, ati bẹ Mo bayi boya beere aaye sushi lati ṣe ibere mi pẹlu iresi ti o wa ni ibi ti sushi iresi, tabi Mo paṣẹ sashimi (eja pẹlẹpẹlẹ) dipo sushi nigbati mo bẹsi sushi igi.
A Ọrọ lati
Lati ibi idẹkuba agbelebu gluten , awọn ile ounjẹ sushi jẹ ohun ailewu-o le joko nibẹ ni igi sushi ati ki o wo oluwanje ṣe imurasile ounjẹ rẹ, ati ayafi ti ile ounjẹ ṣe awọn tonnu sushi, free.
Nigbati o ba njẹun ni ile ounjẹ kan sushi, Mo maa beere pe olupin naa jẹ ki oluwa sushi mọ pe emi ni aibanujẹ si ounjẹ oyin, ati lati yago fun eyikeyi awọn ounjẹ tabi awọn omi oju omi nigba ti n ṣe ibere mi. Mo tun paṣẹ sashimi dipo sushi (beere nigbagbogbo pe ohun kan wa ti o wa ninu marinade kan lori itẹ-ije sashimi), ki o si mu ayọ oyinbo ti ko ni gututini pẹlu wasabi (biotilejepe ọpọlọpọ awọn ile Jafani ni bayi n ṣe itọju akara oyinbo ti ko ni free gluten fun wọn awon onibara).
Bi o tilẹ jẹ pe ọpọlọpọ awọn ibi ti gluten le wọ sinu ounjẹ kan sushi, o jẹ o rọrun pupọ lati gba ounjẹ ailopin ti ko ni ounjẹ gluten ni ile ounjẹ kan sushi. O nira sii lati ni aabo sushi ni ibi idaniloju sushi kan, ṣugbọn ṣe akiyesi pe awọn ọja-itaja Wegmans ti ṣe gbogbo awọn sushi gluten-free.
> Orisun:
> Celiac Arun Foundation. Ounjẹ ile-ounjẹ Ijẹunjẹ.