Citric acid jẹ ẹya-ara adayeba ti awọn eso ati awọn eso ti o jẹ eso, pẹlu awọn iyeye ti o tobi julọ ni awọn eso olifi . Ni otitọ, o jẹ ohun ti o fun awọn lẹmọọn ati awọn ọsan ti wọn jẹ adun ẹrin ti o dara. Lemons ati awọn limesi ni awọn citric acid julọ, ṣugbọn awọn oranges, eso eso ajara ati awọn eso osan miiran - ati paapaa awọn berries - ni awọn oye nla bi daradara.
Ero Citric gẹgẹbi Imudara Ounje
Citric acid ti lo awọn mejeeji bi igbadun adun adun ati idaabobo ni orisirisi onjẹ, bii jams ati jellies, ati awọn eso ati awọn ẹfọ ti a le gbe.
O tun lo ninu yinyin ipara, awọn ohun mimu eso, suwiti, ati awọn ohun mimu ti o ni agbara. O ṣe iranlọwọ lati ṣe atunṣe acidity, awọn iṣẹ bi antioxidant ati iranlọwọ fun awọ idaduro.
Awọn acid citric ti a lo ninu awọn ounjẹ jẹ ti awọn kokoro ti a npe ni Aspergillus niger . A kọkọ ni akọkọ ni England lati awọn lẹmọọn ni awọn tete ọdun 1800. Oje kiniun jẹ orisun orisun citric acid titi di ọdun 1919 nigbati iṣẹ iṣelọpọ akọkọ ti nlo A. niger bẹrẹ ni Bẹljiọmu. Loni, julọ omi citric ni a ṣe ni Mexico ati Africa.
Aabo
Awọn Ile-iṣẹ Ounje ati Ounjẹ Amẹrika ti United States ṣe ayẹwo acid citric lati ni ailewu fun lilo gẹgẹbi afikun ohun elo. O dabi pe gbogbo awọn acid citric ti o jẹun ti wa ni iṣeduro patapata ninu ara rẹ - ko si irora ti o wa ni oke, ati pe ko tọju.
Ṣugbọn awọn iroyin diẹ ẹ sii ti awọn eniyan ti o ni imọran si awọn ounjẹ ti o ni omi citric. O nira lati mọ boya ẹnikan ni o ni awọn aleji adani citric acid nitoripe o wa ni, tabi fi kun si, ọpọlọpọ awọn ounjẹ oniruru.
Ni apapọ, iye citric acid ti a fi kun si awọn ọja onjẹ nipasẹ awọn tita ni o to miligiramu 500 fun eniyan lojojumo, eyiti o dọgba pẹlu iye ti a ri ni meji ounjẹ ti ọra osan. O ko to lati yi awọn ipele citric acid sinu ara rẹ.
Duro, kini? Ti o tọ - iwọ ti ni citric acid ninu ara rẹ ni bayi nitori pe o jẹ ẹya ara abayatọ ti cellular metabolism.
Ni otitọ, ọna titẹ omi citric ni ọna ti iṣelọpọ nipasẹ eyi ti awọn ounjẹ ti wa ni isalẹ si isalẹ sinu omi, ero-oloro oloro, ati agbara.
Lilo Imudaniloju
Citric acid ati pe o ni ibatan ibatan ti o tun jẹ awọn eroja ti ko ṣiṣẹ ni awọn oogun ati awọn afikun ounjẹ ounjẹ ounjẹ. Ṣugbọn o le ni diẹ ninu awọn anfani ilera - citric acid fa fifalẹ akọn okuta apẹrẹ. Awọn diẹ citric acid ti o ni ninu ito rẹ, awọn kere seese o wa lati dagba awọn akata okuta.
Awọn orisun:
Ile-išẹ fun Imọ ni Imudaniloju Awọn eniyan. "Awọn ounjẹ ounjẹ kemikali > - Mọ nípa awọn afikun awọn ounjẹ." https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine.
Codex Alimentarius, Awọn Ile-iṣẹ Ohun-Eja Ounjẹ Online. "Standardx General Standard for Additives Food (GSFA) aaye ayelujara Ayelujara." http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/standards/gsfa/en/.
Max B, Salgado JM, Rodríguez N, Cortés S, Yi A, Domínguez JM. "Awọn ohun-elo imọ-ẹrọ ti imo-ero ti Citric Acid." Braz J Microbiol. Oṣu Kẹwa Oṣu Kẹwa; 41 (4): 862-75. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3769771/.
Orilẹ-ede Amẹrika ti Ounje ati Oògùn Isakoso aaye ti Yan igbimọ lori Awọn oludoti GRAS (Awọn kaadi) Awọn ayẹwo "Citric acid." http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=82.
University of Wisconsin Awọn iwosan Alaye ilera: Awọn Ilera ilera fun O. "Àrùn Àrùn: Apọ oyinbo Citric ati Awọn Ẹrin Aini." http://www.uwhealth.org/healthfacts/nutrition/353.html.