Microgreens jẹ awọn irugbin kekere ti awọn eweko ti o le jẹun ti a maa n lo lati ṣe afikun awọ ati adun si awọn ounjẹ. Wọn ti kere ju awọn ọya ti o ṣe deede lọ, ani awọn ọya "ọmọ", ti wọn si ti dagba ni iloye-pupọ, paapa ni awọn ile-ije ti o dara.
Ọrọ naa "microgreen" kii ṣe pataki si eyikeyi ọgbin kan. Awọn microgreens ti o wọpọ ni radish, eso kabeeji, eweko, parsley, leaves beet, seleri, ati cilantro.
Awọn Microgreens maa n ni ounjẹ to dara julọ-biotilejepe awọn eniyan ko maa jẹ wọn ni titobi pupọ, wọn ṣi wa ni vitamin ati awọn ohun alumọni. Ni otitọ, wọn ni idaniloju awọn eroja ti o ga julọ ti o ni imọwe pẹlu awọn ogbo-gbooro.
Bawo ni awọn Microgreens ṣe pọ?
A gbìn awọn irugbin Microgreen ninu awọn ile tabi awọn ikoko kekere ati ikore meji si mẹrin ọsẹ nigbamii. Wọn le dagba sii ninu ile tabi ita. Awọn eweko kekere ti šetan lati ni ikore ni kete ti wọn ba ni awọn leaves otitọ. Awọn microgreens ni a yẹ lati fa lati inu ile naa ti wọn si rinsed tabi awọn stems ti wa ni ge loke oke. Awọn ohun ọgbin ni a ṣajọ ati firanṣẹ si awọn ile ounjẹ ati awọn ile itaja okowo diẹ diẹ.
O le ni anfani lati ri awọn microgreens ni awọn ọja agbe tabi diẹ ninu awọn ile itaja itaja, ṣugbọn wọn nikan ni ọsẹ kan labẹ awọn ipo ti o dara julọ, nitorina wọn kii yoo firanṣẹ ni ibẹrẹ ati jakejado ati pe o nilo lati lo wọn lẹsẹkẹsẹ . Boya ojutu ti o dara julọ n dagba wọn ni ile.
Awọn ologba le mu awọn microgreens dagba daradara ni ile ninu ẹhin wọn tabi ni ile kan, niwọn igba ti o wa window oju-oorun tabi imọlẹ ina fun dagba eweko. Awọn Microgreens ko gba aaye pupọ ati pe o nilo diẹ ninu inches ti ilẹ ti n pọn. Gbin awọn irugbin diẹ diẹ sii ju ẹyọ lọ ju ti o fẹ fun awọn eweko dagba ni kikun ati ikudu ni ile ati awọn microgreens deede lati tọju ile ọririn.
Awọn Sprouts Ṣe Ko Microgreens
Awọn sprouts ti o ni irun, gẹgẹbi awọn alfalfa sprouts ati awọn koriko ti o ti ni eso, ti wa ni ayika fun igba pipẹ (biotilejepe o nira lati wa awọn tomisi ni awọn ọjọ wọnyi nitori awọn ibesile ti aisan ti awọn ẹranborne nitori agbara ti awọn unkooked sprouts). Microgreens ati awọn sprouts le dabi iru ṣugbọn awọn iyatọ wa laarin awọn meji.
Iyatọ nla kan ni bi wọn ṣe ti dagba sii. A gbìn awọn irugbin Microgreen ati ki o dagba ninu ile, gẹgẹbi awọn ẹgbẹ ti wọn dagba soke. Fun awọn irugbin, awọn irugbin ti wa ni germinated ninu omi tabi awọn apo tutu fun ọjọ meji, nigbagbogbo ni awọn ibi dudu ti o gbona, titi wọn o fi hù. Ni akoko yii, wọn ti ṣetan lati ṣajọ ati firanṣẹ si awọn ile itaja.
Iṣoro naa ni pe awọn ipo dagba fun awọn sprouts mu alekun ti aisan ti ko ni kokoro ti o fa awọn ailera ti o ni awọn ẹranko pọ. Niwon awọn microgreens ko ni dagba ni ọna kanna bi awọn irugbin, wọn ko ni ewu kanna. O dajudaju, wọn nilo lati ni itọju daradara pẹlu aabo ailewu ni iranti, gẹgẹbi eyikeyi alawọ koriko tabi awọ ewe.
Iyato miiran laarin awọn meji ni pe nigba ti a ba ṣafọ wọn, awọn irugbin pẹlu awọn irugbin, awọn gbongbo, awọn stems, ati awọn ewe ti ko ni idagbasoke. Awọn Microgreens ko ṣetan lati ikore titi ti wọn yoo fi dagba awọn ipele ti akọkọ ti awọn leaves ododo, ati ṣiṣe wọn pẹlu awọn gbongbo wọn jẹ aṣayan.
O maa n rọrun lati da wọn ni pipa ni aaye.
Microgreens Nutrition
Ni gbogbogbo , awọn microgreens ni ọpọlọpọ awọn ifọkansi ti awọn vitamin ju awọn ẹya ti o dagba julọ lọpọlọpọ awọn eweko kanna. Ọkan iwadi ṣe ayẹwo 25 orisirisi awọn orisirisi ti microgreens ati ki o ri pe kabeeji pupa ni julọ Vitamin C, garnet amaranth ni julọ Vitamin K1, ati alawọ daikon radish microgreens ni julọ Vitamin D. Ni afikun, awọn awadi se awari pe cilantro microgreens ni awọn ga fojusi awon carotenoids meji ti a npe ni lutein ati zeaxanthin.
Iwadi miiran ti ṣe ayẹwo awọn ohun elo ti o wa ni erupẹ fun oriṣi ewe ewe ati letusi microgreens ti o rii pe awọn ọti oyinbo kekere ni diẹ kalisiomu, iṣuu magnẹsia, irin, zinc, ati manganese ju awọn ogbologbo dagba.
Biotilẹjẹpe o nilo iwadi diẹ sii lati mọ akoonu ti o dara julọ fun awọn eniyan kekere, diẹ ninu awọn ami burandi ti wa ni akojọ lori Awọn Apoti Data Apakan Ijẹ ti Amẹrika. Fun apẹẹrẹ, ọkan ounce ti Awọn Ọja Titun Sunflower ati basil microgreen mix ni awọn kalori 25, 2 giramu amuaradagba, 4 giramu carbohydrates, 2 giramu okun, 80 miligiramu kalisiomu, ati fere 14 milligrams ti irin.
Awọn anfani Ilera Pupo ti Microgreens
Nibẹ ni kii ṣe ọpọlọpọ iwadi wa fun awọn agbegbe ti o wa ju akoonu ounjẹ lọ, nitorina o ṣoro lati sọ daju pe nini eyikeyi ọja-ajẹju kan yoo gbe awọn anfani ilera kan pato. Lakoko ti ko si imọ-ẹrọ ti o n wo inu agbara microgreen ninu ẹda eniyan, iwadi kan ni imọ-imọran kan ri pe awọn eku iwọn apọju ti o jẹ ounjẹ ti o gara ati awọn irugbin kekere kabeeji pupa ti ni LDL-cholesterol kekere (ti ko dara) ati pe ko ni iwuwo pupọ bi awọn eku ṣe ounjẹ awọn ounjẹ to gaju nikan tabi pẹlu eso kabeeji pupa.
O dajudaju, o gun akoko lati awọn ohun elo eranko si awọn eniyan, ṣugbọn o jẹ oye pe awọn microgreens lati awọn eweko ti o ga julọ ninu awọn phytochemicals ilera, gẹgẹbi awọn ti a ri ni eso kabeeji pupa, le ni awọn anfani ilera kanna. Ni otitọ, iwadi miiran wa awọn microgreens lati awọn eya Brassica, pẹlu eso kabeeji pupa, eweko eweko pupa, eweko eweko eleyi, ati eleyi kohlrabi, ni pato ti o ni idiwọn pupọ ati awọn orisirisi awọn polyphenols ti a fi wewe si awọn eweko ti ogbo.
Bawo ni lati Lo Microgreens ni Ile
Ti o ba ni orire, o le ni anfani lati ri awọn microgreens ni awọn ile itaja ọpọn ayọkẹlẹ tabi awọn ọja agbe. Ṣugbọn ki a kilo fun wọn, wọn ṣe ohun ti o niyelori, ni iwọn to to awọn dola Amerika kan (jẹ ki ibi idana yara yara microgreen dabi ẹni nla). Diẹ ninu awọn orisirisi ti o wọpọ ni arugula, ọti oyinbo, basil, chard, karọọti, cress, amaranth, ọfọ, ati eweko. Wọn ni awọn eroja ti o lagbara julo ti o nilo lati ṣaṣe apẹja ayanfẹ rẹ julọ. Yan awọn microgreens ti o wa ni titun nwa ati ki o tọju wọn sinu firiji. Ranti, wọn yoo duro pẹ to lo wọn lo laarin awọn ọjọ diẹ.
Microgreens le ṣee lo nọmba kan ti awọn ọna oriṣiriṣi ti o da lori onje ti o n ṣiṣẹ. Lo awọn microgreens ti o ni awọn awọ ati awọn eroja to ba awọn ohun itọwo rẹ rẹ. Fun apẹẹrẹ, arugula microgreens ni ata ti o nipọn-bi adun. Began microgreens ni ẹwà kikorò ṣugbọn fi awọ ẹlẹwà pupa kan kun si satelaiti. Awọn microgreens karọọti jẹ die-die dun ati chard jẹ dara julọ ati pe o ni adun diẹ.
Fi awọn microgreens kun si ounjẹ ipanu kan tabi fi ipari si ni ibi ti oriṣi ewe deede. Wọn le ṣee lo ni ibi ti, tabi ni afikun si, diẹ ninu awọn ewebe ayanfẹ rẹ, tabi o le ṣe saladi pẹlu ago kan tabi meji ninu awọn microgreens, diẹ ninu awọn Karooti ti a fi webẹrẹ, awọn eso ti a ge, ati awọn ti o wa ni tanki vinaigrette. Microgreens le tun fi kun si oke ti pizza kan ti a yan ni titun tabi awọn ẹfọ sisun.
A Ọrọ Lati
Ṣiṣẹ awọn microgreens lẹgbẹẹ (tabi oke) ti eyikeyi satelaiti jẹ ọna ti o dara lati fi awọn diẹ vitamin diẹ ati awọn ohun alumọni diẹ si itunwọn iwontunwonsi rẹ. Sibẹsibẹ, bi wọn ti ni adun pupọ, nikan ni iye diẹ ninu awọn microgreens maa n nilo nigbagbogbo. Ibẹrẹ saladi microgreen ko le rọpo saladi ọgba oyinbo nla kan fun akoonu ti okun ati iwọn didun, ṣugbọn o tun ṣajọpọ punch ti ounjẹ.
> Awọn orisun:
> Huang H, Jiang X, Xiao Z, Yu L, Pham Q, Sun J, Chen P, Yokoyama W, Yu LL, Luo YS, Wang TT. "Awọn ẹka ti o ni erupẹ pupa Microgreens ti o wa ni isalẹ ti o n ṣalaye ailopin-oṣuwọn Lipoprotein (Ldl), Cholesterol ẹdun, ati awọn Cytokines inflammatory ni Awọn Ẹjẹ ni Ounjẹ Ọra to gaju." J Agric Food Chem. 2016 Oṣu kejila 7; 64 (48): 9161-9171.
> Mir SA, Shah MA, Mir MM. "Awọn Microgreens: Gbóògì, Igbesi aye Self, ati Awọn Ẹrọ Ti Agbara Bioactive." Àtúnyẹwò Rev Food Sci Nutr. 2017 Aug 13; 57 (12): 2730-2736.
> Pinto E, Almeida AA, Aguiar AA, Ferreira I. "Ifiwe laarin awọn nkan ti o wa ni erupẹ ati Niti ipinnu ti Microgreens ati Lettuces Ọdun." J Awọn ohun elo ti o jẹ Epo-Ounjẹ (2015) 37: 38-43.
> Sun J, Xiao Z, Lin LZ, Lester GE, Wang Q, Harnly JM, Chen P. "Profiling Polyphenols in Five Brassica Species nipasẹ UHPLC-ESI / HRMS (n.)." J Agric Food Chem. 2013 Oṣu kọkanla 20; 61 (46): 10960-70.
> Xiao Z, Lester GE, Luo Y, Wang Q. "Iwadi Awọn Vitamin ati Carotenoid Awọn Isopọ ti Awọn ọja Ọja Jijẹ: Edible Microgreens." J Agric Food Chem. 2012 Aug 8; 60 (31): 7644-51.