Laipe, Mo ti pade ọrẹ kan ni papa kan lori ounjẹ ọsan, ati pe Mo woye iṣeduro iṣoro pupọ. O fẹrẹ pe gbogbo eniyan wa nsii kan package tabi apoti fun ọjọ ọsan wọn.
Bi o ṣe le ṣe akiyesi, awọn iṣoro ọpọlọ ti a ti gbin nipa awọn ounjẹ ti a ṣe ilana , pẹlu ọpọlọpọ awọn ounjẹ onjẹ ati awọn ewu ti wọn gbe. Ni otitọ, iwadi ti o ṣẹṣẹ ṣe nipasẹ awọn oluwadi ni University of Chapel-Hill ri pe diẹ sii ju ọgọta ninu ogorun ti ounjẹ ti o ra ni ọdun kọọkan ni Amẹrika ti ni ilọsiwaju pupọ.
Gẹgẹbi ẹri ti n gbe lori iṣeduro-agbara ti awọn ọja wọnyi si awọn abajade ilera to dara julọ, awọn ounjẹ ti o ni ilọsiwaju ti o ni ilọsiwaju ti di awọn ti aṣa.
Diẹ ninu awọn ipilẹ ounje pataki jẹ pataki lati rii daju pe aabo awọn ohun elo ti n ṣaija, gẹgẹbi eranko titun tabi ibi ifunwara, iṣoro naa wa pẹlu awọn ọja ti a kà si pe o ni itọju pupọ. Awọn wọnyi ni awọn ounjẹ ti o wa ni idaniloju ti o jẹ akoso awọn aisles ile-iṣẹ ti ile itaja itaja rẹ ati pẹlu: awọn ounjẹ ti a ṣe ṣetan, iru ounjẹ arọ kan, awọn ohun elo ti a fi sinu ṣiṣu, awọn kuki, awọn eerun, awọn oyin, suwiti, awọn didun lete ati awọn ohun miiran ti a fi ṣopọ. Ni afikun, ọpọlọpọ awọn onjẹ ẹran ati awọn ọja warankasi, gẹgẹbi ẹran ara ẹlẹdẹ, awọn soseji, awọn aja gbona, ẹran ọsan, ati awọn ege-jinde tabi awọn itankale ni a tun kà ni awọn ounjẹ ti o ni ilọsiwaju pupọ. Awọn oniruuru ounjẹ wọnyi jẹ ọpọlọpọ awọn kalori ti a jẹ ni igba deede fun awọn ẹbi Amerika apapọ.
Yẹra fun awọn ounjẹ ti a ti ṣakoso ni apapọ le jẹ eyiti ko le ṣe, ṣugbọn oye idi ti o ṣe njẹ ọpọlọpọ awọn o le jẹ ipalara jẹ igbese akọkọ pataki lati ṣe imudarasi ilera rẹ.
Fun awọn ibẹrẹ, awọn ọja wọnyi ni ọpọlọpọ awọn iyọye iyọ iyọ, iyọ, tabi sanra-gbogbo eyiti a mọ gẹgẹbi ipalara.
Awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ti o ni agbara tun ni a ṣe pẹlu iṣeduro pẹlu awọn afikun tabi awọn olutọju lati mu igbadun wọn, ara wọn, tabi lati ṣe igbesoke igbesi aye. Ọna ti o rọrun lati ṣe idanimọ eyikeyi ounjẹ ti a ṣe ilana ni lati wo aami naa; ti o ba wa ni akojọ awọn ifọṣọ ti awọn eroja pẹlu awọn ti a ko le mọ, awọn idiju ti o jẹ ailewu lati sọ pe oun jẹ ounjẹ ti o ni iṣiro.
Eyi ni awọn ọna mẹfa ti a fi npa ounjẹ ti a ti n se lọwọ ni o le ni ipa lori ilera rẹ:
Isanraju
O mọ daradara pe suga n ṣe iranlowo si isanraju, eyiti o le jẹ ki o lọ si ogun awọn aisan miiran. Awọn ounjẹ ti o ni atunṣe ti o ni agbara ti wa ni igbadun nigbagbogbo pẹlu gaari miiran, ṣugbọn a ko gbọdọ ṣe ọ jẹ pe ọrọ "gaari" ko han ni aami. Awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi awọn ọrọ ti a lo lati ṣajọ awọn orisi gaari ti o fi kun si awọn ounjẹ ti a ṣakoso. Awọn orukọ ti o wọpọ julọ jẹ syrup ọka, fructose, glucose, sucrose, malt tabi maltose, oyin, molasses, tabi nectar.
Ti a mọ bi awọn "kalori to ṣofo," eyikeyi iru gaari, pẹlu awọn ohun ti o fi ara pamọ tabi awọn ti a ti bajẹ, ko ṣe afikun iye ounjẹ ati ni otitọ, iwuri ara rẹ lati jẹ awọn kalori diẹ sii. Ohun ti o buru julọ ni pe iko ti gaari njẹ ori kanna ti idunnu ati ifẹkufẹ laarin ọpọlọ ti o dabi awọn ti o ni ijiyan pẹlu afẹsodi oògùn. Eyi kii ṣe alaye nikan idi ti o fi ṣoro gidigidi lati koju awọn iṣẹju-aaya lẹhin ti o ntẹriba ninu itọra ti o dun, ṣugbọn idi ti ọpọlọpọ awọn iriri awọn eroja ti ko niye fun gbogbo awọn ounjẹ miiran ati awọn ipanu.
Nitorina, bawo ni lilo agbara suga pọ ju? Awọn Itọnisọna Dietary 2015-2020 fun America ṣe iṣeduro fi kun awọn sugars yẹ ki o wa ni opin si ko ju 10 ogorun ti awọn kalori ojoojumọ.
Egbagba kanna ni iwọn 12 teaspoons ti gaari fun ọjọ kan, eyiti o dun lẹwa oninurere titi ti o fi fi sinu irisi pe apapọ ti omi mimu ti o ni awọn iwọn 10 teaspoons nikan.
Aisan ti iṣelọpọ pẹlu pẹlu Arun inu ọkan ati Arun 2 Siga
Bi ẹnipe isanraju ko dara to, agbara ounjẹ ti a ti n ṣakoso ni tun sopọ mọ ailera ajẹsara, eyi ti a ṣe apejuwe gẹgẹbi ẹgbẹ ti awọn okunfa ewu ti o le ja si aisan okan ati iru-ara 2 adari. Ajẹ ayẹwo iṣelọpọ ti iṣelọpọ nigbati awọn mẹta tabi diẹ ẹ sii ti awọn okunfa ewu marun to wa:
- Alekun waistline ti a tun mọ bi jijẹ "apple-shaped" pẹlu isanraju inu
- Awọn triglycerides eleyi, tabi nilo oogun si isalẹ triglycerides
- Awọn ipele idaabobo awọ LowLL (ni ilera), tabi nilo oogun nitori awọn ipele HDL kekere
- Ilọ ẹjẹ titẹ, tabi nilo itọju lati tọju titẹ ẹjẹ to gaju
- Glucose ẹjẹ ti o gbona, tabi nilo oogun nitori ẹjẹ glucose giga
Ọpọlọpọ awọn sugars ti a ri ni awọn ounjẹ ti a ti tuwọn jẹ aṣiṣe akọkọ ti ailera ti iṣelọpọ. Sugar jẹ fọọmu ti carbohydrates, eyiti ara nilo fun agbara. Sibẹsibẹ, nigbati awọn orisi ti awọn carbohydrates ti run ni titobi to pọju, awọn sugars gbọdọ wa ni ipamọ ninu ara - paapa bi sanra - ati o le ja si ọpọlọpọ awọn abajade ti iṣelọpọ. Apeere kan ti awọn iru awọn iṣẹlẹ ti iṣelọpọ ni awọn igbagbogbo lorun ninu awọn ipele glucose ẹjẹ ti nilo isulini lati ṣetọju. Ni akoko pupọ, eyi le ja si itọsi insulini, bakanna bi jijẹ awọn ipele ti triglycerides ninu ẹjẹ. Awọn ipa ti o pọju fun awọn iṣoro ti iṣelọpọ ti iṣelọpọ agbara le fa ewu ewu ailera ati ailera.
Ẹfin Ibọn Flammatory Arun
Awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ti tun le ṣe ipa kan ninu idagbasoke ibajẹ gbigbọn-ara ẹni, tun mọ bi arun Crohn tabi ulcerative colitis. Ni akoko yii, apaniyan ni iru awọn imudara kemikali ti a npe ni emulsifiers, eyi ti a lo lati ṣe igbesi aye igbasilẹ ati lati mu idaduro tabi irufẹ ti awọn ounjẹ. Wọn wa ni fere gbogbo awọn ọja ti a ti ni ilana, pẹlu awọn ounjẹ, epa peanut, awọn apopọ akara oyinbo, awọn ọṣọ saladi, awọn ounjẹ, wara, pudding, ti warankasi warankasi, yinyin yinyin, ati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ.
O le jẹ iyanilenu lati mọ pe awọn emulsifiers ti a lo ninu ounjẹ ti a ṣe ilana jẹ iru awọn ti o tun ri ninu awọn alabapade ile tabi awọn idena. Eyi jẹ nitori iṣẹ akọkọ ti emulsifier jẹ lati jẹ ki omi ati epo duro ni adalu, boya o jẹ fun awọn idi ti yọ ṣiṣan ati awọn abawọn kuro, tabi fun didimu awọn ohun elo ounje ti o yẹ ṣe deede.
Ninu iwadi kan laipe, awọn eku ti wọn jẹ ounjẹ ti o ni irufẹ iru ati iye ti awọn emulsifiers ti a ti n mu ni awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ni awọn iyipada ti a ṣe akiyesi ni awọn kokoro ti o niiṣe ti o fa ọpọlọpọ awọn ipo ilera ni eyiti o ti ṣe apejuwe-isanraju ati ailera- bakanna bi aisan ikun ti aisan. Idi fun asopọ yii jẹ nitori awọn kokoro arun ti o ni ikolu ni idaniloju Layer ti o ni aabo ti o maa n ya awọn microbes kuro ni odi oporo, iru si bi o ti jẹ ohun elo ti o nṣiṣẹ lati yọ egbin, eyiti o yori si idahun ipalara ti o si pọ si ipalara ti awọn arun wọnyi.
Awọn Aisan Autoimmune
Awọn aisan aifọwọyi ni a nfa nigbati ara-ara ti ara n lọ koriko ati ki o ku awọn ara rẹ. Awọn arun ti o pọ ju 100 lọpọlọpọ, ṣugbọn awọn ti o wọpọ julọ jẹ aabọgbẹ 1, lupus, ọpọlọ-ọpọlọ, ariyanjiyan rheumatoid, arun Crohn, ati thyroiditis Hashimoto. Ninu awọn aisan wọnyi, eto majẹmu nmu awọn iṣọn ti o ni ilera ṣe alailẹra bi o ti n ṣaisan ati ti o nmu ikolu lori ara ti o wa lati dabobo.
O ti wa ni ifoju pe ida ọgọrun ninu eto ijẹsara rẹ wa ni inu rẹ. Eyi kii ṣe ohun iyanu nigbati o ba wo gbogbo awọn toxini ti o wa ni ayika ti o nrìn nipasẹ ọna ti ounjẹ rẹ lati ibẹrẹ si opin. Rẹ ti wa ni ila ti o ni erupẹ pataki ti awọn sẹẹli ti a npe ni awọn cellular epithelial, iṣẹ rẹ ni lati ṣe bi awọ-ara aabo. Awọn sẹẹli epithelial ikun inu ti wa ni pọpọ nipasẹ awọn iṣiro ti o lagbara, eyi ti o ṣe iranlọwọ lati pa wọn mọ pọ pọ ati pe ki o mu idiwọ idaabobo lodi si awọn kokoro arun, toxini, ati awọn ami ẹdun miiran. Ṣugbọn nigbati awọn iṣiro ti o nira lile ba ni idaniloju, wọn ṣe ailera ti idaabobo ara ati pe o le gba laaye ifihan ti awọn antigens ti o ni ewu si ara nipa fifun ikun-ara oṣuwọn. Eyi ni a pe ni "ikun leaky" ati pe o jẹ akoso koko ni iwadi iwosan.
Iwadi ti fihan pe awọn afikun awọn wọpọ meje ti ọpọlọpọ ni awọn ounjẹ ti a ti ṣiṣẹ ni o le ba awọn iṣiro ti o ni irẹlẹ jẹ, ṣiṣe wọn jẹ alailagbara ati pe o pọ sii idibajẹ. Eyi, lapapọ, ṣii ilẹkun fun awọn ipara lati ṣe ipalara fun ara, eyi ti o le mu ki o ṣeeṣe lati ṣe idagbasoke arun alaisan kan. Awọn afikun afikun meje ti a mọ ni glucose, iyọ, emulsifiers, awọn ohun alumọni, gluten, microbial transglutaminase, ati awọn nanoparticles-gbogbo eyiti a lo ni lilo ni awọn ọja onjẹ ilana.
Àrùn iṣan
Awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ti tun le mu ewu ti o wa ni akàn akàn dagba. Ni akoko yii, a jẹ onjẹ olopa, eyi ti o jẹ ẹran ọsan, ẹran ara ẹlẹdẹ, soseji, awọn aja gbona, ati ẹmi malu tabi eyikeyi ọja ọja miiran ti a ti ṣe atunṣe ni abojuto ki a le pa. Ewu naa tun ni agbara ti eran pupa bi ẹran malu tabi ẹran ẹlẹdẹ. Njẹ bi diẹ bi 50 giramu ti iṣiro tabi ẹran pupa ni gbogbo ọjọ, eyiti o jẹ pe deede ti aja kekere kan tabi awọn ege meji ti ẹran ara ẹlẹdẹ, ti a ti ri lati mu ewu ti akàn colorectal ṣe nipasẹ 18 ogorun. A gbagbọ pe ewu naa wa lati boya awọn kemikali ti a lo lati se itoju awọn ẹran yii tabi ilana sise nipasẹ eyiti a ti pa wọn, awọn mejeeji ti o ni nkan pẹlu ifihan si awọn agbo ogun carcinogenic.
Ipaya ati Ibanujẹ
Ti o ko ba ni dandan lati wo diẹ sii ni ounjẹ ounjẹ ti a ti n se lọwọlọwọ, nibi ni ewu ilera miiran lati ṣe ayẹwo. Awọn ounjẹ ti o ga ninu awọn ounjẹ ti a ṣe ilana jẹ tun sopọ mọ awọn ọmọde ti o pọju aifọkanbalẹ ati ibanujẹ. Ọkan imọran ni pe ifarahan si awọn ti o fi kun sugars le fa ipalara ninu ikun rẹ, nibiti ọpọlọpọ awọn iṣọn serotonin ti waye. Serotonin jẹ olutọju idaniloju pataki, ati nigbati awọn iṣeunjẹ ti o jẹunjẹ pẹlu awọn afikun kemikali wọpọ ni awọn ounjẹ onjẹ, o le ṣe ikolu ti agbara ara rẹ lati ṣetọju awọn ipele ilera. Ni afikun, ranti pe gbogbo awọn ti o fi kun sugars fa iwosan ni glucose ẹjẹ ati didajade isulina ti o pọ, eyi ti o gbekalẹ ni iṣipopada ilana ilana iṣelọpọ ti irun ti nwaye ti o le mu ki ailera ti a tẹle ni atẹgun. Pẹlupẹlu, niwon awọn ti o fi kun sugars le di gíga nmu, ara rẹ nigbagbogbo nfẹ diẹ sii, tun ṣe ilana yii ni gbogbo igba.
Iwoye, awọn ounjẹ ti o ga ni awọn ounjẹ ti a ṣe ṣiṣọrọ tumọ si pe ounje gidi ti ko ni agbara, eyi ti o mu ki ara wa di alaini ninu awọn vitamin miiran ati awọn ohun alumọni ti a nilo lati ṣe atilẹyin iṣesi ati ilera ilera. Biotilẹjẹpe o jẹ fere soro lati ṣe idinku awọn ounjẹ ti a ti n se ilana lati awọn ounjẹ ojoojumọ wa, o dara lati jẹ iranti ti iye ti o njẹun. Imọ yii le ṣe iranlọwọ lati ṣẹda igbesi aye ti o ni ilera ati iranlọwọ pẹlu ọpọlọpọ awọn ailera. Mo maa sọ fun awọn alaisan mi pe ounjẹ le jẹ oogun kan tabi toxin kan. Ṣe iṣẹ ounjẹ rẹ fun ọ kii lodi si ọ.
> Awọn orisun:
> Ahmed SH, Guillem K, Vandaele Y. Irokọ afẹsita: titari awọn apẹrẹ oògùn-suga si opin. Curr Opin Clin Nutr Metab Care . 2013; 16 (4): 434-9.
> Benoit Chassaing, Kore Omry, Julia K. Goodrich, et al. Dietary emulsifiers ikolu ni Asin gut microbiota igbega si colitis ati ti ase ijẹ-ara dídùn. Iseda . 2015; 519, 92-96.
> Lerner A, Matthias T. Awọn ayipada ninu iṣan inu inu ipọnju idapọ ti o niiṣe pẹlu awọn afikun awọn ounjẹ ti ile-iṣẹ n ṣe apejuwe ifarahan ikolu ti aisan autoimmune. Iroyin ti aifọwọyi . 2015; 14 (6): 479-89.
> Poti JM, Mendez MA, Ng SW, Popkin BM. Ṣe iye ti iṣeduro ounje ati itọju ti o ni asopọ pẹlu didara didara ti awọn ounjẹ ti awọn ile Amẹrika ti ra? Am J Clin Nutr. 2015; 101 (6): 1251-62.
> Stanhope KL. Agbara suga, arun ti iṣelọpọ ati isanraju: Ipinle ti ariyanjiyan. Aṣa Rev Clin Lab Sci . 2015; Oṣu Kẹsan 17: 1-16.