Grupo Grupse giga (HFCS) ati gaari deede jẹ nipa kanna, ounjẹ ti o dara. Awọn mejeeji jẹ buburu fun ilera rẹ nigba ti o ba njẹ ni oye ti o pọ ju nitori pe o jẹun pupọ ti boya ọkan le ṣe iṣeduro iwuwo ere, ati pe ko si ohun ti nmu didun ni diẹ ẹ sii ju awọn kalori. Diẹ ninu awọn eniyan gbagbọ pe HFCS jẹ diẹ ti o lewu si ilera rẹ ju suga deede, ṣugbọn awọn ti o nperare ko da lori awọn ijinle sayensi.
Ni akọkọ, Kemistri kekere kan
Ikuro kọọkan ti suga deede, ti a mọ mọ bi sucrose, ni awọn apo meji ti a npe ni glucose ati fructose. Glucose jẹ suga ara rẹ fẹran julọ fun agbara, o si ri ni gbogbo awọn ounjẹ sugary ati awọn ounjẹ starchy ti o jẹ. Fructose jẹ koko akọkọ ti a ri ninu awọn eso. Ara rẹ le lo fructose bi agbara tun; o nilo diẹ iṣẹ diẹ.
Gbogbo suga, boya suga funfun, suga brown, suga turbinado tabi oyin jẹ kanna - idaṣan idaji ati idaji glucose.
Gruped syrup fructose giga ti a ṣe lati cornstarch, ati pe o tun ṣe awọn fructose ati awọn glucose. Ko kan idaji ati idaji, bi suga, ṣugbọn sunmọ - awọn agbekalẹ wa lati iwọn 42 si ọgọrun fructose. Iye fructose le jẹ "ga" ni lafiwe pẹlu omi ṣuga oyinbo deede (ti o jẹ kosi ni fructose) ṣugbọn kosi jẹ nipa kanna bi gaari deede. Nitorina, mejeeji suga ati HFCS ni nipa iṣọkan ti iṣelọpọ kanna ati ipa kanna lori ilera rẹ - eyini ni, ti o ba jẹun pupọ, awọn kalori afikun wa ti a fipamọ bi ọra.
Nítorí Idi Ṣe HFCS Demonized?
Awọn idi idiyeji kan wa fun eyi, mejeeji ni iṣeduro pẹlu iwadi iṣedede. Ọkan idi kan pẹlu iṣeduro kekere ti awọn iwadi iwadi ati awọn miiran jẹ nipa ibanujẹ asopọ ati fa.
First, awọn fructose conflation. Awọn ijinlẹ ti a ṣe pẹlu awọn ọmọ-ọsin ti fihan pe awọn ounjẹ ounjẹ ti o ga ni fructose le ja si iwuwo ti o pọju, itọju insulin, titẹ ẹjẹ giga ati awọn triglycerides giga - gbogbo ohun buburu.
Niwon "fructose" ba dun pupọ gẹgẹbi "gaari ti fructose oka" ati ohunkohun ti o dabi "gaari deede," diẹ ninu awọn eniyan ṣalaye awọn meji ati pinnu HFCS jẹ ewu, ṣugbọn pe bakanu bakanna ko jẹ buburu.
O ṣee ṣe pe nini ipin pupọ ti awọn kalori rẹ lati fructose ni gbogbo ọjọ le fa iwuwo iwuwo diẹ ju awọn kalori run lati awọn orisun omi suga - o kere ti o ba jẹ eku lab kan (imọ-ẹrọ eniyan ko ṣe afẹyinti pe ẹtọ naa). Ṣugbọn, kini ti o ba jẹun pupọ ju fructose ni apapọ - nitori o jẹ ounjẹ pupọ? Ati kini ti ọpọlọpọ ti fructose naa ba wa lati HFCS nitoripe o ṣẹlẹ lati jẹ eroja to wọpọ? Eyi n mu mi wá si idi keji fun imukuro HFCS, ariyanjiyan laarin idi ati idapọ.
Gruped syrup fructose giga jẹ din owo ju gaari deede, nitorina a nlo gẹgẹbi eroja ninu awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ati awọn ohun mimu ti pọ si awọn ọdun diẹ ti o ti kọja. Ni akoko kanna, awọn oṣuwọn ti isanraju, arun inu ọkan ati ẹjẹ II ti tun lọ si United States ati diẹ ninu awọn eniyan ṣe idajọ pe o ma mu sii ni ilosoke igbasilẹ ti agbara HFCS.
Alekun caloric-intake lati HFCS le jẹ apakan ninu iṣoro naa - kii ṣe nitori HFCS jẹ aiṣedede ti ko dara - ṣugbọn nitori awọn America ti mu awọn kalori wọn pọ ni apapọ.
Ni ọran naa, HFCS jẹ opo kan, ati pe ko si idi ti o le gbagbọ pe duro si suga bi eroja yoo ṣe iyatọ.
Ija ti Ija - Ta ni Winner?
Ko si olubori kan nibi - HFCS ati gaari deede dara julọ ni awọn oye kekere ati buburu mejeeji bi o ba jẹun pupọ - ṣugbọn nipa o kan; ọkan kii ṣe buburu ju ekeji lọ. Omi pupọ tabi HFCS yoo ni ipa ti o ni ipa lori ara nipa jijẹ awọn ipele ti ẹjẹ ẹjẹ bi awọn okunfa ati awọn ti o le ṣe alabapin si iwuwo ere nigba ti o ba jẹun pupọ.
Elo ni ju Elo? Eyi da lori idiyele kaakiri ojoojumọ ti awọn kalori, ṣugbọn o le ni awọn ohun kaakiri 100 si 200 awọn calori to ṣeyeye lati lo lori diẹ giramu gaari tabi HFCS ni gbogbo ọjọ.
Awọn orisun:
Rarai Rii, Storey ML, Allison DB, Glinsmann WH, Hein GL, Lineback DR, Miller SA, Nicklas TA, Weaver GA, White JS. "Iwadii pataki lori awọn ẹri ti o ni ipilẹ ti gruposa oka ati iwuwo ọra." Àtúnyẹwò Rev Food Sci Nutr. 2007; 47 (6): 561-82. http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390600846457.
EJ Parks, Skokan LE, Timlin MT, Dingfelder CS. "Awọn onibajẹ ti o jẹunjẹ ni o nfa ariyanjiyan acid ni awọn agbalagba." J Nutr. 2008 Jun; 138 (6): 1039-46. http://jn.nutrition.org/content/138/6/1039.
Elliott SS, Keim NL, Stern JS, Teff K, Havel PJ. "Fructose, iwuwo ere, ati isodi itọju insulin." Am J Clin Nutr. 2002 Oṣu kọkanla; 76 (5): 911-22. http://ajcn.nutrition.org/content/76/5/911.full.
Sievenpiper JL, de Souza RJ, Mirrahimi A, Yu ME, Carleton AJ, Beyene J, Chiavaroli L, Di Buono M, Jenkins AL, Leiter LA, Wolever TM, Kendall CW, Jenkins DJ. "Ipa ti fructose lori iwo ara ni awọn idanwo idanwo agbara: atunyẹwo eto ati iṣeduro apẹẹrẹ." Ann Intern Med. 2012 Oṣu kejila 21; 156 (4): 291-304. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0034296/.
Sonestedt E, Ojuju NC, Laaksonen DE, Birgisdottir BE. "Njẹ iyọ gaari ti o ga julọ nmu awọn okunfa ewu aiṣededebi ẹjẹ ati mu ewu ti ibajẹ 2 ati arun inu ọkan ati ẹjẹ pọ si?" Nutr Res. 2012; 56; 56. doi: 10.3402 / fnr.v56i0.19104. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3409338/.