Kini o jẹ, ati pe o jẹ ailewu lori ounjẹ ounjẹ gluten-free?
Carrageenan, eroja fibrous ti a ri ni awọn ounjẹ oniruru, ti a ṣe lati omi wiwa pupa, ati ninu apẹrẹ funfun rẹ ni a npe ni gluten-free. O nlo ni awọn oriṣiriṣi awọn ọja, pẹlu awọn ọja ti a pe "gluten-free".
Fun apẹẹrẹ, awọn oluṣelọpọ lo carrageenan bi fifọn ni iru awọn ounjẹ gẹgẹbi yinyin yinyin, wara, wara soyiti ati omi onjẹ ounjẹ. O tun ṣe iranlọwọ lati ṣe itọju tabi "ṣa" awọn ounjẹ kan (O ti ṣe akojọ rẹ gẹgẹbi eroja ninu awọn aja ti o gbona ati ẹran ounjẹ ọsan, fun apẹẹrẹ).
Niwon o ṣe kedere pe omi ti ko ni gluten ni o jẹ omi, o le ro pe carrageenan yoo ni ailewu lori ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten. O tun fọwọsi fun lilo ninu awọn ounjẹ Organic.
Ṣugbọn awọn amoye-paapaa awọn agbederu onjẹ-ajẹsara-ti gbe awọn ibeere nipa ailewu ailewu ti carrageenan, paapa fun awọn eniyan ti o ni awọn ailera aisan. Wọn ṣetọju pe eroja ti ni asopọ si igbona ati pe ko ni aabo fun ẹnikẹni lati jẹ.
Kini Otitọ Nipa Carrageenan?
Iwadi ṣe afihan pe carrageenan le fa si ipalara ninu ara. Ni otitọ, awọn oluwadi ti lo awọn ọna ti o ni orisun omi ni igbagbogbo lati fa ipalara ninu awọn eku ati awọn eku ki wọn le ṣe idanwo awọn elegbogi egboogi-egbogi ninu awọn ẹranko. Sibẹsibẹ, awọn fọọmu ti a lo fun idi naa ko bakanna bii awọn ti a lo bi awọn afikun ounjẹ.
Ọkan ninu awadi, Dokita Joanne Tobacman, olukọ ọjọgbọn ni Ile-ẹkọ giga ti Ile-ẹkọ giga ti Yunifasiti ti Illinois, gbejade iwadi kan ni ọdun 2001 ti o sopọmọ mejeeji ti awọn irin ti a lo ninu awọn ohun elo ati awọn fọọmu ti a lo ninu awọn ohun elo ti o ni ọgbẹ si ọgbẹ ati akàn ninu awọn ifun nla ti rodents.
Gegebi awọn Dokita Tobacman ti kọwe si "Nitori awọn ohun elo ti ẹjẹ ti a ti gbawọ ti carrageenan ti a ti sọ ni awọn apẹrẹ eranko ati awọn igbelaruge iṣan-akọọkan ti carrageenan ti a ko fi silẹ ni awọn aṣa ayẹwo, lilo ilosiwaju ti carrageenan ni ounjẹ Oorun ni a gbọdọ tun pada.
Sibẹsibẹ, awọn ẹlomiran ti n wa iwadi aabo ti carrageenan - pẹlu World Health Organisation - ko ni imọran pe carrageenan, nigba ti o jẹun, le ni ipa ipalara kan.
Wọn ṣe akiyesi pe carrageenan le fa ipalara nigba ti itọgun (bi o ti jẹ pe o ti wa ninu awọn idanwo pẹlu awọn eku ati eku) ṣugbọn ko ni ipa kanna bi o ba jẹun.
Awọn Ẹrọ Isalẹ ti Carrageenan lori Ẹjẹ Gluten-Free
Diẹ ninu awọn alagbawo ilera ilera-pẹlu diẹ ninu awọn onisegun - rọ awọn ti o ni itọju ẹdun aiṣan-ara lati koju ti carrageenan. Sibẹsibẹ, nibẹ ni ko si iwadi - pro tabi con - sinu aabo ti carrageenan fun awọn ti o ni arun celiac tabi ti kii-celiac gluten sensitivity.
Nitorina o yẹ ki o jẹ awọn ọja ti o ni carrageenan tabi rara?
Daradara, carrageenan yẹ ki o jẹ free gluten-free nigbati o ba wa ninu awọn ọja ti a pe "gluten-free," bẹ gluteni kii ṣe oro nihin - o jẹ ọrọ ti ailewu eroja. Laanu, fun aini iwadi lori carrageenan ni awọn ipo ti gluten, o nilo lati pinnu fun ara rẹ, boya ni ijumọsọrọ pẹlu dọkita rẹ, boya o yẹ ki o jẹ awọn ọja ti o ni.
Awọn orisun:
Cohen SM et al. A Atunwo Atunwo ti awọn Imọlẹ Toxicological ti Carrageenan ati ilana Eucheuma Seaweed lori Gastrointestinal Tract. Awọn Iroyin Pataki ni Toxicology. 2002 Oṣu Kẹsan; 32 (5): 413-44.
Tobacman JK Atunwo ti Ipalara Gastrointestinal Effects of Carrageenan in Animal Experiments. Awọn Ayẹwo Ilera Ayika. Oṣu Kẹwa Oṣu Kẹwa; 109 (10): 983-94.
Ajo Agbaye fun Ilera. Ayẹwo diẹ ninu awọn Additive Food ati awọn Contaminants. Eto Iroyin Imọyera ti Ilera ti Agbaye. 2011; (960): 1-226, ideri pada.