Ọkan ninu awọn iroyin ti o dara julọ lati farahan lori awọn ọdun diẹ ti o gbẹyin ni pe chocolate le ṣe iranlọwọ fun ọ lati gbe igbesi aye, o ṣee ṣe nipasẹ dida awọn iṣẹlẹ inu ọkan ọkan bi awọn ọkan ati awọn ikọlu. Lẹhin gbogbo - igba melo ni atunṣe yi rọrun lati ya? Ṣugbọn iru wo ni chocolate jẹ gan ni ilera julọ?
Cocoa ati awọn ọmọ Kuna India
A ti lo Chocolate fun itọju ti oogun fun ẹgbẹgbẹrun ọdun, ṣugbọn imọ rẹ laipe bi ounje ti o le ṣe ounjẹ ti o le jẹ imọlẹ ni ibẹrẹ ọdun 1990.
Awọn oluwadi Ile-ẹkọ Ile-ẹkọ ọlọgbọn Harvard, ti Norman Hollenberg mu, ṣawari idi ti awọn Kuna Indians, ti ngbe ni awọn San Blas Islands kuro ni etikun Caribbean ti Panama, ni irẹ-ẹjẹ pupọ, paapaa pẹlu ọjọ ori. Eyi jẹ otitọ pelu ipele giga ti iyọ iyọ, eyiti o kọja ju ti awọn olugbe Oorun julọ.
Ti Kunas ba ni alabọda titobi wọn lati dupẹ fun titẹ ẹjẹ ti o ni ilera, gbigbe si agbegbe ilu ni ilu okeere ko yẹ ki o ṣe iyatọ kankan. Ṣugbọn o ṣe - migration si awọn ilu ni ibamu pẹlu ilosoke ninu titẹ ẹjẹ, pẹlu ọdun ti o pọ sii. Iwadii siwaju sii fihan Kunas ti o wa ni erekusu tun gbe diẹ pẹ ju awọn ibatan wọn ti ilu, pẹlu awọn oṣuwọn kekere ti arun inu ọkan ati akàn. Lẹhin ti gbigba fun awọn okunfa bi iṣoro ati aini idoti, Hollenberg ati ẹgbẹ rẹ pari iyasọtọ ti o dara julọ ni ayika erekusu Kuna Indians jẹ eyiti o jẹun, pẹlu agbara ojoojumọ ti ojoojumọ ti o ju 5 agolo koko, fun eniyan.
Iyatọ nla wa laarin koko awọn Kunas mimu, ati awọn koko ati awọn ṣẹẹri eniyan maa n ra ni ọja-itaja tabi ibi-itaja pataki - julọ nitori bi a ṣe n ṣe itọnisọna ati agbekalẹ rẹ.
Nṣiṣẹ
Awọn ewa oyin ni dagba bi irugbin ti eso Berry bi igi cacao. Leyin ti o ti ṣun ati wiwa, awọn ewa ti wa ni ilẹ sinu idaduro ti a npe ni oloro ti koko, ti o jẹ ti bota bota (sanra) ati awọn ipilẹ.
Titẹ yoo yọ julọ kuro ninu bota koko, ti o ni idibajẹ lile, akara oyinbo ti o gbẹ, eyi ti o wa sinu ohun ti a lo gẹgẹ bi koko elero.
Yi lulú ni ọpọlọpọ awọn flavanols, ẹbi ti awọn flavonoids , tabi awọn antioxidants, eyiti a ti sọ tẹlẹ pẹlu ọpọlọpọ awọn anfani ilera ti chocolate. Flavanols yoo ni ipa lori ọna ti a n ṣe ohun elo afẹfẹ ni ara, ṣe iranlọwọ fun awọn ohun elo ẹjẹ lati sinmi, ati nitorina imudarasi iṣan ẹjẹ si okan, ọpọlọ, ati awọn opin. Wọn tun le dinku ipalara ati imudara ti awọn oṣuwọn ti o ni ewu ti o niiṣe ti a ṣe ni iṣelọpọ ti iṣelọpọ cell.
Ni ipele yii, koko lulú jẹ ohun kikorò. Gegebi abajade, a maa n ṣe itọju nigbagbogbo nipasẹ itọju pẹlu alkali - iṣuu soda bicarbonate, tabi omi onisuga - lati ṣe ki o ṣokunkun, kere si ekikan, ati rọrun lati darapọ mọ awọn ohun mimu. Laanu, ọna ti o jẹ ọdun 200, ti a tun mọ ni "Itọju Dutch," ti fihan lati pa akoonu flavanol ti nṣiṣe lọwọ ṣiṣẹ nipasẹ iwọn 80%. Bayi, idapọ awon koko ti o wa ninu apo chocolate, boya o jẹ 60%, 70% tabi ju bee lọ, kii ṣe itọkasi awọn akoonu flavanol, jiyan Hollenberg ni akọsilẹ 2007 ni akosile Circulation . O ati awọn oluwadi ounje miiran ti jiyan fun sisọ awọn ọja chocolate pẹlu awọn ipo flavanol dipo.
Awọn ọmọ Kuna India nmu ohun ti o tobi julọ ti ile, ti ko ni idaabobo koko koriko, ti o ni awọn ipele ti o ga julọ ti flavanol.
Apejọ
Ohun-ini oto ti oyin ni pe o ni aaye ti o nyọ ti o baamu iwọn otutu eniyan - fifun o lati "dahun ni ẹnu rẹ" gangan - jẹ ki o dun. Awọn akoonu rẹ ti o sanra, sibẹsibẹ, fi awọn ololufẹ chocolate-ololufẹ ṣe ewu ewu ere ti wọn ko ba san owo fun awọn kalori ni ibomiiran. Awọn 3.5,5k (100g) ti chocolate ni diẹ ẹ sii ju awọn kalori 500 (ti a ṣe afiwe pẹlu awọn kalori 12 kan ni iyẹfun kan ti koko alaihan). Ibabajẹ nmu ewu arun inu ọkan, ibajẹ, ati akàn jẹ ilọsiwaju, ki ma ṣe gbiyanju lati ṣe igbesi aye rẹ nipasẹ jije chocolate bi o ba jẹ ki o ni iwuwo.
Nitootọ, kekere pupọ ti chocolate le jẹ to fun didara igba pipẹ.
Isalẹ isalẹ
Iwadi lori awọn abinibi Kuna India olugbe ti Panama ṣe imọran pe koko ti ko ni ilana ni o le jẹ fọọmu ti o ni ilera, nitori akoonu giga flavanol rẹ. Niwọn igba ti a ti run awọn flavanols nipasẹ ṣiṣe kemikali kemikali tabi alkali, wo fun awọn cocoas ti a pe ni "adayeba," bi wọn ko ti ṣe itọju pẹlu alkali.
Awọn orisun:
Andres-Lacueva C., et al. "Flavanol ati flavonol awọn akoonu ti koko lulú awọn ọja: ipa ti awọn ilana ilana." J Agric Food Chem. 2008. Oṣu kejila 14; 56 (9): 3111-7. Epub 2008 Apr 16.
Awọn ibeere Nipa koko. Awọn Ile-iṣẹ Ilẹ-Ile ti Amẹrika ti Iwe Alaye Alaye Ilera. http://newsinhealth.nih.gov/issue/aug2011/feature1
Kenneth B. Miller et al. Ipa ti Alkalization lori Ijẹrisi Antioxidant ati Flavanol ti Agbegbe koko Powders. J. Agric. Onjẹ Ounje. , 2008, 56 (18), pp 8527-8533. DOI: 10.1021 / jf801670p.
Norman K. Hollenberg, MD, Ph.D. ati Naomi DL Fisher, MD. "Ṣe òkunkun ni Dudu Chocolate?" Isẹ. 2007; 116: 2360-2362. http://circ.ahajournals.org/content/116/21/2360.full
K. Hollenberg N. Iṣẹ iṣe ti koko koko flavanols ninu eniyan: awọn orisun ti itan naa. J Cardiovasc Pharmacol. 2006; 47 Olupese 2: S99-102; ijiroro S119-21.