Yan orisun Amerika Ariwa lati rii daju
Fere gbogbo awọ awọ caramel ti o ri ninu awọn akojọ eroja fun ounjẹ ti a ṣe ni Ilu Amẹrika yoo jẹ free gluten. Laanu, awọn iyasọtọ diẹ wa, nitorina o ko le ro pe o jẹ ailewu ti o ba jẹ ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten. Eyi ni awọn otitọ nipa ọrọ yii ti o ni airoju.
Ibeere Malt ni Caramel Iyi
Awọn Ofin Ounje ati Awọn Oògùn AMẸRIKA (FDA), ninu awọn ilana rẹ lori awọn afikun awọ fun awọn ounjẹ ti o ṣe atunṣe, sọ pe caramel ti a fi iyọ awọ ṣe le ni lati inu awọn carbohydrates ti ounjẹ-onjẹ: dextrose, invert sugar, lactose, malt syrup , molasses, sita hydrolysates ati awọn ida-inu rẹ, tabi awọn ti o pọju.
Lilo alikama tabi malt-barley-eyi ti o jẹ iru-ara malt ti o wọpọ julọ-yoo ṣe awọn ọja ti o ni opin ọja lati ni arun celiac. Ṣugbọn onjẹ ti onjẹ ti onilọjẹ ati onjẹ ti ko ni gluten-akọsilẹ Shelley Case, ti o wa lori imọran imọran imọran ti Celiac Arun Foundation, Gluten Intolerance Group, ati Kanada Celiac Association, sọ pe awọn ohun elo ti gluteni ti o ni awọn ohun elo ti a ko ni lo lati ṣe awọ pupa caramel ni North America. Ibaramu pẹlu awọn oniṣẹ pataki ti awọ awọ caramel jẹwọ pe o dabi ẹnipe o jẹ ọran naa.
Lakoko ti o ti le lo awọn gluten-awọn ohun elo eroja ni iṣelọpọ awọ awọ caramel, awọn ile-iṣẹ Amẹrika ti Amẹrika nlo glucose nisisiyi lati inu oka tabi ma ṣe sucrose (gaari tabili).
Nigba wo Ni awọ Karamel ko Gluten-Free?
Awọn igba diẹ ti awọn ọja ti o ni awọ awọ caramel le lo awọ awọ caramel ti o ni lati alikama (tabi o ṣee ṣe lati malt barle). Lẹẹkọọkan, awọn ọja ti a ṣafọpọ ti a ti wole si US lati Australia tabi (ani ti o kere julọ) Europe yoo ni kikun awọ caramel ti a ni alikama.
Ti eyi ba jẹ ọran, awọn ofin FDA lori awọn nkan ti nmu ounjẹ nbeere ọja naa lati ṣafihan iru awọ awọ caramel nipasẹ gbigbe alikama ni awọn akọle ti o tẹle orukọ eroja.
Apeere:
Eroja: awọ caramel (alikama).
Ihamọ yii ko ni ibamu si awọ awọ caramel lati inu omi ṣuga oyinbo malt, ṣugbọn eyi jẹ eroja ti ko niyemọ.
O ṣeeṣe pe ṣeeṣe ti ile itaja kekere kan (tabi iṣiro wẹẹbu) ti o ṣe pataki ni awọn ikọja wọle le ta ọja kan ti o ni awọ awọ caramel ti ariwo ti ko ni tẹle awọn ofin FDA, ṣugbọn o ṣe alaiyara pupọ lati ṣiṣe kọja ipo kan bi eleyi. Bakannaa ni ibamu si awọ awọ caramel ti ara koriti.
Ti o le ṣe idiṣe miiran: FDA ko ṣe atunṣe gbogbo ounjẹ ati ohun mimu ti a ta ni AMẸRIKA Ni idi ti awọn ounjẹ, adie, eja, eyin, ati awọn ọja ifunwara, iṣẹ naa ṣubu si Department of Agriculture (USDA), ti ko ni ' n beere fun apejuwe awọn ohun elo alikama ti a ni alikama. O ṣee ṣe (ṣugbọn lẹẹkansi, ko dara julọ) fun ọ lati wa ohun elo ounje USDA kan ti a wọle lati Europe tabi agbegbe miiran ti o nlo awọ awọ caramel ti o ni alikama.
Ni ikẹhin, iyatọ kẹta: aami-alailẹgbẹ lori ohun mimu ọti-waini jẹ atinuwa, ati pe awọn le tun lo awọ awọ caramel ti o wa lati boya alikama tabi malt.
Ṣe Eleyi jẹ Isoro Kan?
Oro sọ pe kii ṣe, niwon awọ awọ caramel ti wa ni gíga ni ilọsiwaju pe oun kii yoo ni gluteni ti o ṣawari, lonakona. O ṣe afikun, "Iwoye Caramel ni ohun ti o jẹ itẹwọgba lori ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten ati pe ko nilo lati ni ihamọ."
Ti a sọ pe, ifamọra laarin awọn eniyan ti o ni arun celiac tabi ti ailera celiac gluten yatọ gidigidi, ati pe o ṣee ṣe pe ẹni kọọkan yoo ni irisi si awọ awọ caramel ti a ti ṣe lati inu eso gluten, paapaa ti wọn ba jẹ ọpọlọpọ ọja ni ìbéèrè fun igba diẹ.
Ọpọlọpọ awọn ti o fẹ lati yago fun ohunkohun ti a ṣe lati inu ọkà gluten, paapa ti o ba ti ni ilọsiwaju pupọ ti o ko ni eyikeyi gluten ti o ṣawari. Ti o ba jẹ ọran naa fun ọ ati pe o fiyesi nipa awọ awọ caramel, o le ro pe ifẹ si nikan awọn ọja ti Amọrika ti o ni awọn eroja, lati igba naa o jẹ dajudaju pe awọ okuta caramel ni ao ṣe lati orisun orisun alailewu.
> Awọn orisun:
> Case S. Gluten Free: Awọn itọsọna imọran imọran . Altona, Manitoba: Idi Nutrition Consulting, Inc .; 2016.
> Ofin ti Awọn Ilana Federal, Akọle 21, Iwọn didun 1, CITE: 21CFR73.85. US Food & Drug Administration. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=73.85